{"title":"Mosterdoliën en sulforafaan","description":"","products":[{"product_id":"brokkoli-bio","title":"Biologische broccolikiemen 250g","description":"\u003ch2\u003eJonge broccolischeuten: een gezonde oppepper\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAls je \u003cstrong\u003ebroccolischeuten wilt kopen\u003c\/strong\u003e en zelf vers wilt kweken, krijg je hier 250 g biologisch gecontroleerd broccolizaad uit Italië. Of je ze nu kent als \u003cstrong\u003ebroccolischeuten\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ebroccoli spruiten\u003c\/strong\u003e of broccoli kiemen: uit de zaden groeien in enkele dagen knapperige kiemen met een pittige, licht scherpe smaak. Je kunt ze in een kiempot kweken of langer laten groeien als microgreens. Broccolischeuten passen bij een bewuste voeding, zijn veelzijdig te gebruiken en brengen vers groen direct in je keuken. Meer kiemzaden vind je bij onze \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sprossen-und-microgreen\"\u003espruiten en microgreens\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom broccolischeuten gezond en zo bijzonder zijn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKiemen en spruiten zijn zaden die tot leven zijn gewekt. Tijdens de kiemfase worden opgeslagen voedingsstoffen van het zaad omgezet. Zetmeel, eiwitten en andere reservestoffen staan de jonge plant ter beschikking voor hun snelle groei. Tegelijkertijd worden natuurlijke afweerstoffen zoals fytinezuur gedeeltelijk afgebroken. In deze vroege ontwikkelingsfase groeien broccolikiemen bijzonder snel. Precies deze hoge biologische activiteit maakt verse spruiten interessant voor veel mensen die zich afvragen: \u003cstrong\u003eWaarom zijn broccolischeuten zo gezond\u003c\/strong\u003e? Verse spruiten vervangen geen uitgebalanceerde voeding, maar kunnen je menu wel aanvullen met zelfgekweekte, verse groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBroccolischeuten sulforafaan: zo ontstaat deze plantaardige stof\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKruisbloemigen zoals broccoli, koolrabi, spruitjes en bloemkool bevatten zwavelverbindingen en antioxidanten. Broccoli bevat veel glucorafanine. Dit mosterdolie-glycoside is een voorloper van sulforafaan. Glucorafanine en het enzym myrosinase zijn in de intacte plantencel ruimtelijk gescheiden. Pas als je de broccolischeuten grondig kauwt, snijdt of in de blender fijnmaakt, komen ze met elkaar in contact. Door een enzymatische reactie kan hieruit sulforafaan ontstaan. Verse broccolischeuten bevatten volgens onderzoek aanzienlijk hogere concentraties van de voorlopers dan volgroeide broccoligroente. Hoeveel sulforafaan er daadwerkelijk ontstaat, hangt echter af van het ras, de kiemduur, de temperatuur en de bereiding. Meer achtergrondinformatie vind je bij onze \u003ca href=\"\/nl\/collections\/senfole-ua-sulphoraphan\"\u003emosterdoliën en sulforafaan\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHitte, myrosinase en mosterd\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMyrosinase uit broccoli is niet erg hittebestendig. Als je broccoli of broccolischeuten sterk verhit, neemt de activiteit van dit enzym af. Voor een zo natuurlijk mogelijke omzetting van glucorafanine verdient rauwe consumptie daarom de voorkeur. Je kunt de cellen openbreken door grondig te kauwen, kort te mixen of fijn te hakken. Wil je de spruiten warm eten, dan kun je na het verhitten wat mosterd toevoegen. Mosterd levert ook myrosinase en wordt daarom vaak gecombineerd met verhitte broccoli. Zo blijft de bereiding ongecompliceerd en past het toch in je dagelijkse routine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEffect van broccolischeuten in medisch onderzoek\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe medische wereld kent broccolischeuten al langer. Er zijn preparaten met broccolischeuten of sulforafaan die aanvullend op therapeutische trajecten worden ingezet. Studies houden zich onder andere bezig met alvleesklierkanker, prostaatkanker, borstkanker, artritis en ontstekingsprocessen. Centraal staat de vraag hoe sulforafaan antioxidatieve processen en de zelfverdediging van cellen kan beïnvloeden. Dit onderzoek verklaart waarom er vaak samen wordt gezocht naar \u003cstrong\u003ebroccolischeuten en kanker\u003c\/strong\u003e en waarom de plantaardige stof als veelbelovend wordt beschouwd. Daarbij worden echter vaak gestandaardiseerde extracten of exact gedefinieerde doseringen onderzocht. De resultaten kunnen daarom niet volledig worden vertaald naar een zakje \u003cstrong\u003ebroccolizaad\u003c\/strong\u003e of naar elke zelfgekweekte portie. Verse spruiten blijven een waardevol voedingsmiddel, maar vervangen geen medische diagnose of behandeling.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBroccolischeuten kweken: zo lukken perfecte spruiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls je \u003cstrong\u003ebroccolischeuten wilt kweken\u003c\/strong\u003e, heb je vooral een schone kiempot, vers drinkwater en goede ventilatie nodig. Veel beginners vragen zich af: \u003cstrong\u003eHoe kweek ik broccolischeuten\u003c\/strong\u003e op de juiste manier? Vertrouw bij de exacte zaadhoeveelheid en kiemduur bij twijfel altijd op de actuele instructies op de verpakking.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWeken:\u003c\/strong\u003e Week de broccolizaadjes ongeveer 10 uur in vers drinkwater.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSpoelen op dag 1 en dag 2:\u003c\/strong\u003e Spoel 's morgens en 's avonds grondig totdat het water helder wegloopt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMinder spoelen vanaf dag 3 of dag 4:\u003c\/strong\u003e Zodra de gele kiemblaadjes zichtbaar zijn, volstaat het afhankelijk van de vochtigheid om eenmaal per dag of om de dag te spoelen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBewegen:\u003c\/strong\u003e Zwenk de pot regelmatig voorzichtig zodat de kiemen geventileerd worden en het vocht zich verdeelt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLaten uitlekken:\u003c\/strong\u003e Zet de pot na elke spoelbeurt schuin zodat overtollig water volledig kan weglopen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSchimmel bij broccolischeuten vermijden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls de kiempot constant te nat blijft, kan er bij broccolischeuten schimmel ontstaan. Zijn \u003cstrong\u003ebroccolischeuten gevaarlijk\u003c\/strong\u003e als ze bederven? Let op een frisse geur, schoon materiaal en vrije luchtcirculatie. Bij slijm, schimmel of een afwijkende geur moet je de hele partij weggooien. Zo ontwikkel je bij het kiemen snel een veilige routine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrediënten en voedingswaarden van broccolischeuten per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe tabel toont de voedingswaarden van broccolischeuten als redactionele leidraad voor verse, kant-en-klare kiemen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRichtwaarden voor 100 g verse broccolischeuten, omgerekend naar 100 g vanuit een vergelijkingsbron. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van het zaadgoed, de kiemduur en de kweekomstandigheden. Geen laboratoriumanalyse van het hier aangeboden zaadgoed.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVoedingswaarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eRichtwaarde per 100 g\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eca. 42 kcal \/ 174 kJ\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVet\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eca. 0,6 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003ewaarvan verzadigde vetzuren\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e0 g*\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eca. 6,0 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003ewaarvan suikers\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e0 g*\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVezels\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eca. 4,8 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEiwitten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eca. 2,4 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eca. 0,07 g**\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003e* De vergelijkingsbron geeft 0 g afgerond aan. Dit bewijst niet de absolute afwezigheid. ** Zout is berekend op basis van de natriumwaarde van de vergelijkingsbron. De waarden hebben betrekking op verse, kant-en-klare spruiten en niet op 100 g droge kiemzaden.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecept voor broccolischeuten: warme raw food soep\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls je je afvraagt: \u003cstrong\u003eHoe kun je broccolischeuten het beste eten\u003c\/strong\u003e? Je kunt broccolischeuten direct rauw eten, over crackers en salades strooien of als soep bereiden. Voor een snelle warme raw food soep heb je ongeveer een kwart tot een halve handvol broccolischeuten nodig, 500 ml warm water van ongeveer 40 tot 50 °C, 2 tot 3 eetlepels amandelpasta, een halve theelepel zout, een teentje knoflook, 1 tot 2 theelepels edelgistvlokken, peper en naar wens wat citroensap. Vier geweekte, zongedroogde tomaten of verse tomaten passen er ook goed bij. Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en mix ze tot een romig geheel. Garneer de soep met peterselie en enkele verse spruitjes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBroccolischeuten bereiden en vers genieten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe pittige smaak ontstaat door de geconcentreerde mosterdoliën in de jonge planten. Begin met een kleine portie als je broccolischeuten voor het eerst probeert. Broccolischeuten passen goed bij hummus, avocado, aardappelen, rijst, pasta, salade, brood of in een bowl. Bij warme gerechten voeg je ze pas toe vlak voor het serveren. In de gids \u003ca href=\"\/nl\/pages\/gesuendestes-gemuese\"\u003eGezondste groenten ter wereld\u003c\/a\u003e lees je meer over broccoli in je voedingspatroon. Zo combineer je zelfkweek, genot en de bijzondere plantaardige kracht van de jonge kiemen in je dagelijkse keuken.\u003c\/p\u003e\n","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938558669093,"sku":"0062","price":14.8,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/brokkoli_sprossen.webp?v=1784271144"},{"product_id":"federkohl-gruenkohl-bio","title":"Boerenkool biologische kiemzaden 75g","description":"\u003ch3\u003eMist je keuken wat fris groen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSoms ontbreekt het een bord gewoon aan een beetje contrast. Een broodje kaas ziet er ineens completer uit. Een soep krijgt iets knapperigs. En een snelle salade ziet er niet meer uit als een verplicht nummertje. Precies daarvoor kun je zelf boerenkoolkiemen kweken. Het biologische zaadgoed wacht niet op een tuin en ook niet op mooi weer. Een pot, water en een vaste plek in je keuken zijn genoeg om te beginnen. Na een paar dagen oogst je kleine, verse spruiten precies daar waar je ze later ook gebruikt. Je hoeft hiervoor geen weekschema aan te passen. De spruiten groeien in jouw keuken in jouw tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe smaken boerenkoolspruiten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe jonge spruiten smaken aanzienlijk milder dan lang gekookte boerenkool. Ze hebben een fijne koolachtige kruidigheid, een sappige \"bite\" en brengen frisheid in plaats van zwaarte op het bord. Strooi ze over verse roomkaas, combineer ze met ei of voeg ze pas vlak voor het eten toe aan een aardappelsoep. Ook in een smoothie kunnen ze voor een groene toets zorgen. Je hebt daarvoor geen grote hoeveelheid nodig. Een klein handje is vaak al genoeg om een bekend gerecht een andere wending te geven. Probeer eerst slechts één ingrediënt uit. Dan merk je snel of je de fijne kruidigheid 's morgens of 's avonds lekkerder vindt. Dat haalt de druk van nieuwe receptideeën af.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom kweek je zelf boerenkool?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoerenkool behoort botanisch gezien tot de soort Brassica oleracea. De specifieke variëteit van deze partij zaadgoed is niet gedocumenteerd. Dat is geen nadeel voor je dagelijks leven. Doorslaggevend is dat je de oogst zelf kunt begeleiden. Je ziet wanneer je hebt geweekt, wanneer je hebt gespoeld en wanneer de spruiten in jouw keuken passen. Zo ontstaat er geen anoniem pakje groen in de koelkast, maar een kleine oogst die je bewust per portie gebruikt. Je pot staat zichtbaar voor je. Dat maakt het makkelijker om de korte handeling niet te vergeten. Je hebt hiervoor geen tuinbedden of balkon nodig. En je oogst direct op de plek waar je ze gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHoe lukken ze in de kiempot?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor spruiten in de pot week je de zaden eerst ongeveer tien uur. Daarna spoel je ze 's morgens en 's avonds met vers water totdat het water helder wegloopt. Vanaf de derde of vierde dag is, afhankelijk van de zichtbare vochtigheid, vaak één keer per dag of om de dag spoelen voldoende. De pot moet goed kunnen uitlekken. Schud hem na het spoelen voorzichtig. Zo blijft de oogst luchtig en verdeelt het vocht zich beter. Wanneer de spruiten fris ruiken en er krachtig uitzien, kun je ze naar eigen smaak oogsten. Een open raam is vaak voldoende voor frisse lucht. Controleer tussendoor of er water onderin de pot verzamelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen microgreens en spruiten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpruiten groeien meestal zonder substraat in de pot en worden vroeg gegeten. Microgreens groeien door op een substraat, vormen kleine blaadjes en worden boven het substraat afgeknipt. Beide varianten beginnen met hetzelfde biologische zaadgoed, maar voelen op het bord anders aan. Spruiten zijn malser en sappiger. Microgreens brengen meestal iets meer blad en een stevigere \"bite\" mee. Als je beide kweekvormen wilt uitproberen, vind je in de \u003ca href=\"\/nl\/collections\/sprossen-und-microgreen\"\u003eselectie voor spruiten en microgreens\u003c\/a\u003e meer passende ideeën. Je kunt met een klein schaaltje beginnen. Na de eerste oogst weet je beter welke vorm jou in de keuken het beste bevalt. Beide manieren hebben niet veel ruimte nodig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWanneer is je oogst klaar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr is geen moment dat met een klok afgedwongen kan worden. Temperatuur, licht en de vochtigheid in je keuken veranderen de groei. Kijk daarom liever naar de plant dan naar een starre belofte. Bij spruiten tellen een frisse geur en een levendige, heldere indruk. Bij microgreens wacht je tot de kiemblaadjes geopend zijn en de steeltjes stabiel staan. Knip alleen met een schone schaar en gebruik de oogst snel. Zo behoud je de smaak en \"bite\" daar waar ze horen, namelijk op je bord. Pak de schaar pas als de steeltjes droog ogen. Dan blijft de geoogste portie aangenaam luchtig en fris.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaar passen ze bij in het dagelijks leven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls je graag vergelijkt, kun je naast boerenkool ook \u003ca href=\"\/nl\/products\/brokkoli-bio\"\u003ebroccolispruiten\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/products\/rotkohl-bio\"\u003erodekoolspruiten\u003c\/a\u003e of \u003ca href=\"\/nl\/products\/rucola-bio\"\u003erucolaspruiten\u003c\/a\u003e uitproberen. Voor meer \"bite\" zijn \u003ca href=\"\/nl\/products\/sonnenblumen-bio\"\u003ezonnebloemspruiten\u003c\/a\u003e geschikt. Om te beginnen met een kant-en-klare mix passen de \u003ca href=\"\/nl\/products\/smoothie-mix-bio\"\u003esmoothie-mix\u003c\/a\u003e, de \u003ca href=\"\/nl\/products\/fitness-mix-bio\"\u003efitness-mix\u003c\/a\u003e en de \u003ca href=\"\/nl\/products\/detox-mix-bio\"\u003edetox-mix\u003c\/a\u003e. Boerenkoolspruiten passen goed bij gerechten waaraan je een milde groene kruidigheid wilt geven. Strooi ze over brood, bij rijst, over geroosterde groenten of vlak voor het serveren in een soep. Je hoeft niet alles in één keer te gebruiken. Een kleine portie kan elke keer anders terechtkomen. Zo krijg je steeds meer gevoel voor welke combinatie je in je keuken echt lekker vindt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVoedingswaarden van verse boerenkoolspruiten per 100 g\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVoedingswaarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eOriëntatiewaarde\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e121 kJ, 29 kcal\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVet\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e0,59 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVerzadigde vetzuren\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e3,53 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eSuiker\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVezels\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e2,4 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEiwit\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e3,53 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eWater\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGemiddelde oriëntatiewaarden. Natuurlijke variaties door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk. De bron is een soortspecifiek referentieproduct, geen laboratoriumanalyse van deze batch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVitaminen, mineralen en sporenelementen van verse boerenkoolspruiten per 100 g\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eStof\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eOriëntatiewaarde\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine A\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e118 IU, geen omrekening naar equivalenten\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine C\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e7,1 mg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCalcium\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e24 mg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eIJzer\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e0,85 mg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eNatrium\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e6 mg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eOverige geteste vitaminen, mineralen en sporenelementen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGemiddelde oriëntatiewaarden. Natuurlijke variaties door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk. Vitamine B12 en seleen worden zonder soortspecifiek analytisch bewijs niet vermeld.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSecundaire plantaardige stoffen van verse boerenkoolspruiten\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eStofgroep\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eIndeling\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGlucosinolaten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief aangetoond in soortspecifieke studies\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003ePolyfenolen en flavonoïden\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief aangetoond in soortspecifieke studies\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarotenoïden en chlorofylen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief aangetoond in soortspecifieke studies\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGemiddelde oriëntatiewaarden. Natuurlijke variaties door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk. De beschikbare studies gebruiken andere soorten en deels drooggewichtswaarden. Daarom verschijnen er geen getallen per 100 g vers product.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVoedingswaarden van verse boerenkool microgreens per 100 g\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVoedingswaarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eOriëntatiewaarde\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVet\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVerzadigde vetzuren\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eSuiker\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVezels\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEiwit\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eWater\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGemiddelde oriëntatiewaarden. Natuurlijke variaties door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk. Voor de aangeboden batch is geen controleerbare versgewichttabel voor deze kernvoedingswaarden beschikbaar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVitaminen, mineralen en sporenelementen van verse boerenkool microgreens per 100 g\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eStof\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eOriëntatiewaarde\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eNatrium\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e12,0 tot 42,8 mg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKalium, calcium, magnesium en fosfor\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar per 100 g vers product vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eIJzer, mangaan, zink en koper\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar per 100 g vers product vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eOverige geteste vitaminen en sporenelementen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGemiddelde oriëntatiewaarden. Natuurlijke variaties door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk. De gevonden studiewaarden voor kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan, zink en koper zijn gebaseerd op drooggewicht en worden niet omgerekend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSecundaire plantaardige stoffen van verse boerenkool microgreens\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eStofgroep\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eIndeling\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGlucobrassicine\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief aangetoond in boerenkool microgreens\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGlucosinolaten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief aangetoond in soortspecifieke studies\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eFlavonol en hydroxykaneelzuurderivaten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief aangetoond in soortspecifieke studies\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eAscorbinezuur en polyfenolen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief aangetoond in een referentiecultivar\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGemiddelde oriëntatiewaarden. Natuurlijke variaties door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk. Methodeafhankelijke drooggewichtswaarden worden niet weergegeven als waarden per 100 g vers product.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eZo kweek je boerenkool als microgreens\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eStap\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eJe routine\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eMateriaal\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eGebruik een schoon schaaltje met drainagegaten, fijn schoon substraat, water en een schone schaar.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVoorbereiding\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eBegin zonder voorweken. Dit is een gedocumenteerde praktijkwaarde voor boerenkool-microgreens.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eSubstraat en zaadhoeveelheid\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eVul het substraat tot ongeveer 2 à 3 cm hoogte. Verdeel als startwaarde 15 tot 20 g zaadgoed per 1020-schaaltje gelijkmatig.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eZaaien en afdekken\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDruk de zaden licht aan. Houd ze 2 tot 3 dagen afgedekt en gelijkmatig vochtig, zonder dat er water blijft staan.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eStandplaats\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eZet het schaaltje daarna op een lichte en luchtige plek. Directe middaghitte is niet nodig.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eOogst\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSnijd na ongeveer 6 tot 10 dagen boven het substraat, zodra de kiemblaadjes geopend zijn.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eHygiëne en gebruik\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eHoud handen, schaaltje, schaar en water schoon. Gebruik de oogst snel.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie ziehe ich Grünkohl Sprossen im Glas?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Weiche die Samen zuerst etwa zehn Stunden ein. Spüle sie danach morgens und abends mit frischem Wasser. Ab dem dritten oder vierten Tag genügt je nach Feuchtigkeit oft ein Spülen täglich oder alle zwei Tage. Lass das Glas immer gut abtropfen.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich das Saatgut auch als Microgreens ziehen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. Nutze eine Schale mit Abzugslöchern und sauberes Substrat. Starte ohne Vorquellen, verteile als Praxiswert 15 bis 20 g Saatgut je 1020 Schale und ernte nach etwa 6 bis 10 Tagen oberhalb des Substrats.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie schmecken Grünkohl Sprossen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sie schmecken mild würzig und deutlich frischer als langer gekochter Grünkohl. Ihr Biss ist saftig und knackig. Besonders gut passen sie auf Brot, in Salate, zu Reis oder als Abschluss auf warme Suppen.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wann kann ich Grünkohl Sprossen ernten?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ernte nach Sicht und Duft, nicht nur nach dem Kalender. Frisch riechende, helle und kräftige Sprossen kannst Du nach Deinem Geschmack nutzen. Bei Microgreens wartest Du, bis die Keimblätter offen sind und die Stiele stabil stehen.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche Nährwerte haben Grünkohl Sprossen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Artspezifische Referenzdaten nennen pro 100 g unter anderem 29 kcal, 2,4 g Ballaststoffe, 3,53 g Eiweiss, 7,1 mg Vitamin C und 24 mg Calcium. Diese Werte sind keine Laboranalyse dieser Charge und dienen nur als Orientierung.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938559422757,"sku":"0142","price":8.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/Grukohl_Federkohl_Bio_4716a729-f403-4a47-bc19-de9b1ab628a0.webp?v=1753249588"},{"product_id":"kohlrabi-bio","title":"Biologische roze koolrabi kiemzaden 250g","description":"\u003cp\u003eKoolrabikiemen bevatten, zoals alle koolkiemen, \u003cstrong\u003ekankerremmende stoffen\u003c\/strong\u003e (bijv. sulforafaan). Ze hebben een hoog calciumgehalte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLand van herkomst kiemgroenten: Italië\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938560471333,"sku":"0260","price":19.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/73_Kohlrabi_rosa_2f849670-750d-44c4-8223-c23d6bf5bbf9.webp?v=1753249249"},{"product_id":"kresse-bio","title":"Biologische tuinkerszaden 250 g voor kiemgroenten \u0026 microgroenten","description":"\u003ch3\u003eKruidige frisheid voor als je eten wel wat extra's kan gebruiken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen boterham met boter, een gekookt eitje of een aardappelsoep hebben soms gewoon een fris, peperig accent nodig. Precies daarvoor kun je tuinkerszaden thuis opkweken. Uit het biologische zaad groeien, afhankelijk van de methode, m alse tuinkerskiemen of iets grotere tuinkers-microgreens. Je hebt geen tuin nodig en bepaalt zelf wanneer je oogst. De verpakking bevat 250 g tuinkerszaad uit Italië en draagt het bio-controlenummer CH-BIO-006. Als je tuinkerszaad wilt kopen, ontvang je dus geen kant-en-klare tuinkers, maar kiemkrachtig zaad voor je eigen oogst. Andere soorten vind je in onze \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/collections\/sprossensamen\"\u003ekiemzaad-collectie\u003c\/a\u003e. Zo kruid je precies de hoeveelheid die je nodig hebt voor op brood, in een salade of in de soep.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn de kiempot groeit deze tuinkers samen met alfalfa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTuinkers behoort tot de slijmvormende zaden. Zodra de zaden water opnemen, ontstaat er een gelachtig laagje. In een pot kunnen ze daardoor aan elkaar gaan plakken, wat de waterafvoer bemoeilijkt. De huidige productverpakking adviseert daarom een duidelijke routine: meng één theelepel tuinkers met twee eetlepels \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/products\/alfalfa-sprossen-luzerne\"\u003ealfalfazaad\u003c\/a\u003e. Voor een kiemtoestel van 1700 ml adviseert de verpakking anderhalve eetlepel alfalfa. Deze mix combineert de pittige tuinkers met de mildere alfalfaoogst en verspreidt de fijne zaden beter in de pot. Wil je tuinkers zonder mixpartner kweken? Dan is een plat schaaltje met vlies of substraat beter geschikt. Beide methoden gebruiken dezelfde zak en passen bij verschillende keukenroutines. Dat zorgt voor een duidelijke keuze. Soortgelijke pittige zaden vind je bij \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/products\/rucola-bio\"\u003eRucola Bio\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/products\/senf-weiss-bio\"\u003eWitte mosterd Bio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOp substraat groeien de zaden uit tot microgreens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBij tuinkerskiemen uit de pot eet je het kiempje, de wortel en het zaadje in zijn geheel op. Tuinkers-microgreens groeien daarentegen op vlies of substraat en worden boven de wortel afgeknipt. Zo ontstaan er twee duidelijk verschillende oogstvormen uit hetzelfde zaad. Tuinkers is in studies gekweekt op cellulosepads, filtreerpapier en hennepmatten en na zes tot tien dagen geoogst. De exacte duur hangt af van licht, temperatuur, zaaidichtheid en de gewenste grootte. Voor het kweken van puur microgreens hoef je de zaden niet voor te weken. Een overzicht van geschikte soorten vind je in de collectie \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/collections\/sprossen-und-microgreen\"\u003eKiemen en microgreens\u003c\/a\u003e. Zo blijft de methode overzichtelijk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZo slaagt je routine met de kiempot stap voor stap\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoe één theelepel tuinkers en twee eetlepels alfalfa in een schone kiempot. Voeg water toe en laat het mengsel tien uur weken. Giet daarna het water volledig af. Spoel 's morgens en 's avonds met vers water en zet de pot daarna zo neer dat het restwater kan weglopen. De verpakking geeft aan dat je na vijf tot zeven dagen kunt oogsten. Let daarnaast op de geur, het oppervlak en de waterafvoer. Het mengsel moet fris ruiken en niet slijmerig of rottend zijn. Spoel vóór gebruik nogmaals grondig af. Deze instructies gelden voor de productspecifieke mix in de pot en vervangen niet de aparte handleiding voor microgreens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZo kweek je tuinkers-microgreens op een schone manier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGebruik een schone, platte schaal met drainage, vers cellulosevlies of ongeveer twee centimeter fijn bio-substraat, een sproeiflacon en een schone schaar. Als wetenschappelijk onderbouwd richtgetal kun je ongeveer negen gram zaad gelijkmatig verdelen over een oppervlak van 20 bij 20 centimeter. Deze dichtheid is proportioneel berekend op basis van een studie met 35 g op 50 bij 30 centimeter. Druk de zaden licht aan zonder ze op een hoop te gooien. Houd ze tot aan het kiemen afgedekt en vochtig, maar niet nat. Zodra de kiempjes zichtbaar zijn, zet je de schaal op een lichte en luchtige plek bij ongeveer 18 tot 25 graden. Oogst na ongeveer zes tot tien dagen boven het substraat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVoedingswaarden: eerlijk in plaats van algemeen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTuinkers is als kiem en als microgreen in meerdere studies geanalyseerd. De resultaten laten echter ook zien waarom algemene voedingswaardebeloften problematisch zijn. Leeftijd, watergehalte, substraat, licht en meetmethode veranderen de waarden. Voor verse tuinkerskiemen ontbreekt een volledig standaard voedingswaardeprofiel per 100 g. Bij microgreens zijn er individuele verswaarden en verschillende methodeafhankelijke drogestofwaarden beschikbaar. Daarom noemen de tabellen alleen direct onderbouwde richtwaarden en worden datagaps openlijk gemarkeerd. Het zijn geen voedingswaardedeclaraties voor de zak en geen uitspraken over enig effect op de mens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e1. Kernvoedingswaarden van verse tuinkerskiemen per 100 g\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVoedingswaarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eBenaderende waarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eEenheid\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003ekJ en kcal\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVet\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVerzadigde vetzuren\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eSuikers\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVezels\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEiwit\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eKwalitatief onderzocht, geen verswaarde\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eWater\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eGemiddelde richtwaarden. Natuurlijke schommelingen door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e2. Vitaminen, mineralen en sporenelementen van verse kiemen\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eBereik\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eBenaderende waarde of status\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eEenheid\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine A en bèta-caroteen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eper 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine C, E en K\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eper 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eB-vitaminen en folaat\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eper 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCalcium, magnesium, fosfor en kalium\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eper 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eNatrium, ijzer, zink, koper, mangaan en selenium\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eper 100 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine B12\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eGeen soortspecifiek bewijs\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eniet opgenomen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eGemiddelde richtwaarden. Natuurlijke schommelingen door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e3. Secundaire plantenstoffen van verse kiemen\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eStofgroep\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eStudiewaarde of status\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eMeetbasis\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eTotale fenolen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e1600 ± 51 mg GAE\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eper 100 g droge stof, zes dagen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eFlavonoïden\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e231 ± 6,6 mg CE\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eper 100 g droge stof, zes dagen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGlucosinolaten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSoortspecifiek aangetoond\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003emethodeafhankelijk\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarotenoïden en chlorofyl\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSoortspecifiek aangetoond\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003egeen overdraagbare verswaarde\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eGemiddelde richtwaarden. Natuurlijke schommelingen door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e4. Kernvoedingswaarden van verse tuinkers-microgreens per 100 g\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVoedingswaarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eBenaderende waarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eEenheid\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003ekJ en kcal\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVet en verzadigde vetzuren\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eKoolhydraten en suikers\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVezels\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eEiwit\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eWater\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eongeveer 89,8\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eDroge stof\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eongeveer 5,4 tot 6,3\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eGemiddelde richtwaarden. Natuurlijke schommelingen door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e5. Vitaminen, mineralen en sporenelementen van verse microgreens\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eBereik\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eBenaderende waarde of status\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eEenheid\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine C\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e1102,43 ± 46,32\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003emg\/kg droge stof\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine A, bèta-caroteen, E en K\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar per 100 g versgewicht vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eStatus\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eB-vitaminen en folaat\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eStatus\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCalcium, magnesium, fosfor en kalium\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eStatus\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eNatrium, ijzer, zink, koper, mangaan en selenium\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eNiet betrouwbaar vast te stellen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eStatus\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eNitraat\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eongeveer 10,2 tot 10,6\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003emg\/kg versgewicht\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eVitamine B12\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eGeen soortspecifiek bewijs\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eniet opgenomen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eGemiddelde richtwaarden. Natuurlijke schommelingen door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e6. Secundaire plantenstoffen van verse microgreens\u003c\/h4\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eStofgroep\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eBenaderende studiewaarde\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eEenheid en methode\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eTotale fenolen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eongeveer 0,24\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg GAE\/kg versgewicht\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eFlavonoïden\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eongeveer 1,9\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg RE\/kg versgewicht\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eAnthocyanen\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e4,20 tot 7,46\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003emg\/100 g versgewicht\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eCarotenoïden\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eongeveer 0,041\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eg\/kg versgewicht\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eTotaal chlorofyl\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e3,64 tot 3,97\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eµg\/mg versgewicht\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eFenolindex\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e13,78 tot 20,99\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eABS320 nm\/g versgewicht\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eGlucosinolaten\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSoortspecifiek aangetoond\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003emethodeafhankelijk\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eGemiddelde richtwaarden. Natuurlijke schommelingen door soort en kweekomstandigheden zijn mogelijk.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOogsten, controleren en vers gebruiken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnip microgreens met een schone schaar boven het substraat af. Tuinkerskiemen uit de pot worden als hele kiem gebruikt. Was je handen, bakjes en gereedschap zorgvuldig en gebruik vers water. Kiemen gelden als eetklare levensmiddelen met een microbiologisch basisrisico, omdat vochtig-warme kiemomstandigheden ook bacteriën kunnen bevorderen. Ruikt je kweek muf, voelt deze slijmerig aan of vertoont deze ongebruikelijke verkleuringen? Gooi het dan weg. Verse tuinkers past prima op een broodje met roomkaas, in eiersalade, bij aardappels, in kruidenkwark of na het koken over de soep. Andere slijmvormende zaden vind je in de \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/collections\/schleimbildner\"\u003eCollectie slijmvormers\u003c\/a\u003e. Voor een mildere oogst kun je \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/products\/brokkoli-bio\"\u003eBroccoli Bio\u003c\/a\u003e vergelijken. \u003ca href=\"https:\/\/sprossensamen.ch\/products\/radiesli-bio\"\u003eRadijs Bio\u003c\/a\u003e biedt een knapperig pittig alternatief.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWetenschappelijke context:\u003c\/strong\u003e Alotaibi et al. 2021, Abdel-Aty et al. 2023, Keutgen et al. 2021, Šola et al. 2024 en Ertani et al. 2026. De studies onderzochten tuinkers onder telkens gedefinieerde omstandigheden. Hun resultaten vormen geen productanalyse van de concrete zak.\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938560831781,"sku":"0280","price":11.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/79_Kresse_fe18f8cd-5917-466b-aeb9-18716847cb4c.webp?v=1753249117"},{"product_id":"rettich-gruen-bio","title":"Biologische groene rettich kiemzaad 250g","description":"\u003cp\u003eVoor iedereen die van wat pittiger houdt of gewoon voor de afwisseling ... \u003cstrong\u003eIdeaal bij kaasgerechten!\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen normale rammenas dekt de dagelijkse behoefte van een volwassene aan vitamine C, levert wat eiwit, caroteen, enkele B-vitaminen, volop kalium, natrium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer en enzymen, maar vooral een zwavelhoudende olie, rafanol, evenals diverse mosterdolieglycosiden en bitterstoffen, die een antibiotische werking hebben, galvorming bevorderen en slijm in de luchtwegen oplossen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLand van herkomst kiemgroenten: Italië\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938565222693,"sku":"0464","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/Titelbild_Rettichgruen_sprossen.webp?v=1772524406"},{"product_id":"rettich-violett-bio","title":"Biologische paarse rettich kiemzaden 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoor iedereen die van een beetje pittig en kleurrijk houdt...\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen gewone rammenas dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine C van een volwassene; hij levert wat eiwitten, caroteen, enkele B-vitaminen, ruim voldoende kalium, natrium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer en enzymen, maar vooral \u003cstrong\u003eeen zwavelhoudende olie,\u003c\/strong\u003e raphanol, evenals verschillende mosterdolieglycosiden en bitterstoffen die een \u003cstrong\u003eantibiotische werking\u003c\/strong\u003e hebben, galvorming bevorderen en \u003cstrong\u003eslijm in de luchtwegen oplossen.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLand van herkomst kiemgroenten: Italië\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938565353765,"sku":"0465","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/103_Rettich_violett_371cf249-2bb8-4581-afa7-cc6b52d21e3b.webp?v=1753247554"},{"product_id":"rotkohl-bio","title":"Biologische rodekoolkiemzaden 75g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRodekoolspruiten\u003c\/strong\u003e bevatten, net als alle andere koolspruiten, \u003cstrong\u003ekankerremmende stoffen\u003c\/strong\u003e (bijv. sulforafaan).\u003cbr\u003eZe hebben een hoog calciumgehalte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLand van herkomst kiemspruiten: Italië\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938565550373,"sku":"0511","price":8.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/Rotkohl_Bio_0ef752eb-0ea8-47d5-a740-43e3a962862e.webp?v=1753261249"},{"product_id":"rucola-bio","title":"Biologische rucolakiemen 250g","description":"\u003cp\u003eZeer lekkere keuze (Marcos favoriet). De kruidenzaadjes brengen een pikante afwisseling in de dagelijkse alfalfa-spruiten. \u003cstrong\u003eMeng twee eetlepels \u003ca href=\"\/nl\/products\/alfalfa-sprossen-luzerne\"\u003ealfalfa-spruiten\u003c\/a\u003e met een afgestreken theelepel rucolaspruiten\u003c\/strong\u003e (de hoeveelheid zaad heeft betrekking op de kiempot van sprossensamen.ch). Zo lukken de rucolaspruiten uitstekend.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBelangrijk! \u003c\/strong\u003eKweek rucola altijd samen met rode klaver- of alfalfazaad, omdat rucola en ook tuinkers sterk aan elkaar kleven wanneer ze beginnen te ontkiemen. Rucola apart kweken werkt niet. Onze kruidenzaadjes (tuinkers, rucola) zijn optimaal afgestemd op de kiemduur van de alfalfa-spruiten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003ehoog vitamine C-gehalte\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ebevatten veel bitter- en aromastoffen, evenals mosterdoliën\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ede antimicrobiële werking van de mosterdoliën is wetenschappelijk bewezen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLand van herkomst kiemspruiten: Italië\u003c\/p\u003e","brand":"naturwerker gmbh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44938565714213,"sku":"0530","price":11.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0725\/0332\/9061\/files\/Rucola_21ce5700-5bd7-48fe-bff2-236b8bcf4645.webp?v=1753247348"}],"url":"https:\/\/sprossensamen.de\/nl\/collections\/senfole-ua-sulphoraphan.oembed","provider":"sprossensamen","version":"1.0","type":"link"}