Name: Premium Fermentier Sprossen Bundle (7 Sorten / 2 KG Keimsaat)
Brand: naturwerker gmbh
SKU: 2030
Price: 59.0 EUR
Availability: InStock

4 Gründe die für Ernährung mit Sprossen sprechen:

Tschüss Nachmittagstief

Leberfreundliche Nährstoffe helfen gegen Erschöpfung am Tag.

Erholsamer Schlaf statt Erschöpfung

Natürliche Antioxidantien fördern echten, tiefen und gesunden Schlaf.

Unterstützt deine Verdauung

Die aktivierten Enzyme in frischen Sprossen machen sie besonders leicht verdaulich und entlasten deinen Körper.

Klarer Kopf statt Brain Fog

Bioverfügbare Nährstoffe unterstützen dein klares Denken.

Beschreibung
FAQs
In 5 Schritten Sprossen fürs Fermentieren selber ziehen
Sind Sprossen fürs Fermentieren gesund?
Inhaltsstoffe von Sprossen fürs Fermentieren

Beschreibung
FAQs
In 5 Schritten Sprossen fürs Fermentieren selber ziehen
Sind Sprossen fürs Fermentieren gesund?
Inhaltsstoffe von Sprossen fürs Fermentieren

Wenn Du ein Glas öffnest und Dir dieser säuerlich-frische Duft entgegenkommt, weisst Du: Das ist lebendig. Dein selbst fermentierter Sprossensaft steckt voller Milchsäurebakterien und Enzyme, die Dein Darm direkt verwerten kann. Dieses Bundle liefert Dir sieben Bio-Sorten, die für salzfreie Fermentation gemacht sind: Brokkoli, Alfalfa, Beluga Linsen, Bockshornklee, Rotklee, Braunhirse und Kohlrabi rosa.

Das Prinzip dahinter ist simpel. Du ziehst die Sprossen in Deinem Keimglas, gibst sie zusammen mit frischem Gemüse in Dein Fermentier-Set, füllst mit Wasser auf und lässt die Natur arbeiten. Die Sprossen setzen Milchsäure frei, stabilisieren das Milieu und machen zusätzliches Salz überflüssig. Nach 7 bis 12 Tagen hast Du ein lebendiges Ferment, das Du pur trinken, als Dressing verwenden oder als probiotische Beilage geniessen kannst.

Warum genau diese sieben Sorten?

Brokkoli bringt Sulforaphan mit, einen Pflanzenstoff, den Dein Körper gegen stille Entzündungen nutzen kann. Alfalfa keimt schnell, schmeckt mild-nussig und liefert Saponine, die den Fermentationsprozess sanft unterstützen. Beluga Linsen machen das Ferment sättigend, fast wie eine kleine Mahlzeit im Glas, und starten die Gärung besonders zuverlässig. Bockshornklee bringt einen leicht bitteren, würzigen Ton und ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften. Rotklee schmeckt mild-süsslich und liefert pflanzliche Isoflavone. Braunhirse ist reich an Kieselsäure und Magnesium, keimt schnell und gibt dem Ferment eine angenehme Fülle. Kohlrabi rosa färbt den Saft violett und gibt ihm ein würziges Kohlaroma, das an frischen Rettich erinnert.

Am Ende schmeckt Dein Ferment säuerlich-mild mit einer leichten Würze, und die Nährstoffe sind durch die Gärung so aufgeschlossen, dass Dein Körper sie deutlich leichter aufnimmt.

Was steckt im Bundle?

Insgesamt 2 Kilogramm hochwertiges Bio-Saatgut, aufgeteilt auf sieben bewährte Fermentier-Sorten:

Brokkoli Sprossen Bio (250g): Mild-würzig, reich an Sulforaphan. Die Basis für jedes Ferment.
Alfalfa Sprossen Bio (250g): Mild-nussig, keimt schnell. Liefert Saponine und feine Textur.
Beluga Linsen Sprossen Bio (500g): Nussig, proteinreich. Startet die Gärung zuverlässig.
Bockshornklee Sprossen Bio (250g): Leicht bitter-würzig. Verdauungsfördernd und aromatisch.
Rotklee Sprossen Bio (250g): Mild-süsslich, zart. Reich an pflanzlichen Isoflavonen.
Braunhirse Sprossen Bio (250g): Neutral, keimt schnell. Liefert Kieselsäure und Magnesium.
Kohlrabi rosa Sprossen Bio (250g): Würzig, farbintensiv. Bringt Kohlaroma und Enzyme ins Glas.

Was Du zusätzlich brauchst

Für die Sprossenzucht empfehlen wir unser Keimglas 3100ml The Way We Grow™ mit Edelstahl-Sieb und 45° Ständer. Für die anschliessende Fermentation eignet sich unser Fermentier-Set mit VitalGlas mit luftdichtem Spezialdeckel und weiter Öffnung. Beide Produkte findest Du hier im Shop.

Durchschnittliche Nährwerte frischer Sprossen (je 100g)

Kernnährwerte:

Sorte	Energie	Fett	ges. FS	KH	Zucker	Ballaststoffe	Eiweiss	Salz
Brokkoli	160 kJ / 38 kcal	0.6 g	0.1 g	2.2 g	0.8 g	3.0 g	4.0 g	< 0.01 g
Alfalfa	96 kJ / 23 kcal	0.7 g	0.1 g	2.1 g	0.2 g	1.9 g	4.0 g	< 0.01 g
Beluga Linsen	443 kJ / 106 kcal	0.5 g	0.1 g	22.1 g	1.8 g	4.0 g	9.0 g	0.01 g
Bockshornklee	210 kJ / 50 kcal	0.6 g	0.1 g	6.0 g	0.5 g	4.8 g	4.5 g	< 0.01 g
Rotklee	105 kJ / 25 kcal	0.5 g	< 0.1 g	2.8 g	0.4 g	1.4 g	3.5 g	< 0.01 g
Braunhirse	380 kJ / 90 kcal	1.2 g	0.2 g	16.0 g	0.8 g	4.5 g	3.8 g	< 0.01 g
Kohlrabi rosa	117 kJ / 28 kcal	0.1 g	< 0.1 g	4.2 g	2.8 g	1.6 g	2.1 g	< 0.01 g

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente:

Sorte	Vitamin C	Vitamin K	Eisen	Calcium	Magnesium
Brokkoli	51 mg	36.5 µg	0.7 mg	65 mg	45 mg
Alfalfa	8 mg	30.5 µg	1.0 mg	32 mg	27 mg
Beluga Linsen	7 mg	Spuren	8.0 mg	14 mg	130 mg
Bockshornklee	3 mg	Spuren	6.0 mg	65 mg	42 mg
Rotklee	6 mg	38 µg	0.7 mg	20 mg	18 mg
Braunhirse	Spuren	Spuren	6.8 mg	10 mg	170 mg
Kohlrabi rosa	62 mg	Spuren	0.5 mg	70 mg	40 mg

Sekundäre Pflanzenstoffe:

Sorte	Stoffgruppe	Status
Brokkoli	Glucosinolate (Sulforaphan)	Reichlich vorhanden
Alfalfa	Saponine, Isoflavone	Reichlich vorhanden
Beluga Linsen	Anthocyane, Polyphenole	Reichlich vorhanden
Bockshornklee	Steroidsaponine (Diosgenin)	Reichlich vorhanden
Rotklee	Isoflavone (Genistein, Daidzein)	Reichlich vorhanden
Braunhirse	Kieselsäure (Silizium), Phenolsäuren	Reichlich vorhanden
Kohlrabi rosa	Glucosinolate, Anthocyane	Reichlich vorhanden

Durchschnittliche Orientierungswerte. Natürliche Schwankungen durch Sorte und Anbaubedingungen sind möglich.

Brauche ich ein Fermentier-Set für dieses Bundle?

Ja, für die Fermentation empfehlen wir unser Fermentier-Set mit VitalGlas. Es hat einen luftdichten Spezialdeckel und eine weite Öffnung, die das Schichten von Sprossen und Gemüse einfach macht. Für die Sprossenzucht selbst brauchst Du zusätzlich ein Keimglas.

Kann ich die Sprossen auch roh essen, ohne sie zu fermentieren?

Ja, alle sieben Sorten kannst Du auch als frische Sprossen geniessen. Brokkoli, Alfalfa, Rotklee und Kohlrabi rosa schmecken roh in Salaten und auf Brot. Bei Beluga Linsen und Bockshornklee empfehlen wir kurzes Blanchieren (2 bis 3 Minuten), um sie optimal bekömmlich zu machen. Braunhirse wird ebenfalls besser kurz erhitzt.

Wie lange dauert die Fermentation?

Nach der Sprossenzucht (3 bis 7 Tage je nach Sorte) dauert die eigentliche Fermentation 7 bis 12 Tage bei Raumtemperatur. Du erkennst die Reife am angenehm säuerlichen Geruch und Geschmack. Danach stellst Du das Glas kühl (ca. 6°C) und kannst es bis zu 2 Monate lagern.

Muss ich Salz verwenden?

Nein, das ist das Besondere an dieser Methode. Die Sprossen setzen genug Milchsäure frei, um das Ferment ohne Salz zu stabilisieren. Wenn Du möchtest, kannst Du optional 1 EL naturbelassenes Salz auf 1 Liter Wasser als Lake verwenden. Jodiertes Salz ist nicht geeignet.

Sind alle sieben Sorten bio-zertifiziert?

Ja, alle sieben Sorten in diesem Bundle stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Sie sind speziell auf Keimfähigkeit und Reinheit geprüft, damit Du Dir Deine Sprossen und Fermente unbesorgt schmecken lassen kannst.

Samen über Nacht einweichen

Die genaue Stundenanzahl findest du auf der Verpackung. In den meisten Fällen sind 10 Stunden ausreichend.

Wasser abgießen

Am Morgen das Wasser abgießen und die Samen im Keimglas zurückbehalten.

sprossensamen-Samen_gleichmaessig_verteilen

Samen gleichmäßig verteilen

Glas schütteln – gleichmäßig verteilen für besseres Wachstum.

Zweimal täglich spülen

Spüle die Samen zweimal täglich mit frischem Wasser, damit sie hydratisiert bleiben und optimal gedeihen.

Ernten & genießen nach Tagen

Nach nur Tagen sind deine Sprossen bereit zum Ernten!

Sprossenglas für Sprossen fürs Fermentieren gesucht?

Hol dir dein Keimglas

Fermentierte Sprossen vereinen zwei Prinzipien, die Deine Ernährung auf natürliche Weise bereichern. Erstens: Während der Keimung vervielfachen sich Vitamine, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe im Samen. Brokkolisprossen enthalten beispielsweise deutlich mehr Sulforaphan als reifes Brokkoligemüse. Beluga Linsen und Bockshornklee liefern pflanzliches Protein und Eisen in einer Form, die durch den Keimprozess besser bioverfügbar wird.

Zweitens: Durch die anschliessende Milchsäuregärung entstehen lebende Milchsäurebakterien, die Dein Darmmilieu unterstützen können. Die Fermentation baut gleichzeitig Antinährstoffe wie Phytinsäure ab, sodass Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Zink leichter aufgenommen werden.

Braunhirse liefert natürliche Kieselsäure (Silizium), Rotklee enthält pflanzliche Isoflavone, und Alfalfa bringt Saponine mit. Kohlrabi rosa rundet das Spektrum mit Glucosinolaten und Anthocyanen ab.

Wichtig: Fermentierte Sprossen ersetzen keine ausgewogene Ernährung und keine medizinische Behandlung. Sie sind eine wertvolle Ergänzung für Menschen, die ihren Körper bewusst mit lebendiger, enzymreicher Nahrung versorgen möchten. Bereits 20 bis 50 ml Fermentsaft täglich können Deinen Speiseplan sinnvoll bereichern.

Dieses Bundle enthält insgesamt 2 Kilogramm hochwertiges Bio-Saatgut, aufgeteilt auf sieben bewährte Fermentier-Sorten. Alle Nährstoffangaben beziehen sich auf 100 g frische Sprossen.

Brokkoli Sprossen Bio (250g): Mild-würzig mit hohem Sulforaphan-Gehalt. Die Basis für jedes Ferment und besonders reich an Vitamin C (51 mg je 100 g frische Sprossen).

Alfalfa Sprossen Bio (250g): Mild-nussig, keimt in 3 bis 5 Tagen. Liefert Saponine, Vitamin K (30.5 µg je 100 g frische Sprossen) und pflanzliches Protein.

Beluga Linsen Sprossen Bio (500g): Nussig und sättigend mit 9 g Protein und 8 mg Eisen je 100 g frische Sprossen. Starten die Gärung besonders zuverlässig.

Bockshornklee Sprossen Bio (250g): Leicht bitter-würzig mit verdauungsfördernden Steroidsaponinen. Liefert 6 mg Eisen und 65 mg Calcium je 100 g frische Sprossen.

Rotklee Sprossen Bio (250g): Mild-süsslich und zart. Enthält pflanzliche Isoflavone und 38 µg Vitamin K je 100 g frische Sprossen.

Braunhirse Sprossen Bio (250g): Neutral im Geschmack, keimt schnell. Besonders reich an Magnesium (170 mg je 100 g frische Sprossen) und natürlicher Kieselsäure.

Kohlrabi rosa Sprossen Bio (250g): Würzig mit kräftiger violetter Farbe. Bringt 62 mg Vitamin C und Glucosinolate je 100 g frische Sprossen ins Glas.

Alle Samen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und sind auf Keimfähigkeit geprüft.

So fermentierst Du mit Sprossen, Schritt für Schritt

Die Methode stammt von Dr. John Switzer, der seit über 30 Jahren mit fermentierten Sprossensäften arbeitet. Du brauchst kein Vorwissen und keine komplizierten Geräte.

1. Sprossen ziehen: Weiche Deine Samen im Keimglas über Nacht ein und spüle sie 3 bis 5 Tage lang morgens und abends.

2. Gemüse vorbereiten: Schneide frisches Gemüse fein (Kohl, Karotten, Fenchel, Pastinake, Rote Bete). Würze nach Geschmack mit Ingwer, Kurkuma, Dill oder Kümmel.

3. Ins Glas schichten: Gib Gemüse und Sprossen zusammen in Dein Fermentier-Set. Drücke alles gut an und decke mit einem Kohlblatt ab.

4. Auffüllen: Fülle mit Wasser auf, bis alles bedeckt ist (ca. 1 cm Luft zum Rand). Deckel locker verschliessen, damit Gärgase entweichen können.

5. Warten: 7 bis 12 Tage bei 20 bis 22°C stehen lassen.

6. Fertig: Wenn es angenehm säuerlich riecht und schmeckt, kühl stellen (ca. 6°C).

Mit oder ohne Salz? Beides funktioniert. Ohne Salz übernehmen die Sprossen die Stabilisierung des Milieus. Wenn Du Salz verwenden möchtest: 1 EL naturbelassenes Salz auf 1 Liter Wasser als Lake. Kein jodiertes Salz verwenden.

So verwendest und lagerst Du Dein Ferment

Fermentsaft: Morgens ca. 1 Stunde vor dem Essen trinken. Starte mit 20 bis 50 ml täglich. Verwende ihn pur als belebenden Shot oder als Essig-Ersatz in Dressings und Salatsaucen.

Fermentiertes Gemüse: Pur geniessen, fein schneiden in Salate und Bowls, oder im Nussmilchbeutel auspressen für klaren Fermentsaft. Den Trester kannst Du zu Rohkost-Crackern oder in Brot verarbeiten.

Lagerung: Ungeöffnet bis zu 2 Monate haltbar, kühl und dunkel. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 1 bis 2 Wochen geniessen. Das Gemüse sollte immer vom Saft bedeckt sein.

Wann trinken: Am besten morgens auf nüchternen Magen, ca. 1 Stunde vor dem Frühstück. So können die Milchsäurebakterien und Enzyme optimal wirken.

Das sagen unsere Kunden über unsere Sprossensamen

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Marco zeigt dir im Video, wie du Sprossen fürs Fermentieren selber im Glas ziehen kannst

Wofür wir stehen

Bei sprossensamen.ch bekommst du Bio-Saatgut, dem du vertrauen kannst – von der Auswahl des Saatkorns bis zur Ernte in deiner Küche. Unsere Sprossen und Microgreens wachsen aus hochwertigem Saatgut mit geprüfter Keimkraft – für frische, gesunde Vielfalt auf deinem Teller.

Kontrolliert von bio.inspecta – rückstandsfrei & gentechnikfrei.

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Unsere Boxen bestehen aus Recyclingkarton – Plastikanteile reduzieren wir stetig.

Über 97 % Keimrate – oder du bekommst Ersatz.

Premium Fermentier Sprossen Bundle (7 Sorten / 2 KG Keimsaat)