Pizzateig aus gekeimten Kichererbsen - glutenfrei und ohne Hefe
Rezept für glutenfreien Pizza-Teig aus gekeimten Kichererbsen mit fettfreier Tomatensauce und frischen Sprossen
Zutaten für die Pizzateig / Pizzaböden (für 4 Pizzen mit 15 cm Durchmesser):
- 200 g Kichererbsen, 2,5 Tage gekeimt
- 150 ml Wasser (oder mehr, bis die Konsistenz passt)
- 1 TL Tamangur (Alpensalz)
Fettfreie Tomatensauce:
- 3 frische reife Tomaten, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für auf die Pizza:
- Champignons, in Scheiben geschnitten
- Zwiebel, in Ringe geschnitten
- Mais
Zubereitung:
- Mixen im Hochleistungsmixer: Gib die gekeimten Kichererbsen, Wasser und Tamangur in deinen Mixer. Mixe alles auf hoher Stufe, bis du eine gleichmäßige, dicke Masse hast. Die Konsistenz sollte so sein, dass der Teig nicht fließt, aber ein Löffel auch nicht darin stehen kann. Füge bei Bedarf noch Wasser hinzu.
- Pizzaböden formen und backen: Heize deinen Backofen auf 190°C vor. Streiche den Teig mit einem Löffel auf einem Backblech zu kleinen, ca. 15 cm großen und 1 cm hohen Pizzaböden. Backe diese für 15 Minuten.
- Fettfreie Tomatensauce zubereiten: In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch ohne Öl leicht anbraten, füge die Tomaten und Kräuter hinzu und lasse alles zu einer Sauce einkochen. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Pizza belegen: Nimm die vorgebackenen Böden aus dem Ofen, verteile die Tomatensauce gleichmäßig darauf und belege sie anschließend mit Champignons, Zwiebelringen und Mais. Backe alles weitere 15 Minuten.
- Mit frischen Sprossen belegen: Bevor du die Pizza servierst, füge frische Lauchsprossen und frischen Basilikum kurz vor dem Verzehr hinzu. Hier unser Vorschlag für weitere Sprossen, die wunderbar passen: Radieschen-, Rotkohl-, Rettich- und Rosenkleesprossen. Die Enzyme in den Sprossen tragen zu einer verbesserten Stoffwechselwirkung bei.
Warum Kichererbsen statt Weizen?
Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und bieten eine Alternative zu den kohlenhydratreichen Weizenböden. Protein hilft beim Muskelaufbau und sättigt länger. Im Gegensatz zu Weizen sind Kichererbsen glutenfrei, was das Risiko von Allergien, Darmreizungen und -entzündungen minimiert. Mit diesem Rezept genießt du deine Pizza nicht nur schmackhaft, sondern auch mit gutem Gefühl!
Vorteile einer glutenfreien Ernährung:
Eine glutenfreie Ernährung kann bei verschiedenen Gesundheitsproblemen helfen, insbesondere wenn du zu Allergien oder Überempfindlichkeiten neigst. Viele Menschen berichten von einer Verbesserung bei Reizdarm, Kopfschmerzen und Konzentrationsstörungen (Brain Fog), wenn sie Gluten aus ihrer Ernährung entfernen. Auch kann es helfen, Gewichtsprobleme besser zu kontrollieren, da oft hochverarbeitete und kalorienreiche Lebensmittel weggelassen werden.
Gesundheitlicher Nutzen der Sprossen:
- Radieschensprossen: Sie sind reich an Vitaminen A, B, C und E sowie wichtigen Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink. Radieschensprossen können die Immunität stärken und wirken entzündungshemmend.
- Rotkohlsprossen: Diese Sprossen enthalten hohe Mengen an Antioxidantien, insbesondere Vitamin C und Anthocyane, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen und helfen, Entzündungen zu reduzieren. Sie unterstützen auch die Herzgesundheit.
- Rettichsprossen: Sie bieten eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Kalium und Calcium. Rettichsprossen sind bekannt für ihre entgiftenden Eigenschaften und können beim Abbau von Giftstoffen im Körper unterstützen.
- Rosenkleesprossen: Diese Sprossen sind reich an Phytoöstrogenen, die zur Hormonbalance beitragen können, besonders wichtig für Frauen in den Wechseljahren. Sie enthalten auch Vitamine A, B, C, E und K sowie Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalzium.
Fazit:
Dieses schnelle und einfache Rezept zeigt, wie gesund auch unglaublich lecker sein kann. Mit diesem herzhaften, nährstoffreichen Gericht kannst du mit gutem Gewissen genießen. En Guete und viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser gesunden Delikatesse!
Herzlichen Dank an Dana Gemperle für dieses großartige Rezept. Mehr Informationen unter raw-vegan.ch.
