Sprossen-Sushi mat Alfalfa-Sprossen
Räich u Vitalstoffer & voller Planzekraaft
Egal ob als liicht Mëttegiessen, besonneschen Apéro oder kreatiivt Owesiessen mat Frënn – dëst Sprossen-Sushi verbënnt Nährstoffkraaft mat purem Genoss.
D'gesondheetlech Virdeeler vun dësem Rezept:
✓ Darmgesondheet & Verdauung
Alfalfasprossen, Routkohl, Muerten an Gurke liwwere wäertvoll Ballaststoffer a sekundär Planzestoffer. Fermentéiert Kimchi ergänzt d'Geriicht mat natierleche Mëllechsaierbakterie fir eng darmbewosst Ernärung.
✓ Antioxidantien & Zellschutz
Routkohl, Muerten an Alfalfasprossen liwwere wäertvoll sekundär Planzestoffer an Antioxidantien, déi dozou bäidroe kënnen, d'Zellen virun oxidativem Stress ze schützen. Avocado ergänzt wäertvoll ongesiedegt Fettsaieren a Vitamin E.
✓ Energiestoffwiessel
Nori-Algen sinn eng natierlech Jodquell. Jod kann zu enger normaler Schilddrüsefunktioun an engem normalen Energiestoffwiessel bäidroen.
Ingrediente
Fir ca. 5 Rullen
Guacamole:
2 reif Avocadon
½ Zitroun
Floresta Geméis- & Kraider-Salz
Fir d'Fëllung:
5 Nori-Blieder
½ Gurk
2 Muerten
¼ Routkohl
Alfalfasprossen
Zum Zerwéieren:
Weider Sprossen no Ärem Choix
Bio Nama Tamari
Kimchi
Virbereedung
Alfalfasprossen zéien:
Etwa 8 gehaafte EL Alfalfa-Som iwwer Nuecht a vill Waasser anweechen.
Am nächste Moien d'Anweechwaasser ewechgëissen an d'Som grëndlech mat frëschem Waasser spullen. D'Keimglas schréi mat der Ëffnung no ënne stellen, fir datt iwwerschëssegt Waasser komplett oflafe kann.
D'Sprossen zweemol am Dag mat frëschem Waasser spullen an duerno gutt dréchene loossen. No ongeféier 6–7 Deeg sinn d'Alfalfasprossen prett fir ze ernten.
Zubereitung
Guacamole preparéieren:
Avocadon halbéieren, entkären an d'Fleesch aus der Schuel léisen. Mat enger Gabel oder am Mörser zerdrécken, Zitrounejus a Geméis- & Kraider-Salz dobäiginn an alles crémeg vermëschen.
Geméis virbereeden:
Gurk der Längt no an dënn Sträifen schneiden oder hobelen. Muerten a fein Stëfter an Routkohl a fein Sträifen schneiden. D'Alfalfasprossen grëndlech spullen an gutt dréchenen – am beschten an enger Zalotenzantrifug.
Sushi beluechten:
Eng Sushi-Matt oder alternativ en proppert Kichenduch op d'Aarbechtsfläch leeën. (D'Sushi léisst sech och virsiichteg mat der Hand rullen). En Nori-Blat mat der rauer Säit no uewen drop leeën an d'Guacamole gläichméisseg verstreechen. Un de Ränner ongeféier 1–2 cm fräi loossen.
Eng generéis Handvoll Alfalfasprossen drop verdeelen. Si ersetzen an dësem Rezept de klassesche Sushi-Reis an däerfen dofir eng dënn, zoue Schicht bilden.
Gurk, Muerten a Routkohl kompakt am ënneschten Drëttel verdeelen.
Sushi rullen:
D'Nori-Blat mat Hëllef vun der Sushi-Matt/Kichenduch (oder vun der Hand) fest iwwer d'Fëllung rullen an dobäi gläichméissegen Drock ausüben. De fräie Rand mat e bësse Waasser befeuchten an d'Rull komplett zoumaachen.
Schneiden & zerwéieren:
Déi fäerdeg Rull mat der Naht no ënne puer Minutte roue loossen. Duerno mat engem schaarfen, liicht ugefeuchtte Messer a mondgerecht Stécker schneiden.
Mat weidere Sprossen garnéieren a mat Nama Tamari a Kimchi zerwéieren.
Tipp: Kimchi léisst sech super selwer an eisem Fermentéierglas preparéieren.
An esou ass äert Sprossen-Sushi prett fir ze genéissen: Crèmeeg, knuspereg a wierzeg gläichzäiteg suergt dëst Rohkoste-Rezept fir e besonnescht Goûtserliefnes. Perfekt fir all déi, déi asiatesche Genoss gär hunn an en mat enger Extraportioun Frëschheet a Planzekraaft verbanne wëllen.
