Risotto depurativo alle carote con germogli detox mix
Per questa ricetta ho preso ispirazione da Sebastian Copien e Niko Rittenau (Vegan Klischee adee – das Kochbuch). Trovo che l'abbinamento con una bella manciata di germogli detox mix completi magnificamente questa ricetta di risotto.
Inoltre, in questo modo avrete nel piatto enzimi attivi e la forza rigenerante dei germogli. Questo dona energia e vitalità al corpo J.
Ingredienti:
- Germogli (qui: mix detox)
- 3-4 carote
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di crema di sesamo (tahin)
- Succo di ½ limone
- Un po' di scorza di limone
- Erbe fresche, meglio se timo e rosmarino
Procedimento:
- Lavare e grattugiare finemente l'aglio e le carote
- Far stufare in una pentola con un po' d'acqua
- Aggiungere le erbe tritate finemente
- Lasciar cuocere per 3-5 minuti, finché la carota non sarà croccante
- Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone fresco e la crema di sesamo (tahin) e mescolare
- Disporre i germogli su un piatto a forma di nido/cerchio e posizionare il risotto di carote al centro.
- Decorare con qualche germoglio sparso e servire
Consiglio:
Per una consistenza ancora più cremosa, si possono aggiungere panna, panna d'avena, latte di cocco o anche lievito alimentare in scaglie. Eventualmente usare un po' meno acqua affinché non risulti troppo liquido.
