Impasto per pizza con germogli di ceci germogliati - senza glutine e senza lievito

Ricetta per impasto pizza senza glutine di ceci germogliati con salsa di pomodoro senza grassi e germogli freschi

Ingredienti per l'impasto della pizza / le basi per pizza (per 4 pizze da 15 cm di diametro):

• 200 g di ceci, germogliati per 2,5 giorni
• 150 ml di acqua (o più, fino a ottenere la consistenza giusta)
• 1 cucchiaino di Tamangur (sale alpino)

Salsa di pomodoro senza grassi:

• 3 pomodori freschi maturi, tritati
• 1 cipolla, tagliata a cubetti piccoli
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• Sale e pepe a piacere

Ingredienti per il condimento della pizza:

• Funghi champignon, affettati
• Cipolla, tagliata ad anelli
• Mais

Preparazione:

1. Frullare con un mixer ad alta potenza: Metti i ceci germogliati, l'acqua e il Tamangur nel mixer. Frulla tutto ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo e denso. La consistenza deve essere tale da non risultare liquida, ma nemmeno così densa da far restare in piedi un cucchiaio. Aggiungi altra acqua se necessario.
2. Formare e cuocere le basi per pizza: Preriscalda il forno a 190°C. Con un cucchiaio, stendi l'impasto su una teglia creando delle piccole basi per pizza di circa 15 cm di diametro e 1 cm di spessore. Cuocile per 15 minuti.
3. Preparare la salsa di pomodoro senza grassi: In un pentolino, fai rosolare leggermente la cipolla e l'aglio senza olio, aggiungi i pomodori e le erbe e lascia cuocere fino a ottenere una salsa ristretta. Regola di sale e pepe.
4. Condire la pizza: Togli le basi precotte dal forno, distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro e guarnisci con funghi, anelli di cipolla e mais. Inforna nuovamente per altri 15 minuti.
5. Guarnire con germogli freschi: Prima di servire, aggiungi germogli di porro freschi e basilico fresco appena prima di mangiare. Ecco il nostro suggerimento per altri germogli che si abbinano perfettamente: germogli di ravanello, cavolo rosso, rafano e trifoglio rosso. Gli enzimi contenuti nei germogli contribuiscono a migliorare le funzioni metaboliche.

Perché i ceci invece del grano?

I ceci sono un'eccellente fonte di proteine e offrono un'alternativa alle basi di grano ricche di carboidrati. Le proteine aiutano a costruire la massa muscolare e saziano più a lungo. A differenza del grano, i ceci sono privi di glutine, il che riduce il rischio di allergie, irritazioni intestinali e infiammazioni. Con questa ricetta potrai gustare la tua pizza non solo con gusto, ma anche con la coscienza pulita!

Vantaggi di un'alimentazione senza glutine:

Un'alimentazione senza glutine può aiutare in caso di vari problemi di salute, in particolare se sei incline ad allergie o ipersensibilità. Molte persone riferiscono miglioramenti in caso di colon irritabile, mal di testa e difficoltà di concentrazione (nebbia cognitiva/brain fog) dopo aver eliminato il glutine dalla propria dieta. Può anche aiutare a controllare meglio i problemi di peso, poiché spesso vengono esclusi alimenti altamente trasformati e ricchi di calorie.

Benefici dei germogli per la salute:

• Germogli di ravanello: sono ricchi di vitamine A, B, C ed E, oltre a importanti minerali come ferro, magnesio e zinco. I germogli di ravanello possono rafforzare il sistema immunitario e hanno proprietà antinfiammatorie.
• Germogli di cavolo rosso: contengono elevate quantità di antiossidanti, in particolare vitamina C e antociani, che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e aiutano a ridurre le infiammazioni. Supportano inoltre la salute del cuore.
• Germogli di rafano: offrono un'eccellente fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, potassio e calcio. I germogli di rafano sono noti per le loro proprietà disintossicanti e possono supportare l'organismo nell'eliminazione delle tossine.
• Germogli di trifoglio rosso: questi germogli sono ricchi di fitoestrogeni che possono contribuire all'equilibrio ormonale, particolarmente importante per le donne in menopausa. Contengono anche vitamine A, B, C, E e K, oltre a minerali come ferro, magnesio e calcio.

Conclusione:

Questa ricetta veloce e semplice dimostra come ciò che è sano possa essere anche incredibilmente delizioso. Con questo piatto nutriente e sostanzioso, puoi concederti un piacere a cuor leggero. Buon appetito e buon divertimento nella preparazione e nel consumo di questa delizia salutare!

Un sentito ringraziamento a Dana Gemperle per questa fantastica ricetta. Maggiori informazioni su raw-vegan.ch.