Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine essbare Braunalge. Sie stammt ursprünglich aus dem pazifischen Raum und wird heute auch in europäischen Küstengewässern kultiviert. Nach dem Einweichen hat sie eine weiche, leicht knackige Textur und einen milden, leicht süßlichen Meeresgeschmack.

Wie bereite ich getrocknete Wakame zu?

Weiche die getrocknete Wakame etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Gieße das Wasser danach ab und drücke die Blätter vorsichtig aus. Anschließend kannst Du sie direkt für Wakame Salat verwenden oder kurz in Suppen und warmen Gerichten mitziehen lassen.

Wofür kann ich Wakame in der Küche verwenden?

Wakame passt zu Miso-Suppe, Algensalat, Bowls, Reis, Nudeln, Tofu und Gemüsegerichten. Besonders gut harmoniert ihr mildes Aroma mit Gurke, Sesam, Ingwer, Sojasauce und Reisessig. Gib sie in warmen Gerichten am besten erst gegen Ende hinzu.

Was muss ich beim Jodgehalt von Wakame beachten?

Wakame enthält von Natur aus Jod. Eine randomisierte Crossover-Studie von Aakre et al. (2023) zeigte, dass Jod aus einer Mahlzeit mit Sushi und Wakame aufgenommen wurde. Eine Produktanalyse von Yeh et al. (2014) und eine kleine Kurzzeitstudie von Notario Barandiaran et al. (2024) verdeutlichen zugleich, dass Produktzusammensetzung und verzehrte Menge für die Jodexposition wichtig sind. Verwende getrocknete Wakame deshalb sparsam und beachte die aktuelle Jodangabe auf der Packung. Bei Schilddrüsenerkrankungen, jodarmer Ernährung oder Unsicherheit solltest Du eine medizinische Fachperson fragen.

Worin unterscheiden sich Wakame, Nori und Kombu?

Sie unterscheiden sich in Botanik, Geschmack und Anwendung. Wakame ist eine Braunalge, die nach dem Einweichen weich wird und ideal in Suppen oder Salate passt. Nori ist eine Rotalge mit nussigem Aroma, die meist trocken als Flocke oder Sushi-Blatt verwendet wird. Kombu ist eine sehr feste Braunalge, die hauptsächlich zum Auskochen von Brühen (Dashi) dient und oft wieder entfernt wird.

Alghe wakame biologiche

Name: Alghe wakame biologiche
Brand: naturwerker gmbh
SKU: 4014
Price: 17.0 EUR
Availability: InStock

Descrizione
FAQ
Sind Alghe wakame gesund?
Ingredienti di Alghe wakame

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FAQ
Sind Alghe wakame gesund?
Ingredienti di Alghe wakame

Wakame – la versatile alga bruna del mare

La Wakame è una delle alghe brune commestibili più conosciute al mondo e rappresenta un elemento fondamentale della cultura alimentare giapponese. Le sue foglie fini e verdi si distinguono per un sapore delicato e leggermente dolce, che le rende un ingrediente amato in molte pietanze, come la classica insalata di Wakame. Allo stesso tempo, l'alga fornisce preziose fibre, sali minerali e fitonutrienti come la fucoxantina, un carotenoide naturale (pigmento bruno) dalle proprietà antiossidanti.

Origine e coltivazione

L'alga Wakame (Undaria pinnatifida) proviene originariamente dall'area del Pacifico, in particolare dal Giappone e dalle regioni asiatiche limitrofe. Viene coltivata nelle acque costiere – solitamente su corde tese – e cresce per un periodo di circa due anni. A causa della sua diffusione tramite le rotte marittime, oggi è presente anche nell'Atlantico. In Europa, la Wakame viene raccolta, tra le altre zone, in Bretagna, dove viene essiccata e preparata per il mercato.

Panoramica dei nutrienti

La Wakame è un'alga bruna commestibile dal gusto delicato e leggermente dolce. Secondo la tabella nutrizionale attuale di questa pagina prodotto, per 100 g fornisce 18 g di proteine e 32 g di fibre. Anche se in cucina se ne utilizzano solitamente quantità molto più ridotte, è proprio questa composizione concentrata a rendere la Wakame un ingrediente interessante per variare insalate, zuppe, piatti di riso e bowl.

L'alga contiene inoltre iodio naturale. A questo si aggiungono componenti minerali e fitonutrienti come la fucoxantina, un pigmento naturale responsabile della sfumatura verde brunastra della Wakame. La composizione concreta di un prodotto naturale può variare leggermente da lotto a lotto. Pertanto, fanno sempre fede le indicazioni riportate sulla confezione attuale e nella tabella nutrizionale.

Fresca o essiccata

La Wakame fresca si presenta di un verde brillante e possiede una consistenza croccante. Dopo il processo di essiccazione, il colore diventa più scuro e le foglie assumono una struttura più soda e croccante. La Wakame essiccata si conserva a lungo ed è ideale da tenere in dispensa. Per la preparazione, si consiglia di lasciare le foglie in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

Utilizzi in cucina

In Giappone, la Wakame è un ingrediente popolare per zuppe di miso, insalate, sushi e come contorno a verdure o pesce. Prima dell'utilizzo, le foglie essiccate devono essere lasciate in ammollo in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso e far riacquistare la tipica consistenza tenera. Dopodiché, l'alga può essere utilizzata cruda o leggermente cotta.

La Wakame si sposa perfettamente con il sesamo tostato e può essere esaltata nel gusto da salsa di soia, zenzero o wasabi, ideale per un aroma autenticamente asiatico.

Idee per ricette con Wakame:

Zuppa di miso con Wakame e tofu
Insalata di alghe con cetrioli e carote
Sushi con avocado e Wakame
Spaghetti saltati con verdure e alghe
Insalata di alghe con condimento al sesamo

Scopri altri tipi di alghe

Oltre alla Wakame, esiste una varietà di altre alghe marine commestibili come dulse, kombu, muschio marino o nori. Tutte si distinguono per la ricchezza di micronutrienti e offrono numerose possibilità per un'alimentazione vegetale varia. Le alghe brune come la Wakame convincono sia per le loro proprietà nutrizionali che per il loro gusto particolare.

Garanzia di qualità

Per garantire una qualità costantemente elevata, ogni lotto viene controllato per il contenuto di iodio, i parametri microbiologici ed eventuali residui di metalli pesanti. L'immissione in commercio avviene solo dopo il superamento delle analisi.

Contenuto

100 % foglie di Wakame (Undaria pinnatifida). Origine: Bretagna, Francia
Essiccazione: Qualità crudista. Certificazione: Bio, DE-ÖKO-064

Avviso importante sul contenuto di iodio

La Wakame contiene naturalmente iodio. Secondo l'attuale dichiarazione del prodotto, 2 g di Wakame essiccata contengono circa 200 µg di iodio. Lo iodio contribuisce alla normale produzione di ormoni tiroidei e alla normale funzione tiroidea. Poiché le alghe brune essiccate possono accumulare iodio, si prega di utilizzare la Wakame consapevolmente, soprattutto come ingrediente aromatico e di piacere.

Seguire sempre le indicazioni riportate sulla confezione e la dose consigliata. In caso di patologie tiroidee, dieta a basso contenuto di iodio prescritta dal medico o incertezze sull'apporto personale di iodio, consultare un medico prima del consumo regolare.

Valori nutrizionali medi

La Wakame è un prodotto naturale e la sua composizione può variare leggermente a seconda del lotto.

Composizione nutrizionale	100 g	Per cucchiaino (ca. 3 g)
Valore energetico	798 kJ/192 kcal	27,9 Kj/6,7 kcal
Grassi di cui acidi grassi saturi	0,4 g 0,3 g	0,1 g 0,1 g
Carboidrati di cui zuccheri	19 g 0 g	0,57 g (Zuccheri: 0g)
Proteine	18 g	0,54 g
Sale	4,7 g	0,14 g
Fibre	32 g	0,96 g
Iodio	10 mg	0,33 mg

Avvertenza sullo iodio: 2 g di Wakame corrispondono già a un apporto di 200 µg di iodio, circa il 133% del valore nutritivo di riferimento per l'assunzione giornaliera secondo il regolamento alimentare.

Cos'è il wakame?

La wakame (Undaria pinnatifida) è un'alga bruna commestibile. Originaria dell'area del Pacifico, oggi viene coltivata anche nelle acque costiere europee. Dopo l'ammollo, presenta una consistenza morbida e leggermente croccante e un gusto di mare delicato e tendente al dolce.

Come preparo le alghe wakame essiccate?

Lascia in ammollo le alghe wakame essiccate in acqua fredda per circa 10 minuti. Successivamente scola l'acqua e strizza delicatamente le foglie. A questo punto puoi utilizzarle direttamente per l'insalata di wakame oppure lasciarle insaporire brevemente in zuppe e piatti caldi.

Per cosa posso utilizzare il wakame in cucina?

La wakame è perfetta per zuppa di miso, insalate di alghe, bowl, riso, pasta, tofu e piatti a base di verdure. Il suo aroma delicato si sposa particolarmente bene con cetrioli, sesamo, zenzero, salsa di soia e aceto di riso. Nei piatti caldi, è meglio aggiungerla solo verso la fine.

Cosa devo tenere a mente riguardo al contenuto di iodio della wakame?

Il wakame contiene naturalmente iodio. Uno studio crossover randomizzato di Aakre et al. (2023) ha dimostrato che lo iodio viene assorbito da un pasto a base di sushi e wakame. Un'analisi di prodotto di Yeh et al. (2014) e un piccolo studio a breve termine di Notario Barandiaran et al. (2024) chiariscono allo stesso tempo che la composizione del prodotto e la quantità consumata sono importanti per l'esposizione allo iodio. Utilizza quindi il wakame essiccato con moderazione e presta attenzione all'indicazione attuale dello iodio sulla confezione. In caso di malattie tiroidee, dieta a basso contenuto di iodio o incertezze, dovresti consultare un professionista medico.

Qual è la differenza tra wakame, nori e kombu?

Si differenziano per botanica, sapore e utilizzo. La wakame è un'alga bruna che diventa morbida dopo l'ammollo ed è ideale in zuppe o insalate. La nori è un'alga rossa dal gusto di nocciola, solitamente utilizzata secca in fiocchi o sotto forma di foglio per sushi. Il kombu è un'alga bruna molto soda, che serve principalmente per preparare brodi (dashi) e viene spesso rimossa in seguito.

Wakame per piatti delicati dal sapore marino

La wakame è un'alga bruna commestibile dal gusto delicato e leggermente dolce. Dopo l'ammollo, le foglie diventano tenere e mantengono una consistenza piacevole. Questo la rende un ingrediente versatile per zuppe di miso, insalate di wakame, bowl, piatti di pasta o verdure saltate in padella.

L'attuale tabella nutrizionale indica, per 100 grammi di wakame essiccata, 18 grammi di proteine e 32 grammi di fibre. La tabella degli ingredienti elenca inoltre iodio e altri minerali e vitamine dichiarati. In questo modo puoi verificare direttamente la composizione di questo prodotto nella tabella fornita.

La wakame è particolarmente pratica se apprezzi gli ingredienti che si possono integrare in un pasto con poco sforzo. Le foglie essiccate necessitano solo di acqua e un po' di tempo. Dopodiché, donano consistenza, una delicata nota marina e un tocco di varietà visiva al piatto.

Wakame Salat mit eingeweichten Wakame Algen, Gurke und Sesam

Così si prepara l'alga wakame essiccata

Metti la piccola quantità desiderata di wakame in una ciotola con acqua fredda e lasciala in ammollo per circa 10 minuti. Le foglie essiccate assorbiranno l'acqua, espandendosi e recuperando la loro consistenza morbida e leggermente croccante.

Scola quindi l'acqua di ammollo. Se preferisci un gusto particolarmente delicato, puoi sciacquare brevemente la wakame con acqua fresca e poi strizzarla delicatamente. Ora è pronta per la tua insalata di wakame, una zuppa di miso o un piatto di verdure caldo.

Per una semplice insalata di alghe, puoi combinare la wakame ammollata, ad esempio, con cetrioli, semi di sesamo tostati, zenzero e un condimento a base di salsa di soia e aceto di riso. Nelle zuppe, aggiungi le alghe solo verso la fine della preparazione, in modo da preservarne la consistenza delicata. Poiché la wakame aumenta notevolmente il suo volume durante l'ammollo, è meglio iniziare con una piccola quantità di prodotto secco.

Wakame Algen als Topping in einer Bowl mit Reis, Gemüse und Tofu

Gusto di mare delicato per molti piatti

La wakame è più versatile di quanto il suo nome possa far pensare. In Giappone, quest'alga bruna viene tradizionalmente aggiunta a zuppe e insalate. Il suo aroma delicato e leggermente dolce si abbina però perfettamente anche a tofu, funghi, riso, pasta, avocado e verdure croccanti.

Per un pasto caldo, puoi tagliare finemente la wakame ammollata e aggiungerla a un soffritto di verdure o a un brodo poco prima di servire. In una bowl, insieme a sesamo e a un condimento acidulo, dona una nota marina senza coprire gli altri ingredienti. È facile da usare anche come piccolo contorno per il sushi o come aggiunta a un'insalata di cetrioli.

Poiché la wakame essiccata è concentrata e contiene naturalmente iodio, vale la regola: ne basta una piccola quantità per dare sapore e consistenza. Segui le indicazioni attuali sulla confezione e utilizza l'alga come ingrediente complementare anziché come una porzione abbondante di verdura.

Ecco cosa dicono i nostri clienti sui nostri prodotti

Customer Reviews

Overall rating: 4.7 / 5 from 29 reviews.

Ich liebe Spirulina. jeden morgen mische ich es in mein Müsli. Meine Verdauung dankt mir. herzlichen Dank

Luzia W. 5/5 Verified April 23, 2026