Pane proteico crudo con mix di proteine, germogli e semi di girasole
Rendi la tua quotidianità più sana e ricca di proteine con la nostra innovativa ricetta del pane crudo, che offre un'abbondanza di nutrienti e gusto. Questo pane, preparato con ingredienti germogliati accuratamente selezionati, rappresenta un modo rivoluzionario per soddisfare il tuo fabbisogno proteico, fornendo al contempo al tuo corpo minerali e vitamine vitali. Con una base di mix proteico, semi di girasole, semi di lino macinati e scaglie di chufa, arricchito dalla dolcezza dei datteri, questo pane offre un eccellente equilibrio tra valore nutrizionale e sapore. È perfetto per chiunque desideri migliorare la propria alimentazione quotidiana integrando una fonte proteica di alta qualità che sia, allo stesso tempo, saziante a lungo e sorprendentemente deliziosa.
Ingredienti:
- 16 cucchiai di Mix Proteico 1 in ammollo = circa 635 g germogliato
(Il Mix Proteico 1 contiene: grano saraceno, lenticchie di montagna, lenticchie verdi, fieno greco) - 8 cucchiai di semi di girasole in ammollo separato = circa 135 g germogliati
- 100 g di semi di lino macinati
- 2 cucchiaini di sale marino integrale
- 8 datteri lasciati in ammollo in acqua durante la notte
- 2 dl di buona acqua filtrata
- 150 g di scaglie di chufa (zigolo dolce)
- 4 cucchiai di bucce di psillio macinate
- inoltre: acqua per spennellare
- inoltre: semi di sesamo chiaro e scuro oppure grano saraceno germogliato ed essiccato
Preparazione:
- Lasciare germogliare separatamente il Mix Proteico 1 e i semi di girasole.
- Dopo 2-3 giorni, sciacquare bene il mix e i semi di girasole e scuoterli leggermente per asciugarli. Metterli in un mixer.
- Aggiungere i semi di lino macinati, il sale, i datteri (denocciolati e senza acqua) e le scaglie di chufa, quindi frullare/ridurre in purea.
- Aggiungere le bucce di psillio e frullare brevemente.
- Versare l'impasto su una superficie di lavoro, lavorarlo con le mani e formare una pagnotta.
- Spennellare la pagnotta con acqua, distribuire i semi desiderati sulla superficie in modo decorativo e premere leggermente.
- Lasciare riposare/fermentare la pagnotta per circa 2-4 ore.
- Essiccare per 12 ore a 40 gradi nell'essiccatore. Successivamente, con un buon coltello, tagliare la pagnotta a fette, disporle sulla griglia dell'essiccatore e continuare l'essiccazione su entrambi i lati per circa 4-6 ore, finché la consistenza non sarà ottimale.
- Consumare fresco, accompagnato da ingredienti dolci o salati.
