Sushi ai germogli con germogli di erba medica
Ricco di sostanze vitali & pieno di energia vegetale
Che sia come pranzo leggero, aperitivo speciale o cena creativa con gli amici, questo sushi di germogli unisce il potere nutritivo a un gusto eccezionale.
I benefici per la salute di questa ricetta:
✓ Salute intestinale & digestione
I germogli di erba medica, il cavolo rosso, le carote e il cetriolo forniscono preziose fibre e sostanze vegetali secondarie. Il kimchi fermentato arricchisce il piatto con batteri lattici naturali per un'alimentazione attenta all'intestino.
✓ Antiossidanti & protezione cellulare
Il cavolo rosso, le carote e i germogli di erba medica apportano preziosi fitonutrienti e antiossidanti, che possono contribuire a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. L'avocado aggiunge preziosi acidi grassi insaturi e vitamina E.
✓ Metabolismo energetico
Le alghe nori sono una fonte naturale di iodio. Lo iodio può contribuire alla normale funzione tiroidea e al normale metabolismo energetico.
Ingredienti
Per ca. 5 rotoli
Guacamole:
2 avocado maturi
½ limone
Sale alle erbe e verdure Floresta
Per il ripieno:
5 fogli di nori
½ cetriolo
2 carote
¼ cavolo rosso
Germogli di erba medica (alfalfa)
Per servire:
Altri germogli a scelta
Bio Nama Tamari
Kimchi
Preparazione
Coltivare i germogli di erba medica:
Mettere in ammollo circa 8 cucchiai colmi di semi di erba medica in abbondante acqua per una notte.
La mattina successiva, scolare l'acqua di ammollo e sciacquare accuratamente i semi con acqua fresca. Posizionare il germogliatore in obliquo con l'apertura rivolta verso il basso, affinché l'acqua in eccesso possa defluire completamente.
Sciacquare i germogli due volte al giorno con acqua fresca e lasciarli sgocciolare bene. Dopo circa 6–7 giorni, i germogli di erba medica sono pronti per essere raccolti.
Preparazione
Preparare il guacamole:
Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo ed estrarre la polpa. Schiacciarla con una forchetta o in un mortaio, aggiungere il succo di limone e il sale alle erbe e verdure, quindi mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Preparare le verdure:
Tagliare o affettare il cetriolo per il lungo a strisce sottili. Tagliare le carote a bastoncini sottili e il cavolo rosso a strisce fini. Sciacquare accuratamente i germogli di erba medica e asciugarli bene, preferibilmente con una centrifuga per insalata.
Farcire il sushi:
Posizionare una stuoia per sushi o, in alternativa, un canovaccio pulito sulla superficie di lavoro. (Il sushi può essere arrotolato anche delicatamente a mano). Disporre un foglio di nori con la parte ruvida rivolta verso l'alto e spalmare uniformemente il guacamole, lasciando liberi circa 1–2 cm sui bordi.
Distribuire sopra una generosa manciata di germogli di erba medica. In questa ricetta sostituiscono il classico riso per sushi, quindi devono formare uno strato sottile e compatto.
Disporre il cetriolo, le carote e il cavolo rosso nel terzo inferiore.
Arrotolare il sushi:
Usando la stuoia per sushi o il canovaccio (o a mano), arrotolare strettamente il foglio di nori sopra il ripieno, esercitando una pressione uniforme. Inumidire leggermente il bordo libero con un po' d'acqua e chiudere completamente il rotolo.
Tagliare & servire:
Lasciar riposare il rotolo pronto per alcuni minuti con la chiusura rivolta verso il basso. Successivamente, tagliarlo in pezzi a misura di boccone con un coltello affilato leggermente inumidito.
Guarnire con altri germogli e servire accompagnato da Nama Tamari e kimchi.
Consiglio: Il kimchi si può preparare facilmente in casa usando il nostro barattolo per fermentazione.
Ed ecco pronto il tuo sushi di germogli da gustare: cremoso, croccante e saporito allo stesso tempo, questa ricetta crudista garantisce un'esperienza di gusto speciale. Perfetto per chi ama i sapori asiatici e vuole unirli a una porzione extra di freschezza ed energia vegetale.
