Scorta d'emergenza con germogli
Noi di Sprossensamen.ch non vogliamo creare allarmismi. Questo articolo ha lo scopo di sensibilizzare.
Carenze di verdura svizzera – e quanto poco basti per una "crisi della verdura" e una soluzione c'è sempre! (Notizie di luglio 2021)
E a proposito: in cinese, la parola crisi viene tradotta con occasione e opportunità. In greco, "krisis" indica il punto culminante o di svolta di una situazione pericolosa. Da quel momento in poi, in realtà, le cose possono solo migliorare.
Che estate strana finora, non trovate? Il sole splende a fiumi e intere zone paesaggistiche si trasformano improvvisamente in paesaggi innevati a causa delle violente grandinate. Per alcuni è uno spettacolo visivo, per agricoltori e produttori di verdure un fiasco. Rispetto all'estate torrida del 2018, quest'anno l'approvvigionamento idrico è adeguato, ma il troppo stroppia, soprattutto se cade sotto forma di chicchi grandi come palline da golf: è una catastrofe. Lo "Schweizerbauer" scrive di colli di bottiglia nella catena di approvvigionamento delle verdure svizzere, che probabilmente dureranno fino alla primavera. Le verdure spagnole, coltivate sotto distese di tunnel di plastica come ad Almeria e trasportate per lunghe tratte, non sono nemmeno una vera alternativa sana. In questo modo può diventare difficile garantire l'apporto di vitamine, essenziale specialmente nel prossimo autunno con la stagione influenzale e altri virus; parola d'ordine: vitamina C *.
Già questi rapidi cambi di tempo ci ricordano quanto poco basti per una "carenza di verdura svizzera" e quanto bene funzioni comunque l'approvvigionamento per noi svizzeri. Possiamo ritenerci fortunati, con il nostro forte franco, di poterci procurare i prodotti "semplicemente" dal resto del mondo. Molti altri non possono farlo. Carboidrati, grassi, proteine li otteniamo ovunque. Ma vitamine sane, oligoelementi, sostanze vegetali secondarie ed enzimi li otteniamo spesso solo a livello regionale, poiché, ad esempio, le verdure raccolte perdono rapidamente vitamina C, oli essenziali (aroma!) o composti solforati organici.
Ma anche altri fenomeni, come l'attacco hacker alla catena di supermercati svedese Coop o le carenze di approvvigionamento di beni dalla Cina, possono improvvisamente portare a scaffali vuoti anche da noi.
Non vogliamo assolutamente creare panico, ma sensibilizzare sul fatto che gli scaffali ben forniti non sono affatto scontati. Ricordo ancora con un sorriso la corsa alla carta igienica nella primavera del 2020: gli scaffali erano vuoti. 1-2 generazioni senza una vera crisi e la Svizzera appare come un porto sicuro. Riteniamo che chi è in grado di provvedere autonomamente ai propri alimenti — ovvero proteine, acidi grassi sani, carboidrati, minerali e vitamine — sia chiaramente in vantaggio.
Nonostante tutto l'ottimismo, è vantaggioso fare un po' di prevenzione e acquisire le giuste conoscenze. In Svizzera abbiamo assicurazioni per quasi tutto, ma non molte persone hanno effettivamente una scorta di cibo a casa propria.
Ed eccoci arrivati ai germogli. Oltre a tutti gli altri vantaggi, come i nutrienti, la freschezza rivitalizzante e gli enzimi di cui scriviamo nelle nostre newsletter, i semi da germogliare possono essere conservati per anni. Non occupano quasi spazio e possono essere trasformati in alimenti dalle proprietà curative nel giro di pochi giorni. Non è questa la strategia di sopravvivenza definitiva?
Trifoglio rosso per sostenere l'equilibrio ormonale, una crema di lenticchie e ceci ricca di proteine (hummus), grano saraceno germogliato nel pane, nel muesli o in insalata, germogli di rafano e ravanello antiVIRALI e così via. Sapevate che da 2-3 cucchiai colmi di semi di erba medica si possono ottenere fino a 3 litri di germogli freschissimi in 7 giorni? Grazie alla loro integrità, non perdono le proprietà nutritive nemmeno se conservati per 14 giorni in frigorifero. L'insalata bio più fresca non può farlo. Inoltre, tutti i nostri germogli possono essere consumati crudi e possono nutrire voi e la vostra famiglia anche in caso di interruzione di corrente.
I nostri nonni facevano scorte conservando, mettendo sott'aceto ed essiccando. Senza frigorifero, forno a vapore o congelatore, in caso di emergenza sarebbero sopravvissuti bene. Possiamo farlo anche noi, in ogni casa, in ogni appartamento con o senza balcone e cantina. L'unica cosa che ci serve è un barattolo per germogli, acqua e alcuni semi. Che si tratti di una fresca insalata di lenticchie germogliate con prugne, mele precoci, albicocche o pomodori in estate, o di una zuppa di germogli di broccoli nelle fredde giornate di novembre, i germogli vanno bene sempre. I semi sono un simbolo di rinascita, che trasforma ogni crisi in un'opportunità.
*La vitamina C è una vitamina essenziale che il nostro corpo non può produrre da solo e che deve quindi essere assunta tramite l'alimentazione. La vitamina C, idrosolubile, è responsabile tra l'altro della disponibilità di rame, della produzione di collagene, della degradazione del colesterolo e della protezione della vitamina E (ad es. nel processo visivo) e dell'acido folico (ad es. in gravidanza). Inoltre, grazie al suo effetto antiossidante, attenua gli effetti dannosi di stress, tossine ambientali, radiazioni UV, elettrosmog e cibi altamente processati. Per la vitamina C, la forma naturale (come si trova in piante verdi, germogli e frutta) è decisamente da preferire all'acido ascorbico prodotto sinteticamente.
Fonti:
Articolo Schweizer Bauer
