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Germogli di erba medica: ingredienti e profilo nutrizionale della pianta di alfalfa
La lupinella (Medicago sativa) è nota da secoli per le sue proprietà curative. Oggi, i suoi germogli di erba medica (alfalfa) stanno acquisendo un'importanza crescente, sia nell'alimentazione che nella ricerca. Sono ipocalorici, ricchi di nutrienti e forniscono preziosi composti vegetali secondari, tra cui fitoestrogeni, manganese, ferro, calcio e molti altri.
Questa pagina ti mostra quali valori nutrizionali e sostanze bioattive caratterizzano i germogli di alfalfa, con il supporto di studi scientifici e dati approfonditi.
Cos'è l'erba medica (alfalfa)?
Medicago sativa, nota in italiano anche come erba medica, è una leguminosa a radice profonda con un enorme contenuto di micro e macronutrienti. Sotto forma di germogli, questi nutrienti sono particolarmente biodisponibili poiché la germinazione attiva gli enzimi e riduce gli antinutrienti come l'acido fitico.
Valori nutrizionali dei germogli di alfalfa (crudi, 33g/tazza)
| Nutriente | Quantità per 33 g |
|---|---|
| Calorie | 7 kcal |
| Proteine | 1,32 g |
| Grassi | 0,23 g |
| Carboidrati | 1,25 g |
| Fibre | 0,6 g |
| Calcio | 10,56 mg |
| Ferro | 0,32 mg |
| Potassio | 26,07 mg |
Fonte: University of Rochester Medical Center
Micronutrienti speciali nei germogli di alfalfa
| Sostanza | Effetto & riferimento agli studi |
|---|---|
| Ferro (Fe) | 545 mg/kg di peso secco – valore estremamente elevato secondo lo studio ACS sui micro-ortaggi di alfalfa |
| Manganese (Mn) | Stimola la secrezione di insulina, importante per i diabetici Studio sugli effetti nel diabete di tipo 2 |
| Selenio (Se) | 43 ± 13 mg/kg nei micro-ortaggi di alfalfa biofortificati – agisce come antiossidante |
| Cumestrolo (fitoestrogeno) | Regola i processi ormonali, specialmente nelle donne Studio sui fitoestrogeni nell'alfalfa |
| Calcio (Ca) | Rafforza ossa e denti, importante nelle diete vegane |
| Potassio (K) | Importante per la funzione cardiaca e l'equilibrio idrico → Scopri i germogli ricchi di potassio |
Composti bioattivi & sostanze vegetali secondarie
Durante la germinazione, nei germogli di alfalfa si formano numerose sostanze bioattive che agiscono come antinfiammatori, antiossidanti e regolatori ormonali. Particolarmente interessanti sono:
- Flavonoidi – protezione contro i danni cellulari
- Saponine – immunomodulanti, ipocolesterolemizzanti
- Fitoestrogeni – sostanze vegetali simili agli ormoni
- Concentrati proteici di alfalfa – ricchi di nutrienti e sicuri (testati dall'EFSA)
Vedi anche: Studio sulla fase di germinazione e l'effetto della luce
Utilizzo dell'erba medica (alfalfa)
La pianta di alfalfa è estremamente versatile:
- Nella coltivazione di germogli: crudi nel germogliatore o come micro-ortaggi
- Come pianta foraggera per animali (fissazione dell'azoto nel suolo)
- In fitoterapia – ad es. contro i disturbi della menopausa
- Per integratori (polvere, compresse, estratto proteico)
L'erba medica è una delle piante coltivate più antiche ed è diffusa in tutto il mondo.
Ulteriori fonti sui nutrienti dell'alfalfa
Scopri le categorie pertinenti
- Antiossidanti
- Antinfiammatori
- Ipocolesterolemizzanti
- Glicemia & Metabolismo
- Fitoestrogeni & Isoflavoni
- Germogli ricchi di ferro
- Potassio nell'alimentazione
- Fonti vegetali di calcio
- Tutti i germogli & micro-ortaggi
FAQ – Domande frequenti sulle sostanze dell'alfalfa
Cos'è la Medicago sativa?
Medicago sativa è il nome botanico dell'erba medica – una leguminosa che fissa l'azoto, coltivata in tutto il mondo. I germogli vengono venduti con il nome di alfalfa.
Quanto sono sani i germogli di alfalfa?
Contengono molte vitamine, minerali e sostanze vegetali bioattive. I valori di ferro, calcio, manganese e fitoestrogeni sono particolarmente elevati.
Qual è la differenza tra germogli di alfalfa e micro-ortaggi?
I germogli germinano senza terra e vengono consumati dopo pochi giorni. I micro-ortaggi crescono nella terra o su un substrato e contengono più sostanze vegetali secondarie, poiché crescono più a lungo e ricevono luce.
L'erba medica è la stessa cosa dell'alfalfa?
Sì – "alfalfa" è il nome di origine araba/americana, "erba medica" è la denominazione italiana per la stessa pianta: Medicago sativa.
Guarda come altri appassionati di semi da germogliare hanno cambiato la propria alimentazione
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2814 reviews.
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Ich liebe die Sprossen und fange an mehr und mehr unterschiedliche Sprossen in meinem Alltagsessen zu integrieren. Es macht einfach Freude, frische Sprossen über sein Essen zu verteilen und zu genießen.
Die Brokoli Sprossen verwende ich täglich in meinem Salat, vor allem zur Unterstützung der Glutathion-Produktion. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf gesunde und hochwertige Lebensmittel legen.
Bringt abwechslung und passt gut zu einer ausgewogenen Ernährung
Die Pomelozzini sind super für die Vorbereitung auf das Fasten, dafür nutze ich sie sehr gerne ( anstelle von Glaubersalz....).
Jeden morgen kommen viele unterschiedliche Sprossen in meinen Smuthi. Ich habe keinen Energieaussetzer nach dem Essen und fühle mich deutlich besser.
Sehr informatives Buch mit einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Auf jeden Fall zu empfehlen, wenn man sich für roh / vegane Ernährung interessiert. Auch Sprossen sind in vielen Rezepten zu finden.
Das Sprossenglas funktioniert bestens und die Sprossen werden vorzüglich. Ich möchte auf den täglichen Genuss nicht mehr verzichten.
ich liebe meinen Chiapudding zum Frühstück
Die Sprossen schmecken uns sehr gut auf Frischkäse mit selbstgemachtem Kräutersalz. Besonders die feinen Broccolisprossen
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mit Senfsprossen kreiere ich einen wunderbaren Senf, der bei meiner Familie und meinen Freunden sehr beliebt ist.
Leinsamen kommt in mein Müsli und in meine selbstgemachten Kosmetikprodukte. Die von Marco von Sprossensamen mag ich besonders.
Es ist sehr einfach zu bedienen, sehr funktional und spart eine Menge Geld.
Habe heute 18.09. Meine ersten sprossens "Geerntet" echt lecker außerdem habe ich gleich schon die nächsten angesetzt. Den ich habe mir 2 Sets bestellt.
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Die Idee mit dem Glas und den Sprossen finde ich super. Ich habe jetzt schon mehrere Krimvorgänge ausprobiert und bin begeistert wie einfach , sauber und gut umsetzbar die Methode ist. Gesundheitlich merke ich noch keine Verbesserung, aber dafür ist es auch noch zu früh. Lg
Mehr Energie und weniger Heißhunger
Es ist einfach eine Freude, täglich frische Sprossen im Salat zu haben, die noch dazu ein nussiges Aroma liefern.
Esse täglich eine Hand voll Erdmandeln. Sie sind sooo lecker und ein gesunder Snack für zwischendurch.
Ich mach die Sprossen gerne auf meine Frischkäse-Schnitte
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Ich trinke Basilikumsamenwasser täglich. Ich fühle mich vitaler und frischer.
Alles gut
Toll, super Disign, sehr Leiche Handhabung
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Detox
