Curry di germogli di lenticchie con patate dolci
Goditi l'esplosione di gusto corposo di questo delizioso curry, preparato con un mix colorato di germogli di lenticchie, verdure aromatiche e spezie esotiche: una vera delizia per il palato e una fonte nutriente di energia.
Ingredienti:
Ingredienti:
- Germogli di lenticchie
- 1 cipolla
- 1-2 patate dolci
- 1-2 barbabietole
- 1 porro
- 1-2 patate
- 1 confezione di latte di cocco
- Spezie (zenzero, curcuma, curry, rosmarino, 1 cucchiaino di miso oppure sale e pepe)
Preparazione:
- Tritare la cipolla e farla rosolare in pentola con 1 cucchiaio d'olio
- Tagliare a cubetti le restanti verdure e aggiungerle nella pentola
- Sfumare con acqua
- Aggiungere le spezie e il latte di cocco
- Lasciar sobbollire per 10-15 minuti
- Togliere la pentola dal fuoco e solo ora incorporare una parte dei germogli di lenticchie.
- Lasciar riposare brevemente il curry, distribuirlo nei piatti e decorare con una manciata di germogli di lenticchie freschi
Consiglio:
Se i germogli, nonostante 1-3 giorni di germogliazione, non risultassero ben tollerati da crudi, consigliamo di aggiungerli al curry alla fine del tempo di cottura e lasciarli sobbollire leggermente per 1-3 minuti.
Buon appetito
