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Germogli di broccoli: nutrienti, vitamine e calorie
I germogli di broccoli sono molto più di una semplice tendenza: sono tra gli alimenti a base vegetale più ricchi di nutrienti. Rispetto ai broccoli adulti, contengono una concentrazione particolarmente elevata di sostanze vitali durante la fase di germinazione, tra cui vitamine, minerali, fibre e sostanze vegetali secondarie come il sulforafano.
Bastano pochi grammi al giorno per arricchire la dieta in modo naturale, sia per favorire la digestione, durante lo sport o come parte di un'alimentazione vegetale equilibrata.
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Valori nutrizionali dei germogli di broccoli per 100g
I valori nutrizionali dei germogli differiscono leggermente da quelli dei broccoli maturi. Ecco i valori medi:
| Nutriente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Calorie | 34 kcal |
| Proteine | 2,8 g |
| Carboidrati | 6,6 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| Grassi | 0,4 g |
| Fibre | 2,6 g |
Vitamine e minerali nei germogli di broccoli
Ciò che rende speciali i germogli di broccoli non è solo il basso contenuto calorico, ma la densa combinazione di micronutrienti. Degni di nota sono in particolare:
| Sostanza vitale | Effetto nel corpo |
|---|---|
| Vitamina C | Supporta il sistema immunitario, agisce come antiossidante |
| Vitamina E | Protegge le membrane cellulari, promuove la salute della pelle |
| Vitamina K | Importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa |
| Potassio | Regola la pressione sanguigna, supporta la funzione muscolare |
| Calcio | Importante per ossa, denti e conduzione nervosa |
| Magnesio | Essenziale per le funzioni muscolari e nervose |
| Ferro | Contribuisce al trasporto di ossigeno nel sangue |
| Fibre | Favoriscono una digestione sana |
Ulteriori informazioni sono disponibili anche nelle nostre collezioni su:
Sulforafano: la speciale sostanza vegetale
Un tema centrale per i germogli di broccoli è l'alto contenuto di glucorafanina, il precursore del sulforafano. Questa sostanza vegetale secondaria viene attivata durante la masticazione o il taglio dall'enzima mirosinasi. Gli studi dimostrano:
- Fahey et al. (1997): i germogli di broccoli contengono quantità straordinariamente elevate di attivatori enzimatici contro gli agenti cancerogeni
- Studio Plos One (2015): la biodisponibilità del sulforafano aumenta fino al 40% con la mirosinasi attiva
Trovi maggiori dettagli nella nostra pagina sull'effetto dei germogli di broccoli.
Digestione e tollerabilità
I germogli di broccoli contengono fibre, enzimi e sostanze vegetali secondarie che possono favorire la digestione. Tuttavia, alcune persone riportano gonfiore, specialmente in presenza di quantità eccessive. In piccole porzioni sono ben tollerati e facilmente digeribili.
Uno studio clinico su 12 soggetti ha confermato l'ottima tollerabilità degli estratti di germogli di broccoli, senza effetti tossici.
FAQ – Domande frequenti sui germogli di broccoli e i nutrienti
Quante calorie hanno i germogli di broccoli?
Per 100g contengono circa 34 kcal: quindi pochissime, ideali per una dieta ipocalorica.
I germogli di broccoli hanno molte proteine?
Sì, con circa 2,8 g di proteine per 100g, ne forniscono più di molti altri tipi di verdura.
E per quanto riguarda carboidrati e fibre?
Per 100g, i germogli di broccoli contengono circa 6,6 g di carboidrati e 2,6 g di fibre.
Quali vitamine contengono principalmente?
Vitamina C, K ed E, oltre a minerali come potassio, magnesio e ferro.
Il broccolo può causare gonfiore?
Eventualmente in grandi quantità. In piccole porzioni, i germogli di broccoli sono considerati molto ben tollerati.
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2814 reviews.
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Ich liebe die Sprossen und fange an mehr und mehr unterschiedliche Sprossen in meinem Alltagsessen zu integrieren. Es macht einfach Freude, frische Sprossen über sein Essen zu verteilen und zu genießen.
Die Brokoli Sprossen verwende ich täglich in meinem Salat, vor allem zur Unterstützung der Glutathion-Produktion. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf gesunde und hochwertige Lebensmittel legen.
Bringt abwechslung und passt gut zu einer ausgewogenen Ernährung
Die Pomelozzini sind super für die Vorbereitung auf das Fasten, dafür nutze ich sie sehr gerne ( anstelle von Glaubersalz....).
Jeden morgen kommen viele unterschiedliche Sprossen in meinen Smuthi. Ich habe keinen Energieaussetzer nach dem Essen und fühle mich deutlich besser.
Sehr informatives Buch mit einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Auf jeden Fall zu empfehlen, wenn man sich für roh / vegane Ernährung interessiert. Auch Sprossen sind in vielen Rezepten zu finden.
Das Sprossenglas funktioniert bestens und die Sprossen werden vorzüglich. Ich möchte auf den täglichen Genuss nicht mehr verzichten.
ich liebe meinen Chiapudding zum Frühstück
Die Sprossen schmecken uns sehr gut auf Frischkäse mit selbstgemachtem Kräutersalz. Besonders die feinen Broccolisprossen
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mit Senfsprossen kreiere ich einen wunderbaren Senf, der bei meiner Familie und meinen Freunden sehr beliebt ist.
Leinsamen kommt in mein Müsli und in meine selbstgemachten Kosmetikprodukte. Die von Marco von Sprossensamen mag ich besonders.
Es ist sehr einfach zu bedienen, sehr funktional und spart eine Menge Geld.
Habe heute 18.09. Meine ersten sprossens "Geerntet" echt lecker außerdem habe ich gleich schon die nächsten angesetzt. Den ich habe mir 2 Sets bestellt.
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Die Idee mit dem Glas und den Sprossen finde ich super. Ich habe jetzt schon mehrere Krimvorgänge ausprobiert und bin begeistert wie einfach , sauber und gut umsetzbar die Methode ist. Gesundheitlich merke ich noch keine Verbesserung, aber dafür ist es auch noch zu früh. Lg
Mehr Energie und weniger Heißhunger
Es ist einfach eine Freude, täglich frische Sprossen im Salat zu haben, die noch dazu ein nussiges Aroma liefern.
Esse täglich eine Hand voll Erdmandeln. Sie sind sooo lecker und ein gesunder Snack für zwischendurch.
Ich mach die Sprossen gerne auf meine Frischkäse-Schnitte
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Ich trinke Basilikumsamenwasser täglich. Ich fühle mich vitaler und frischer.
Alles gut
Toll, super Disign, sehr Leiche Handhabung
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Detox
