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Valori nutrizionali e ingredienti dei germogli di grano saraceno
I germogli di grano saraceno sono una potente fonte di ingredienti bioattivi, che si potenziano ulteriormente grazie al processo di germinazione. Durante la germinazione, la capacità antiossidante, l'attività enzimatica e la biodisponibilità aumentano in modo significativo. Gli studi dimostrano che il grano saraceno germogliato è particolarmente ricco di rutina, acidi grassi insaturi, proteine vegetali e sostanze vegetali secondarie, il tutto con un'elevata digeribilità.
Macronutrienti dei germogli di grano saraceno
| Nutriente | Quantità (per 100g di peso fresco) | Particolarità |
|---|---|---|
| Proteine | 4,5 – 5,5 g | Proteina vegetale, attivata enzimaticamente |
| Carboidrati | 11 – 13 g | complessi, a basso indice glicemico |
| Fibre | circa 2 g | Favoriscono la digestione, prebiotiche |
| Grassi | 2 – 3 g | oltre l'80% di acidi grassi insaturi |
Studio: La digeribilità delle proteine aumenta significativamente con la germinazione, secondo uno studio sulla modifica proteico-amidacea.
Acidi grassi insaturi: Acido alfa-linolenico & Co.
Un'analisi su aho.bio mostra che durante la germinazione la percentuale di acidi grassi Omega-3 aumenta significativamente. In particolare, l'acido α-linolenico ha un effetto antinfiammatorio e ipocolesterolemizzante.
- Contiene: acido linoleico, acido α-linolenico, acido oleico
- Effetto: riduzione del colesterolo LDL, antinfiammatorio, cardioprotettivo
Sali minerali & oligoelementi
| Minerale | Quantità | Effetto |
|---|---|---|
| Potassio | 332 mg | Regolazione della pressione sanguigna, rilassamento muscolare |
| Magnesio | 231 mg | Sistema nervoso, rigenerazione muscolare |
| Ferro | 2,2 mg | Ematopoiesi, produzione di energia |
| Calcio | 18 mg | Ossa & denti |
| Zinco | 1,1 mg | Sistema immunitario, protezione cellulare |
Vitamine nei germogli di grano saraceno
- Complesso vitaminico B (in particolare B1, B2, B6): metabolismo energetico, sistema nervoso
- Vitamina C: sistema immunitario, antiossidante
- Vitamina E: protezione cellulare, pelle
- Vitamina K: coagulazione del sangue, salute delle ossa
Sostanze vegetali secondarie: Rutina & Fagopirina
La rutina è probabilmente il principio attivo più noto nel grano saraceno. Questo flavonoide agisce stabilizzando i capillari, è antinfiammatorio e antiossidante.
- TU Monaco: Contenuto di rutina particolarmente elevato nei germogli
- Protezione antiossidante per vasi sanguigni & cellule
- Rafforza il tessuto connettivo attraverso la rigenerazione del collagene
La fagopirina – un pigmento naturale – è presente nei germogli, ma in misura minore rispetto alle foglie mature. Lo studio mostra che il grano saraceno germogliato per 1–3 giorni contiene meno del 30% del contenuto di fagopirina delle piante adulte.
Polifenoli & Antiossidanti
La composizione dei polifenoli cambia attraverso la germinazione – in particolare, l'effetto antiossidante aumenta significativamente.
- Antiossidante grazie a flavonoidi & acidi fenolici
- Inibizione dei radicali liberi → immunoregolatore
- Effetti positivi su pelle e tessuti
Particolarità: Alterazione di amido e proteine tramite germinazione
Secondo lo studio sulla modifica proteico-amidacea:
- L'attività dell'amilasi aumenta → maggiore digeribilità dell'amido
- Attività di tripsina e chimotripsina aumentata → le proteine vengono scisse meglio
Altre proprietà rilevanti
- Basificante: Ideale per un' alimentazione alcalina
- Espettorante: Nella medicina naturale spesso usato per il muco in eccesso
- Ricco di fibre: Favorisce una digestione sana
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2814 reviews.
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Ich liebe die Sprossen und fange an mehr und mehr unterschiedliche Sprossen in meinem Alltagsessen zu integrieren. Es macht einfach Freude, frische Sprossen über sein Essen zu verteilen und zu genießen.
Die Brokoli Sprossen verwende ich täglich in meinem Salat, vor allem zur Unterstützung der Glutathion-Produktion. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf gesunde und hochwertige Lebensmittel legen.
Bringt abwechslung und passt gut zu einer ausgewogenen Ernährung
Die Pomelozzini sind super für die Vorbereitung auf das Fasten, dafür nutze ich sie sehr gerne ( anstelle von Glaubersalz....).
Jeden morgen kommen viele unterschiedliche Sprossen in meinen Smuthi. Ich habe keinen Energieaussetzer nach dem Essen und fühle mich deutlich besser.
Sehr informatives Buch mit einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Auf jeden Fall zu empfehlen, wenn man sich für roh / vegane Ernährung interessiert. Auch Sprossen sind in vielen Rezepten zu finden.
Das Sprossenglas funktioniert bestens und die Sprossen werden vorzüglich. Ich möchte auf den täglichen Genuss nicht mehr verzichten.
ich liebe meinen Chiapudding zum Frühstück
Die Sprossen schmecken uns sehr gut auf Frischkäse mit selbstgemachtem Kräutersalz. Besonders die feinen Broccolisprossen
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mit Senfsprossen kreiere ich einen wunderbaren Senf, der bei meiner Familie und meinen Freunden sehr beliebt ist.
Leinsamen kommt in mein Müsli und in meine selbstgemachten Kosmetikprodukte. Die von Marco von Sprossensamen mag ich besonders.
Es ist sehr einfach zu bedienen, sehr funktional und spart eine Menge Geld.
Habe heute 18.09. Meine ersten sprossens "Geerntet" echt lecker außerdem habe ich gleich schon die nächsten angesetzt. Den ich habe mir 2 Sets bestellt.
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Die Idee mit dem Glas und den Sprossen finde ich super. Ich habe jetzt schon mehrere Krimvorgänge ausprobiert und bin begeistert wie einfach , sauber und gut umsetzbar die Methode ist. Gesundheitlich merke ich noch keine Verbesserung, aber dafür ist es auch noch zu früh. Lg
Mehr Energie und weniger Heißhunger
Es ist einfach eine Freude, täglich frische Sprossen im Salat zu haben, die noch dazu ein nussiges Aroma liefern.
Esse täglich eine Hand voll Erdmandeln. Sie sind sooo lecker und ein gesunder Snack für zwischendurch.
Ich mach die Sprossen gerne auf meine Frischkäse-Schnitte
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Ich trinke Basilikumsamenwasser täglich. Ich fühle mich vitaler und frischer.
Alles gut
Toll, super Disign, sehr Leiche Handhabung
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Detox
