Les germes et leurs nombreux bienfaits
Les graines par germination
intégrez-vous à la vie et laissez-vous inspirer par le feu d'artifice de
Les ingrédients sont bénéfiques.
Le moyen le plus simple de bénéficier du pouvoir de la nature :
Pourquoi il est bon de manger des germes
Enzymes, vitamines, composés végétaux secondaires.
Fraîcheur, vitalité et harmonie, protéines végétales, dynamisme.
Parce que les germes sont bien plus que de simples germes
La somme de ses parties individuelles.
Que sont les germes ? Les germes : de véritables super-aliments
Les germes sont des graines germées et germées de
- plantes vertes riches en protéines (luzerne, trèfle rouge, trèfle incarnat…)
- Légumes (radis, brocolis, chou-rave, chou rouge, poireaux, oignons…)
- Épices (fenugrec, fenouil, moutarde, cresson, cumin…)
- Légumineuses (lentilles, haricots mungo, pois chiches, fenugrec…)
- Graines oléagineuses (graines de tournesol, de colza, etc.)
- Fausses céréales (quinoa, sarrasin, amarante…)
- Céréales (seigle, épeautre, blé…)
Enzyme
SEULE LA VIE PEUT CRÉER LA VIE !
Les germes sont des organismes vivants et contiennent donc de nombreuses enzymes.
- Les enzymes sont essentielles à la vie ! Sans enzymes, il n'y a pas de vie !
- Les enzymes sont des molécules protéiques dotées d'une charge puissante, comme une batterie.
- Les enzymes sont les catalyseurs de la vie (biocatalyseurs).
- Les enzymes sont nécessaires à tous les processus vitaux (digestion, fonctions métaboliques, détoxification, respiration, réplication génétique, division cellulaire, reproduction, croissance, etc.).
- Les enzymes sont détruites et rendues inefficaces à des températures supérieures à 42 °C (par exemple, une fièvre supérieure à 42 °C est potentiellement mortelle).
- Une enzyme a une fonction très spécifique et agit comme une « clé » qui s'adapte à une « serrure » très spécifique pour déclencher une réaction biochimique sans se modifier elle-même.
- À la naissance, l'être humain possède un certain potentiel pour produire des enzymes. Ce potentiel diminue avec l'âge, et les réserves enzymatiques s'épuisent.
- Ces réserves enzymatiques peuvent s'épuiser rapidement à cause d'aliments pauvres en enzymes, cuits ou dénaturés. Il en résulte une carence enzymatique dans l'organisme, entraînant un vieillissement prématuré et des maladies (dégénérescence).
- On observe de faibles taux d'enzymes dans diverses maladies chroniques et dégénératives.
- Les germes contiennent non seulement une très forte concentration d'enzymes, mais aussi des cofacteurs (auxiliaires) tels que des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments…
- Les aliments comme les germes, qui contiennent des enzymes, sont capables de s'autodigérer et fournissent également à l'organisme des enzymes supplémentaires pour soulager le stress et réaliser d'autres réactions chimiques.
Que se passe-t-il pendant le processus de germination ?
- La graine contient déjà la structure (cotylédone, radicule, etc.) de la future plante.
- Ce germe est enchâssé dans un tissu nutritif (composé de glucides, de protéines et de lipides).
- Une fois que toutes les conditions sont réunies (eau, chaleur, lumière et oxygène), le processus de germination commence.
- La graine double de volume et son enveloppe éclate.
- Les hormones activent la production d'enzymes.
- L'augmentation de l'activité enzymatique déclenche une transformation massive :
- Les substances protectrices de la graine (acides et toxines) sont décomposées (par exemple, l'acide phytique).
- Les nutriments sont décomposés en éléments constitutifs de base facilement utilisables (les protéines en acides aminés, les graisses en acides gras essentiels et l'amidon en sucres simples).
- Les germes se nourrissent des tissus nutritifs qui les entourent (sans terre).
- Les vitamines, les enzymes, les protéines, les minéraux et les oligo-éléments se multiplient et se forment de nouveau.
- Il se forme de la chlorophylle, des substances amères, des arômes, des fibres alimentaires, des hormones végétales…
- La teneur en eau passe de 5 à 12 % dans la graine à plus de 70 % dans la pousse.
Minéraux - Oligo-éléments - Vitamines
Les germes verts contiennent de grandes quantités de vitamines B, apaisent nos nerfs et constituent un aliment énergétique et bénéfique pour le cerveau en période de stress et d'effort physique.
Plus on consomme de sucre, de produits raffinés et d'aliments sucrés, plus les réserves de vitamine B1 s'épuisent. La vitamine B1 est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et cruciale pour le fonctionnement de nombreuses enzymes.
Les céréales germées contiennent de grandes quantités de vitamine E (antioxydants).
Les germes, tout comme les algues et les herbes sauvages, constituent une excellente source de minéraux et d'oligo-éléments. Grâce à leur liaison aux enzymes, les minéraux sont plus facilement absorbés par l'organisme.
Les germes verts contiennent beaucoup de vitamine K (qui aide le corps à incorporer le calcium dans les os) et d'acide folique.
La teneur en minéraux des graines et des germes de luzerne comparée à celle de la laitue :
Augmentation de la teneur en nutriments des haricots mungo germés par rapport aux haricots mungo séchés :
Composés secondaires des plantes
- Il s'agit notamment de pigments (par exemple, la chlorophylle = vert des feuilles), d'odorants, d'arômes et de substances protectrices.
- De nombreux composés végétaux secondaires ne se développent que durant les dix derniers jours de maturation complète (seuls les fruits et légumes mûrs contiennent tout le potentiel des composés végétaux secondaires).
- Les germes contiennent de nombreux composés végétaux secondaires (par exemple, les germes verts contiennent plus de chlorophylle).
Par exemple:
- Flavonoïdes
- Les caroténoïdes, par exemple le bêta-carotène (contenu dans les germes verts)
- Glucosinolate (présent principalement dans les choux de Bruxelles)
Effet
- Même de petites quantités ont un effet cicatrisant significatif (effet antibiotique).
- Les protecteurs cellulaires sont d'excellents antioxydants (ils capturent les radicaux libres qui endommagent l'ADN et les cellules).
- Elles ont un effet détoxifiant et influencent le métabolisme (huiles de moutarde présentes dans le cresson, la moutarde, etc.).
- Un appétit sain pour
- Effet positif sur le système cardiovasculaire
- Prévenir le vieillissement prématuré
- Ils soutiennent le système immunitaire
- Améliore le métabolisme cérébral et les fonctions glandulaires (effet sur le thymus)
- Effets hormonaux (par exemple, le trèfle rouge et les haricots mungo pour les symptômes de la ménopause)
Protéines
- Les germes contiennent jusqu'à 25 % de protéines végétales facilement digestibles.
- En plus de leur richesse en protéines végétales facilement digestibles sous forme d'acides aminés, les germes offrent d'autres nutriments précieux tels que des vitamines, des minéraux et des fibres, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée. Leur profil nutritionnel complet et leur digestibilité en font un aliment sain et polyvalent, un complément idéal à une alimentation équilibrée.
Être vivant, c'est participer à la vie.
La nourriture facilite l'échange d'informations.
La valeur d'un aliment réside dans sa capacité à instaurer l'harmonie en nous. Les germes contribuent à notre vitalité et à notre sens de l'ordre !
(Image et informations tirées du livre bio-nichtbio.info de soyana.ch)
« Seule la vie crée la vie »
« C’est ce qu’a déclaré M. Müller Rusch, pionnier de l’agriculture biologique. Cette affirmation décrit parfaitement les germes. Cette énergie constructive et vitale est transférée à notre corps. »
Les germes sont des champions du monde en matière de concentration de nutriments comme les vitamines, les enzymes, les protéines et les composés phytochimiques. Avez-vous déjà goûté nos germes de radis ? Si oui, vous savez ce que nous entendons par « savoureux ».
Une règle simple :
Goût = Ingrédients
Absence de goût = faible teneur en nutriments (ex. : légumes conservés)
Les aliments de haute qualité se caractérisent par leur grande capacité de stockage de la lumière. Plus un légume est frais, plus il émet de lumière. Contrairement aux légumes et aux fruits récoltés « verts » (interrompus leur cycle de vie), transportés et stockés, et qui subissent ainsi une détérioration, les germes sont nourrissants, gorgés de sève, frais et éclatants de vitalité !
