Les jeunes pousses de brocoli – un excellent stimulant énergétique

Les germes de brocoli sont bénéfiques non seulement pour le traitement, mais aussi pour la prévention et le maintien d'une bonne forme physique. En effet, le sulforaphane, un composé végétal secondaire, se trouve uniquement dans certains légumes, notamment le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur. Le sulforaphane est reconnu pour ses bienfaits sur la santé.

germes de brocoli

• contiennent des agents inhibiteurs du cancer (sulforaphane) – ont une teneur élevée en calcium
• contiennent du soufre (constitue les os et les tissus conjonctifs, assure une peau saine)
• Ils contiennent du potassium, du magnésium, du phosphore, du sodium, du fer, du fluor, des vitamines A, B1, B2, B6, C, E et de la niacine.
• Ils soulagent les problèmes digestifs et sont utiles en cas d'ulcères d'estomac.

Les germes de brocoli frais présentent de loin la plus forte teneur en sulforaphane connue (10 à 100 fois plus que le brocoli entier). En mâchant les germes ou le brocoli, les parois cellulaires se rompent et le sulforaphane est libéré. ​​Il est donc recommandé de mâcher et de consommer les germes de brocoli lentement. Doublez les bienfaits en consommant du brocoli – correctement préparé – avec des germes de brocoli. L'effet est encore renforcé lorsque le brocoli ou les germes de brocoli sont consommés avec d'autres germes. Par exemple, le mélange Bio Protection de sprossensamen.ch contient du brocoli et/ou des radis, également riches en sulforaphane. Gardez la forme et consommez une portion de germes frais chaque jour !

Pays d'origine des germes : Italie

Voici comment faire pousser des germes de brocoli parfaits 🌱

• Trempage : Faire tremper les graines dans l'eau pendant 10 heures.
• Rinçage (jours 1 et 2) : Rincer abondamment à l'eau claire matin et soir – à chaque fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire.
• Réduisez le rinçage (à partir du 3e/4e jour) : Dès que les premiers cotylédons jaunes sont visibles, rincez seulement une fois par jour ou tous les deux jours – à chaque fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Le mouvement est important ! Secouez régulièrement le bocal à germination pour assurer une bonne aération des germes et une répartition optimale de l'humidité.

✨ Conseil : Veillez à ce que le bocal de germination ne reste jamais trop humide – cela empêchera la formation de moisissures et favorisera des germes forts et sains !

Le saviez-vous ? Article de Joscha Boner du 30 septembre 2019

Pourquoi les germes de brocoli sont géniaux et comment je les utilise !

De minuscules pousses, un engouement immense. Est-ce justifié ? Les pousses de brocoli connaissent une popularité croissante auprès du grand public depuis environ quatre ans. Connues depuis un certain temps, mais pas encore découvertes par le grand public, ces petites pousses vivaient dans l'ombre. J'ai réalisé que le monde médical les connaissait déjà depuis un bon moment, lors de mon expérience dans la plus grande pharmacie d'herboristerie de Suisse – ils proposent d'ailleurs des gélules de pousses de brocoli, utilisées en complément des traitements contre le cancer. Cultivant moi-même des pousses, je me suis dit que les pousses maison étaient bien moins chères et plus fraîches ; pas besoin de les sécher, de les moudre et de les mettre en gélules. J'ai bien plus envie de les cuisiner que de les consommer sous forme de comprimés. Si vous suivez le blog Earthwalker depuis un certain temps, vous savez combien j'accorde d'importance à la fusion de la nutrition, des arts culinaires et de la médecine. Dans ce texte, j'aimerais vous expliquer pourquoi les germes de brocoli sont si populaires, comment les cultiver soi-même et, surtout, comment les transformer en une délicieuse soupe chaude et crue. Bon appétit !

Pourquoi les germes et les semis sont-ils si puissants ?

Les plantules et les germes sont des graines de plantes qui ont germé ; chez les plantules, on peut observer la racine, et chez les germes, les cotylédons (monocotylédones ou dicotylédones). Lors de la germination, de nombreux composants de la graine, comme l'amidon et les protéines, sont transformés en glucose, en acides aminés et en de nombreuses vitamines qui étaient absentes de la graine initiale. Ces nutriments sont beaucoup plus faciles à absorber pour l'organisme, car, par exemple, les protéines alimentaires doivent d'abord être décomposées en acides aminés pour que les cellules puissent synthétiser de nouvelles protéines. Les composés de défense naturels, comme l'acide phytique, sont également dégradés (empêchant ainsi l'absorption des minéraux dans le sang). À ce stade précoce de leur développement, les plantes doivent croître rapidement et se protéger des prédateurs tels que les limaces, les altises, les petits mammifères, voire même moi, adepte du crudivorisme (même si ce régime ne me convient pas, j'en consomme quand même). Les bactéries, virus et champignons pathogènes sont également toujours présents dans le sol et peuvent représenter un danger pour les jeunes plants. Les puissants antioxydants contribuent alors à renforcer la résistance contre ces agents pathogènes. En consommant les germes, les plantes nous confèrent ces mêmes propriétés, nous rendant ainsi résistants aux virus, aux bactéries et même aux radiations.

Les jeunes plantes débordent de vitalité et émettent d'innombrables biophotons qui stimulent nos cellules. Leur croissance est fulgurante à ce stade… la vie bat son plein !

Très bien, commençons maintenant par le sulforaphane !

Comme vous le savez probablement, les légumes crucifères (dont fait partie le brocoli) sont connus pour leur richesse en antioxydants et en composés soufrés. Ces derniers contribuent à protéger nos cellules du stress oxydatif (j'ai déjà décrit ce qu'est le stress oxydatif dans mon article « Utiliser des aliments vivants contre la 5G » , disponible sur Erdwandler.com ). Saviez-vous que le chou-rave, le chou, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-fleur et le brocoli appartiennent tous à la même espèce végétale ? Leur nom scientifique est toujours Brassica oleracea. C'est grâce à des décennies de sélection qu'ils ont acquis leur apparence actuelle et diversifiée. Le brocoli est une variété qui stocke des niveaux particulièrement élevés de sulforaphane, ou de son précurseur, la glucarophanine, dans ses cellules. La glucarophanine est un glycoside d'huile de moutarde qui n'est converti en sulforaphane par hydrolyse enzymatique (avec libération d'eau) que lorsque les germes sont consommés (c'est-à-dire pendant la mastication) grâce à son partenaire de réaction, l'enzyme myrosinase. Un composé soufré qui agit comme un mécanisme de défense contre les herbivores. La glucoraphanine et la myrosinase sont donc spatialement séparées dans la plante, et le sulforaphane n'est transformé en principe actif que lorsqu'il est ingéré.

Dans la nature, cette substance sert à repousser les animaux prédateurs (car : sans proies, il n'y a pas de sulforaphane).

Important : La cuisson du brocoli ou des germes de brocoli détruit l’activité de la myrosinase. Autrement dit, la myrosinase du brocoli est sensible à la chaleur ! C’est pourquoi il est préférable de le consommer cru ! Vous pouvez toutefois réactiver la myrosinase en ajoutant de la moutarde au plat.

Source : (https://www.nature.com/articles/s41598-019-46382-7)

Cependant, l'ajout de myrosinase de moutarde (cette enzyme est nettement plus stable que celle du brocoli) permet de produire encore plus de sulforaphane après cuisson. En effet, la chaleur provoque l'éclatement des cellules, libérant ainsi davantage de glucoraphanine. Autrement dit : une pincée de moutarde sur des germes de brocoli cuits réactive significativement le sulforaphane ! En revanche, la vitamine C contenue dans les germes et les autres composés thermosensibles sont entièrement détruits lors de la cuisson.

Pour ceux qui préfèrent les aliments non chauffés : l’effet d’éclatement cellulaire devrait également être possible par congélation ou par mixage (dans un mixeur haute performance).

Qu'y a-t-il d'autre à l'intérieur ?

La meilleure solution consiste à utiliser un tableau d'informations nutritionnelles.

En plus:

Source de l'image : sprossenwelt.de

et bien sûr de nombreux biophotons, qui sont rarement répertoriés dans les tableaux d'informations nutritionnelles.

Études et applications des germes de brocoli en médecine !

Le sulforaphane, un composé végétal secondaire (produit de la réaction), est efficace contre de nombreux types de cancers. Il est également efficace contre le cancer du pancréas (l'un des cancers les plus difficiles à traiter) et le cancer de la prostate, en agissant directement sur la tumeur, en activant les mécanismes d'autodéfense de l'organisme ou en potentialisant l'efficacité d'autres médicaments cytotoxiques. Et ce, sans endommager les cellules saines ! Malheureusement, cette propriété n'est encore connue que dans quelques hôpitaux. À mon avis, son potentiel est totalement inexploité !

Source : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20940707

Le sulforaphane est également utilisé dans le traitement du cancer du sein, de l'arthrite et en médecine complémentaire comme anti-inflammatoire. Malheureusement, à ma connaissance, peu de médecins, et encore moins d'oncologues, recommandent les germes de brocoli. Après tout, il est si facile de préparer soi-même ses médicaments et ses aliments… (un petit clin d'œil à l'industrie pharmaceutique :-D)

Que puis-je faire des germes ensuite ?

Vous pouvez bien sûr les manger crus. Vous remarquerez que les germes ont un goût plus relevé et très différent de celui du brocoli classique ; comme mentionné précédemment, les huiles de moutarde sont très concentrées dans ces petites pousses ! Le brocoli, quant à lui, est principalement composé d'eau.

J'utilise les germes dans les salades, sur des crackers ou dans les soupes. J'en ai assez d'entendre dire que préparer des plats sains prend du temps… surtout des aliments crus ! Eh bien non ! Dans la vidéo dont vous trouverez le lien ci-dessous, je prouve le contraire !

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

- Environ 1/4 à 1/2 poignée de germes de brocoli

- 500 ml d'eau à 40-50 °C

- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre d'amande (je recommande le beurre d'amande cru)

- 1/2 c. à thé de sel

- 1 gousse d'ail

- 1 à 2 cuillères à café de levure nutritionnelle

- Poivre

- un filet de jus de citron si nécessaire

et en complément, environ 4 tomates séchées au soleil et trempées (les tomates fraîches conviennent également).

Tous les ingrédients sont ensuite placés dans cet ordre dans un mixeur haute performance tel que le Vitamix, le Nutribullet ou d'autres marques.

Garnissez rapidement de persil et servez ! Bon appétit !

La recette est également disponible au format vidéo : Recette des germes de brocoli .

Les articles du blog Earth Wanderer, disponible sur EarthWanderer.com , contribuent également à une meilleure santé. Aidez-moi à diffuser ces connaissances, car elles peuvent sauver des vies. Si mon travail vous plaît, n'hésitez pas à consulter mon blog. Vous y trouverez des sujets tels que la permaculture, le développement personnel, une alimentation plus saine, les plantes et légumes sauvages, et un mode de vie plus autonome et en harmonie avec la nature.

Le vagabond de la Terre Joscha Boner