Ensemble de fermentation avec « VitalGlas »
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Favorise un environnement intestinal sain grâce à la fermentation naturelle de l'acide lactique.
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Plus d'énergie et de bien-être, directement du verre.
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Préparez-les simplement chez vous et savourez des aliments fermentés frais chaque jour.
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Votre introduction à la fermentation
✅ 1 bocal de fermentation au choix (1,7 l OU 3,1 l)
✅ 1 couvercle de fermentation hermétique
✅ Pour une fermentation sans sel avec des germes ou des légumes
✅ Large ouverture – facile à nettoyer et à remplir
✅ Verre robuste – compatible lave-vaisselle
Méthodes de fermentation révolutionnaires
La principale contribution du Dr Switzer à la fermentation moderne réside dans sa méthode de thérapie crue à base de plantes sauvages . Cette méthode associe une fermentation sans sel à la germination, ce qui permet d'obtenir des jus 100 % fermentés où tous les glucides sont transformés en acide lactique.
Le Dr Switzer a mis au point la thérapie Gerson 2.0, une évolution de la thérapie Gerson classique. Elle intègre des jus de plantes sauvages fermentés, dont la biodisponibilité et l'efficacité thérapeutique sont supérieures à celles des jus conventionnels.
Fermentation étape par étape
1. Coupez les légumes
Hachez finement – les carottes, le chou ou les radis sont des choix classiques. N'importe quel légume frais fera l'affaire !
2. Ajouter du sel ou des germes
environ 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau et/ou beaucoup de germes.
→ 2 % de sel ou 15 % de germes – selon la méthode et le goût.
3. Pétrir et assaisonner
Pétrissez jusqu'à ce que le jus s'en échappe. Assaisonnez avec du gingembre, du piment ou du curcuma – selon vos goûts !
4. Versez dans un bocal et fermez-le sans serrer.
Tassez fermement les légumes dans le bocal afin qu'ils soient entièrement immergés dans le jus. Ne vissez pas le couvercle à fond : les gaz doivent pouvoir s'échapper.
5. Attendez, goûtez, réfrigérez
Laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 7 jours. Des bulles ? Une odeur ? Tout cela fait partie de la magie.
Si c'est bon : mettez-le au frigo !
Vous pouvez télécharger les instructions ici.
Pourquoi vous n'êtes pas dans votre élément – comment y revenir
Une nutrition qui agit en profondeur – jusqu’au niveau de chaque cellule :
Votre corps se nourrit de ce qui atteint vos cellules.
Si les nutriments ne sont pas entièrement absorbés – par exemple, en raison d'une acidité gastrique insuffisante ou d'une faible biodisponibilité – vos cellules restent sous-alimentées . Et vous le ressentirez :
Le résultat :
🥱 Faible consommation
💤 Peu d'énergie
🌫️ Faible énergie vitale
Une production saine d'acide gastrique est la première étape pour rendre les vitamines, les minéraux et les enzymes provenant des aliments disponibles pour l'organisme.
Les germes et les jus de germes fermentés peuvent idéalement compléter ce processus :
🌱 Les germes fournissent des nutriments activés et des enzymes naturelles
🧃 La fermentation rend ces nutriments encore plus faciles à absorber.
Cela crée une combinaison puissante pour l'approvisionnement de vos cellules – de l'absorption dans l'estomac à l'énergie dans la cellule.
La solution : la fermentation naturelle avec des germes
Avec notre kit de fermentation, réalisez facilement vos propres aliments fermentés et jus fermentés. Nul besoin de connaissances préalables ni d'équipement compliqué. Il vous suffit de légumes frais, de germes et d'un bocal plein de vitalité. Vos avantages en un coup d'œil :
- Fermentation avec ou sans sel – entièrement naturelle avec des germes
- Activez naturellement votre digestion et votre acidité gastrique.
- Riche en enzymes, bactéries lactiques et micro-organismes
- Démarrez facilement – grâce aux instructions et à la vidéo du Dr Switzer
- Idéal pour vos jus fermentés quotidiens
Recommandation du Dr Switzer
Le Dr John Switzer est considéré comme un pionnier de l'alimentation crue vivante et de la fermentation thérapeutique .
Depuis plus de 30 ans, il travaille avec des herbes sauvages, des jus fermentés et des germes activés, toujours dans le but de renforcer le microbiome et de soulager l'organisme en douceur.
Son approche : des enzymes naturelles plutôt que des additifs, des aliments vivants plutôt que des poudres. Il a testé ses recommandations à grande échelle sur le terrain, auprès de patients qui recherchaient des changements visibles. Et ils les ont souvent obtenus.
« On boit un petit verre – et là, on se sent vraiment fort. C'est comme respirer l'air pur de la montagne. »
— Dr John Switzer
Utiliser des germes à la place du sel – et ça marche.
Le Dr Switzer utilise depuis des années du millet brun germé, des haricots mungo ou du brocoli – non pas comme décoration, mais comme élément actif de la fermentation.
Les germes apportent des enzymes, des microbes et de l'acide lactique , le tout sans sel. On met les légumes dans le bocal, et le processus commence. C'est aussi simple que ça.
Il se passe plus de choses que vous ne le pensez : les antioxydants augmentent, des minéraux sont libérés et du GABA – un neurotransmetteur relaxant – peut être produit.
Le processus de fermentation n'est pas inhibé, mais soutenu – simplement par d'autres moyens. Plus intense. Plus pur.
Pas besoin d'une carrière scientifique pour y parvenir. Quelques étapes suffisent. Et un peu de patience.
Qu'est-ce qui rend le VitalGlas si spécial ?
– Plus grands que les verres classiques
– Large ouverture – idéale pour les grandes pièces et nettoyage facile
– Couvercle spécial hermétique avec valve pour des conditions de fermentation optimales
– Verre à parois épaisses résistant à la chaleur
Autre astuce : extraire le jus des légumes fermentés à l’aide d’un sac à lait végétal bio.
Grâce à notre sac à lait végétal bio de qualité supérieure, vous pouvez facilement presser vos légumes fermentés pour obtenir un jus fermenté frais et savoureux.
Idéal pour la consommation directe ou une transformation ultérieure – doux, riche en nutriments et bien toléré.
➡️ Maintenant disponible en lot – à prix spécial : Poudre de betterave + Verre Vital
Comment savoir si je manque d'acide gastrique ?
Un indice simple nous vient de la betterave :
Si vos urines ou vos selles deviennent rougeâtres après avoir mangé de la betterave, cela peut indiquer que votre corps ne décompose pas complètement les pigments naturels – un signe possible de faible production d'acide gastrique.
Il ne s'agit pas d'un test médical, mais d'une auto-évaluation intéressante connue depuis longtemps en naturopathie.
🟣 Conseil : Testez votre acidité gastrique avec de la poudre de jus de betterave
Notre poudre de betterave vous aide à déterminer naturellement si votre corps produit suffisamment d'acide gastrique.
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C'est aussi simple que ça : la fermentation avec des germes et des jus fermentés.
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Toutes les questions sur la fermentation
UTILISATION ET PLAISIR
Comment utiliser les légumes fermentés ?
Vous avez trois options simples :
- Extraction de jus/pressage : Utilisez notre sac à noix/lait pour obtenir un jus fermenté clair ; assaisonnez le marc et séchez-le pour faire des crackers ou incorporez-le à une pâte à pain/crackers. Lien vers la boutique :
- À déguster tel quel : en accompagnement épicé ou dans un sandwich.
- Râpez ou hachez finement : parfait dans les salades et les bols, et également comme alternative au kimchi.
Remarque : Tant que les légumes sont entièrement recouverts de jus, ils peuvent rester dans le bocal. S’ils ne le sont plus, veuillez les utiliser ou les presser rapidement.
Comment utiliser le jus fermenté ?
– Pur, comme boisson revigorante.
– En remplacement du vinaigre dans les vinaigrettes et les sauces.
– Entre-temps, quand vous avez envie de quelque chose de frais.
Conseil : Pour un jus particulièrement clair , filtrez-le à travers le sac à lait végétal → https://www.sprossensamen.ch/collections/nussmilchbeutel
Quand et en quelle quantité ? Recommandation : environ une heure avant les repas du matin, en commençant par 20 à 50 ml par jour (peut stimuler la sécrétion de sucs digestifs). L’expérience montre que le Dr Switzer en consomme occasionnellement 200 à 300 ml par jour.
INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION
Qu'est-ce qui rend cette fermentation si particulière ?
Cette méthode utilise les germes comme levain naturel. Les germes apportent des enzymes, des micro-organismes et des minéraux qui ont une influence positive sur le milieu ; le sel n’est donc pas nécessaire, mais peut être utilisé.
Existe-t-il un tutoriel vidéo expliquant comment réaliser ces fermentations ?
Oui : Regardez la vidéo YouTube :
Si vous souhaitez soutenir ma chaîne, vous pouvez vous abonner via le lien dans la description de la vidéo.
Pourquoi fermenter avec des germes plutôt qu'avec du sel ?
Avec ou sans sel, les deux méthodes fonctionnent. Avec des germes, le sel est inutile, car les germes stabilisent naturellement la fermentation.
Puis-je encore utiliser des germes et du sel ?
Oui. Vous pouvez mélanger les germes et le sel – c'est une option en termes de goût, mais ce n'est pas nécessaire.
Quels germes et légumes conviennent – et lesquels ne conviennent pas ?
Germes – conviennent : luzerne, brocoli, lentilles, radis, fenugrec, moutarde, trèfle, quinoa, millet brun, choux de Bruxelles.
Germes – ne conviennent pas : blé, épeautre, pois chiches, tournesol (très actifs), roquette.
Légumes adaptés : types de chou (blanc, rouge, pointu, chou chinois), chou-fleur, fenouil, panais, carottes, céleri, betterave, brocoli ; haricots verts (blanchis).
Légumes – moins adaptés/non adaptés : tomates, légumes à feuilles vertes, aubergines, pommes de terre, citrouille, maïs, pois, fruits, champignons.
Conseil de dégustation : Doux = chou-fleur/fenouil/panais. Intense = betterave.
FERMENTATION ET STOCKAGE
Comment fonctionne la fermentation, étape par étape ?
- Hachez finement les légumes.
- Incorporer les germes.
- Assaisonnez selon votre goût (par exemple, gingembre, curcuma, aneth, carvi, grains de poivre).
- Appuyez sur le verre pour qu'il ne reste presque plus d'air ; remplissez d'eau, placez une feuille de chou dessus ; remplissez jusqu'à environ 1 cm du couvercle ; fermez le couvercle sans serrer.
- Laisser reposer pendant 7 à 12 jours à une température de 20 à 22 °C.
- Si elle a une odeur/un goût agréablement acidulé → frais (environ 6 °C).
- Dégustez-le pur, en salade ou en jus ; utilisez le marc, par exemple, pour faire des crackers.
Conseil : Le verre peut facilement déborder – posez-le sur une assiette.
Vous pouvez télécharger les instructions ici.
Combien de temps dure le processus de fermentation ?
Généralement 7 à 12 jours à une température de 20 à 22 °C ; la préparation est prête lorsqu’elle dégage un arôme/goût acidulé agréable. Pour stopper la fermentation, placez-la dans un endroit frais (environ 6 °C).
Comment savoir si la fermentation a réussi ?
Son odeur agréablement acidulée et son goût frais.
Quelle quantité d'eau dois-je utiliser ?
Suffisamment pour tout recouvrir ; laissez environ 1 cm d'espace en haut.
Pourquoi mettre une feuille de chou dessus ?
Elle maintient tout immergé dans le liquide ; les bactéries lactiques nécessitent un environnement pauvre en oxygène.
Que faire si la fermentation siffle ou mousse ?
Normal. Il s'agit d'une fermentation. Placez le verre sur une assiette pour recueillir le liquide qui pourrait s'écouler.
Comment conserver correctement le ferment ?
Non ouvert, il se conserve jusqu'à 2 mois, même sans réfrigération. Une fois ouvert, à consommer dans les 1 à 2 semaines ; conserver au réfrigérateur et toujours couvrir les légumes.
Les légumes peuvent-ils rester dans le bocal ?
Oui, à condition qu'il soit couvert. S'il n'est plus couvert, utilisez-le rapidement ou passez-le au travers d'un sac à lait/à noix.
SANTÉ ET SÉCURITÉ
La fermentation sans sel est-elle sans danger ?
Oui. L'astuce consiste à éliminer l'oxygène : il faut tout immerger dans un liquide (une feuille de chou est utile). On crée ainsi un milieu pauvre en oxygène, propice au développement optimal des bactéries lactiques, où les germes indésirables n'ont aucune chance de se développer.
À qui la fermentation sans sel est-elle bénéfique ?
Elle peut être particulièrement bénéfique pour les affections inflammatoires chroniques, les problèmes cardiovasculaires/de tension artérielle et après des périodes stressantes comme la chimiothérapie.
Qui devrait être prudent ?
Commencez lentement si vous avez des intolérances ; si vous ressentez une gêne quelconque, veuillez consulter un médecin.
Quels sont les bienfaits des jus fermentés ?
D'après l'expérience naturopathique, elles peuvent stimuler les sucs digestifs, soutenir le microbiome, améliorer l'absorption des nutriments et favoriser le bien-être.
Maintenant, faites fermenter avec des germes.
Découvrez nos graines germées préférées que nous utilisons pour la fermentation.
