Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Faire germer ses propres graines de luzerne : voici comment procéder dans un germoir.
La luzerne ( Medicago sativa ) est l'une des variétés germées les plus appréciées en cuisine. Ses jeunes pousses tendres séduisent par leur saveur douce et légèrement noisetée, leur richesse nutritionnelle et leur facilité de culture en germoir. Ce guide vous montrera étape par étape comment faire germer vos propres graines de luzerne : nul besoin de terre ni de compétences particulières en jardinage.
Pour des instructions vidéo sur la fabrication de bocaux à germination
Qu’est-ce que la luzerne – et pourquoi vaut-il la peine d’être cultivée ?
La luzerne est une légumineuse vivace utilisée depuis longtemps en phytothérapie et en agriculture. Ses germes, appelés pousses de luzerne, sont considérés comme facilement digestibles, riches en fibres et particulièrement riches en vitamine K, en acide folique et en composés végétaux secondaires tels que le coumestrol (un phytoestrogène).
Comparées aux germes de brocoli, les germes de luzerne ont un goût plus doux et sont polyvalents – par exemple, ils peuvent servir de garniture fraîche pour les bols, les sandwichs, les salades ou les wraps.
Culture des germes de luzerne : étape par étape
- Nos graines de luzerne conviennent à la germination et à la production de micro-pousses.
- Dispositif de germination : bocal à germer, tamis à germer ou tour à germer
- Trempage : Faire tremper 1 à 2 cuillères à soupe de graines dans l'eau pendant environ 6 à 8 heures.
- Rinçage : Rincer abondamment à l'eau claire deux fois par jour.
- Temps de germination : 5 à 7 jours à température ambiante
- Récolte : Lorsque les plantules mesurent environ 4 à 6 cm de long.
- Conseil : Rincez à l'eau claire avant de consommer le fruit pour enlever la peau.
Les germes de luzerne n’aiment pas la lumière directe du soleil – il est préférable de les faire germer dans un endroit lumineux mais ombragé .
Recettes et idées d'utilisation
Les pousses de luzerne sont croquantes, fraîches et légères en goût – elles se marient parfaitement avec :
- Burgers et wraps végétariens
- smoothies verts
- Salades et bols
- Toast à l'avocat
- Plats sautés (à ajouter seulement après la cuisson)
Études sur la culture et le profil nutritionnel
| étude | Résultats |
|---|---|
| Profilage des germes de luzerne | L'analyse métabolomique révèle une augmentation des nutriments pendant la germination. |
| Augmenter les taux de germination | Le traitement par ultrasons améliore le taux de germination et la vitalité des semences. |
| Luzerne et allergies | Étude clinique sur les germes de luzerne dans l'inflammation des voies respiratoires |
Micro-pousses ou germes – quelle est la différence ?
Les deux poussent à partir des mêmes graines – la différence réside dans la culture :
- Germes : Faire germer dans l’eau, récolter après 5 à 7 jours, la plante entière, racine comprise, est consommée.
- Micro-pousses : Cultivées sur terre ou sur un voile d'hivernage, elles prennent 10 à 14 jours et sont coupées au-dessus des racines.
Vous trouverez plus d'informations sur les micro-pousses ici : Culture de micro-pousses à partir de luzerne
Produits et recommandations à base de luzerne
- Graines de luzerne biologiques.
- Bocal à germes
- Kit de démarrage avec germoir
- Toutes les graines germées et les graines de micro-pousses
- Nos collections mixtes
Découvrez d'autres sujets
- Antioxydants dans les germes
- Effet hypocholestérolémiant
- Favoriser la digestion
- Ingrédients anti-inflammatoires
- Les phytoestrogènes dans la luzerne
- Germes riches en potassium
FAQ – Foire aux questions sur les germes de luzerne
Combien de temps faut-il pour que les pousses de luzerne arrivent à maturité avant la récolte ?
Entre 5 et 7 jours, selon la température et les conditions d'éclairage.
Dois-je faire cuire les germes avant de les manger ?
Non, les germes de luzerne se consomment crus. Rincez-les abondamment avant de les manger.
Les germes de luzerne sont-ils bons pour la santé ?
Oui, elles sont riches en vitamine K, en acide folique, en fibres et contiennent de précieux composés végétaux secondaires.
Quelle est la différence entre la luzerne et la luzerne sauvage ?
Il n’y en a pas – Alfalfa est le nom anglais, Luzerne le nom allemand de Medicago sativa .
De quoi ai-je besoin pour faire germer des graines ?
Un germoir, des graines biologiques et de l'eau. Facultatif : une passoire ou un germoir.
Découvrez comment d'autres adeptes des graines germées ont modifié leur alimentation.
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2824 reviews.
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
Die Datteln sind super köstlich, hatte sie das erste Mal bestellt und werde sie bald wieder bestellen, empfehle sie klar weiter.
Ich bin so begeistert von all den tollen Samen und Keimlingen . Broccoli mach ich besonders gerne und könnt die einfach so nebenbei naschen ;) oder sehr gerne aufs Vollkornbrot oder über die Salate und Suppen geben
Die Sprossen geben Kraft und schmecken unglaublich gut im Salat, dieses Pack warten noch auf ihren Einsatz :)
Ich habe heute mein Raclette mit Sprossen der Würzmischung verfeinert - schmeckt wunderbar, sind gar keine weiteren Gewürze nötig, kann ich nur empfehlen 😊
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Ich benutze seit einigen Wochen verschiedene Sprossen mit den Keimgläsern. Die Buchweizensprossen mische ich am Ende sehr gerne auf mein Müsli und bin sehr begeistert von allen, die ich seitdem benützt habe.
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Sprossen geben den Mahlzeiten eine tolle Abwechslung. Ich esse sie am liebsten am Mittag im Salat. Rettich mix ist mir sehr gut gelungen. Sie sind recht würzig-scharf. Ich habe oft Blähungen und ich habe das Gefühl, seit ich Sprossen esse, sind die Blähungen weniger geworden.
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Ich mache , seitdem ich die Gläser habe, täglich irgendwelche Sprossen und esse sie sehr sehr gerne . 😍Auf dem Foto sind Buchweizensprossen
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Ich liebe die Sprossen und fange an mehr und mehr unterschiedliche Sprossen in meinem Alltagsessen zu integrieren. Es macht einfach Freude, frische Sprossen über sein Essen zu verteilen und zu genießen.
Die Brokoli Sprossen verwende ich täglich in meinem Salat, vor allem zur Unterstützung der Glutathion-Produktion. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf gesunde und hochwertige Lebensmittel legen.
Bringt abwechslung und passt gut zu einer ausgewogenen Ernährung
Die Pomelozzini sind super für die Vorbereitung auf das Fasten, dafür nutze ich sie sehr gerne ( anstelle von Glaubersalz....).
Jeden morgen kommen viele unterschiedliche Sprossen in meinen Smuthi. Ich habe keinen Energieaussetzer nach dem Essen und fühle mich deutlich besser.
Sehr informatives Buch mit einfachen und alltagstauglichen Rezepten. Auf jeden Fall zu empfehlen, wenn man sich für roh / vegane Ernährung interessiert. Auch Sprossen sind in vielen Rezepten zu finden.
Das Sprossenglas funktioniert bestens und die Sprossen werden vorzüglich. Ich möchte auf den täglichen Genuss nicht mehr verzichten.
ich liebe meinen Chiapudding zum Frühstück
Die Sprossen schmecken uns sehr gut auf Frischkäse mit selbstgemachtem Kräutersalz. Besonders die feinen Broccolisprossen
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mit Senfsprossen kreiere ich einen wunderbaren Senf, der bei meiner Familie und meinen Freunden sehr beliebt ist.
Leinsamen kommt in mein Müsli und in meine selbstgemachten Kosmetikprodukte. Die von Marco von Sprossensamen mag ich besonders.
Es ist sehr einfach zu bedienen, sehr funktional und spart eine Menge Geld.
Habe heute 18.09. Meine ersten sprossens "Geerntet" echt lecker außerdem habe ich gleich schon die nächsten angesetzt. Den ich habe mir 2 Sets bestellt.
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Die Idee mit dem Glas und den Sprossen finde ich super. Ich habe jetzt schon mehrere Krimvorgänge ausprobiert und bin begeistert wie einfach , sauber und gut umsetzbar die Methode ist. Gesundheitlich merke ich noch keine Verbesserung, aber dafür ist es auch noch zu früh. Lg
