Wer es gerne würzig mag. Ich liebe den Geschmack von Rettich! Die Sprossen sind tatsächlich auch ziemlich scharf! Mega!
Faire germer ses propres graines de luzerne : voici comment procéder dans un germoir.
La luzerne ( Medicago sativa ) est l'une des variétés germées les plus appréciées en cuisine. Ses jeunes pousses tendres séduisent par leur saveur douce et légèrement noisetée, leur richesse nutritionnelle et leur facilité de culture en germoir. Ce guide vous montrera étape par étape comment faire germer vos propres graines de luzerne : nul besoin de terre ni de compétences particulières en jardinage.
Pour des instructions vidéo sur la fabrication de bocaux à germination
Qu’est-ce que la luzerne – et pourquoi vaut-il la peine d’être cultivée ?
La luzerne est une légumineuse vivace utilisée depuis longtemps en phytothérapie et en agriculture. Ses germes, appelés pousses de luzerne, sont considérés comme facilement digestibles, riches en fibres et particulièrement riches en vitamine K, en acide folique et en composés végétaux secondaires tels que le coumestrol (un phytoestrogène).
Comparées aux germes de brocoli, les germes de luzerne ont un goût plus doux et sont polyvalents – par exemple, ils peuvent servir de garniture fraîche pour les bols, les sandwichs, les salades ou les wraps.
Culture des germes de luzerne : étape par étape
- Nos graines de luzerne conviennent à la germination et à la production de micro-pousses.
- Dispositif de germination : bocal à germer, tamis à germer ou tour à germer
- Trempage : Faire tremper 1 à 2 cuillères à soupe de graines dans l'eau pendant environ 6 à 8 heures.
- Rinçage : Rincer abondamment à l'eau claire deux fois par jour.
- Temps de germination : 5 à 7 jours à température ambiante
- Récolte : Lorsque les plantules mesurent environ 4 à 6 cm de long.
- Conseil : Rincez à l'eau claire avant de consommer le fruit pour enlever la peau.
Les germes de luzerne n’aiment pas la lumière directe du soleil – il est préférable de les faire germer dans un endroit lumineux mais ombragé .
Recettes et idées d'utilisation
Les pousses de luzerne sont croquantes, fraîches et légères en goût – elles se marient parfaitement avec :
- Burgers et wraps végétariens
- smoothies verts
- Salades et bols
- Toast à l'avocat
- Plats sautés (à ajouter seulement après la cuisson)
Études sur la culture et le profil nutritionnel
| étude | Résultats |
|---|---|
| Profilage des germes de luzerne | L'analyse métabolomique révèle une augmentation des nutriments pendant la germination. |
| Augmenter les taux de germination | Le traitement par ultrasons améliore le taux de germination et la vitalité des semences. |
| Luzerne et allergies | Étude clinique sur les germes de luzerne dans l'inflammation des voies respiratoires |
Micro-pousses ou germes – quelle est la différence ?
Les deux poussent à partir des mêmes graines – la différence réside dans la culture :
- Germes : Faire germer dans l’eau, récolter après 5 à 7 jours, la plante entière, racine comprise, est consommée.
- Micro-pousses : Cultivées sur terre ou sur un voile d'hivernage, elles prennent 10 à 14 jours et sont coupées au-dessus des racines.
Vous trouverez plus d'informations sur les micro-pousses ici : Culture de micro-pousses à partir de luzerne
Produits et recommandations à base de luzerne
- Graines de luzerne biologiques.
- Bocal à germes
- Kit de démarrage avec germoir
- Toutes les graines germées et les graines de micro-pousses
- Nos collections mixtes
Découvrez d'autres sujets
- Antioxydants dans les germes
- Effet hypocholestérolémiant
- Favoriser la digestion
- Ingrédients anti-inflammatoires
- Les phytoestrogènes dans la luzerne
- Germes riches en potassium
FAQ – Foire aux questions sur les germes de luzerne
Combien de temps faut-il pour que les pousses de luzerne arrivent à maturité avant la récolte ?
Entre 5 et 7 jours, selon la température et les conditions d'éclairage.
Dois-je faire cuire les germes avant de les manger ?
Non, les germes de luzerne se consomment crus. Rincez-les abondamment avant de les manger.
Les germes de luzerne sont-ils bons pour la santé ?
Oui, elles sont riches en vitamine K, en acide folique, en fibres et contiennent de précieux composés végétaux secondaires.
Quelle est la différence entre la luzerne et la luzerne sauvage ?
Il n’y en a pas – Alfalfa est le nom anglais, Luzerne le nom allemand de Medicago sativa .
De quoi ai-je besoin pour faire germer des graines ?
Un germoir, des graines biologiques et de l'eau. Facultatif : une passoire ou un germoir.
Découvrez comment d'autres adeptes des graines germées ont modifié leur alimentation.
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2884 reviews.
Sehr gut wachsend und dezent im Geschmack.
Trifft voll meinen Geschmack!
Superqualität - ein süßer und saftiger Genuß ! Am liebsten als Dessert, gerne mit einer Kakaobohne oder Walnuss gefüllt.
Benutze ich es morgens und abends. Ich benutze die Grüne Lichtkraft für die Entsäuerung.
Einfach lecker und gesund.
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Qualitativ hochwertige, leckere Mandeln
ich liebe die Sprossen als Ergänzung zu meinen Salaten. was ist sehr schade finde, dass es neuer bei Sprossensamen dauernd Aktionen gibt (im Internet YouTube zum Teil 50% auf die Gläser) ich habe eine Kollegin die bestellt nur noch wenn Aktion ist. Finde ich sehr schade für eine seriöse Firma. Entweder sind die Preise allgemein zu hoch, dann kann man Aktionen machen oder sonst stimmt etwas nicht?
Ich habe den Eindruck, dass meine gesamte gesundheitliche Lage sich etwas verbessert hat und ich mehr Energie gewonnen habe seitdem ich die Sprossen in meiner Ernährung eingebaut habe.
Ich finde die Sprossen total lecker und genieße sie, einfach weil ich sie jetzt immer frisch und knackig parat hab.
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Tolles set mit Glas und Sprossen. Kaufempfehlung
schon die dritte Schachtel bestellt, sie sind super gut und eignen sich auch perfekt als Mitbringsel für Einladungen etc…
Es ist toll wöchentlich neue Sprossen auszuprobieren zu können.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre. Die Gläser nutzen wir sowohl als Keim- und Fermentier Gläser, tauschen hierfür nur die Deckel aus
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Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre. Die Gläser nutzen wir sowohl als Keim- und Fermentier Gläser, tauschen hierfür nur die Deckel aus.
Wir verzehren verschiedene Sprossen fast täglich, entweder übers Brot, im Salat oder auch mal aus der Hand. Körperliche Veränderungen habe ich noch nicht bemerkt, da ich mich ohnehin schon sehr gesund ernähre.
Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Nach drei Tagen "Morgen-Shake" hatte ich keine Haarausfall mehr und mein Haar ist wieder viel fester. Ich habe wirklich viel ausprobiert, aber das ist das Einzige was geholfen hat. Geschmacklich etwas gewöhnungsbedürftig, aber es wird jeden Tag besser. Am besten im Mixer mixen, dann gibt es noch einen Schaum und schmeckt besser.
Da so schnell und unkompliziert Sprossen gezüchtet werden können ist es ein kinderspiel diese im Alltag zu integrieren. Von Tag 1 macht es freude zu beobachten wies wachst. Seit ich regelmässig Sprossen esse fühl ich mich merklich fitter…!
Es ist eine gute Sache mir hilft es sehr bei der Verdauung und ist sehr bekömmlich. Lg Luzia
Halte mit einigen Sprossen meinen Blutzucker stabil (seit 45 J Insulin abhängig) und liebe die Sprossen auf meiner Brotscheibe oder auch im Salat.
Ich liebe die Sprossen und auch meine Freundinnen. Die waren früher skeptisch „die werde allzu rasch grau“. Aber seit sie meine in Haushaltspapier und Tuperwaredosen bekommen, halten diese, nicht nur bei mir, 10 Tage. Ich ziehe in 2 grossen Gläsern und alle warten schon auf meine nächste Lieferung.
Wenns klappt dass er keimt ist er mild und ein Genuss
Es ist sehr nöhrend und schmeckt in meinem Morgenmus super fein.
Die Broccoli Sprossen sind lecker und schmecken einfach so oder in gemischten Salaten… - Sprossen ziehen, macht mir Spaß und darf noch mehr zu einer regelmäßigen Routine werden… 😃
Fitness-Mix Diese würzige Mischung bringt richtigen "Pepp" in meinen Salat! Frisch, knackig und sehr geschmackvoll bringen diese Sprossen mein Leben in Schwung! Gesundheit pur!
Alfalfa Sprossen Müssen bei mir immer vorrätig im Kühlschrank sein! Durch den milden Geschmack überall verwendbar. Auf dem Salat, auf Suppen, auf Müsli,auf Brot oder einfach nur so zum Knabbern. Voll mit Vitaminen und Mineralstoffen haben sie eine super gute Wirkung für mein Wohlbefinden.
Detox-Mix! Genial zur Entgiftung,mega verdauungsförderlich, würzig im Geschmack durch Radieschen und Rucola. Sehr leckere Mischung!
Linsensprossen,ich liebe sie! Nur 2-3 Tage Keimdauer! Ruck -Zuck auf meinem Salatteller! Hohe Konzentration an pflanzlichem Eiweiß! Voll mit Vitaminen und Mineralstoffen! Und so lecker und knackig!
Ich liebe es ,verschiedene Sprossen in meinen Mahlzeiten zu integrieren. Ich fühle mich dadurch leichter. Auch die Verdauung funktioniert besser. Ich wende nun gezielt auch Sprossen für die Haare an und hoffe,diese so stärken zu können
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Jeden Morgen esse ich ein Brot mit Sprossen das schmeckt super. Auf jeden Salat kommen die Sprossen. Meine Enkeln essen sie auch mit großem Appetit, besonders lieben sie Rotklee und Alfa Alfa.
Sprossensamen in bester Qualität von sprossensamen.at immer wieder gerne! Raps gehört, neben Brokkoli, mittlerweile zu unseren absoluten Lieblingssprossen :-)) Der milde, feine Geschmack toppt jede Mahlzeit.
Die rasche Lieferung sowie die erstklassige Qualität der Sprossensamen überzeugen mich immer wieder auf's Neue!
Sprossenziehen gehört mittlerweile zu meinem Alltag. Sprossen bereichern jede unserer Mahlzeiten. Für uns einfach perfekt, da wir in einer Wohnung ohne eigenen Garten leben :-)
Sprossen schmecken immer frisch, sind vielseitig einsetzbar, machen fit und sind so einfach in der Handhabung. I ❤️ it. Ich mache einen smoothie daraus, bestücke mein Brot damit, gebe sie in den Aufstrich, integriere sie einfach in mein Essen und es schmeckt so lecker.
Seit dem ich Sprossen esse fühle ich mich so was von fit, zufrieden und es macht Spass sie zu vorbereiten und immer etwas anders daraus zu machen, hier habe ich Hirsen pulver gemacht. Das kommt über mein Birchermüsli.
