Ontgiftende wortelrisotto met detox-kiemgroenten
Voor dit recept liet ik me inspireren door Sebastian Copien en Niko Rittenau (Vegan Klischee adee – das Kochbuch). Ik vind dat de combinatie met een grote berg detox-mix-kiemen het risottorecept nog heerlijk afrondt.
Bovendien heb je zo weer actieve enzymen en de opbouwende kracht van de kiemen op je bord. Dat geeft kracht en schenkt het lichaam levensenergie J.
Ingrediënten:
- Kiemen (hier: detox-mix)
- 3-4 wortels
- 1 teentje knoflook
- 1 el sesampasta
- sap van ½ citroen
- wat citroenrasp
- verse kruiden, bij voorkeur tijm, rozemarijn
Zo werkt het:
- Was de knoflook en wortels en rasp ze fijn
- laat ze in een pan met een beetje water stoven
- voeg de fijngehakte kruiden toe
- laat 3-5 minuten sudderen tot de wortel beetgaar is
- haal van het vuur, voeg vers citroensap en sesampasta (tahin) toe en roer door elkaar
- leg de kiemen op een bord in een nestje/cirkel en plaats de wortelrisotto in het midden
- garneer met een paar losse kiemen en serveer
Tip:
Voor een nog romigere consistentie kun je extra room/havercuisine/kokosmelk of edelgistvlokken toevoegen. Gebruik eventueel wat minder water zodat het niet te vloeibaar wordt.
