Scheuten en het grote nut
Zaden door het kiemen
in het leven integreren en van het vuurwerk aan
inhoudsstoffen profiteren.
De makkelijkste manier om te profiteren van de kracht van de natuur:
Waarom het de moeite waard is om kiemgroenten te eten
Enzymen, vitaminen, secundaire plantaardige stoffen.
Versheid, levens- & ordeningskracht, plantaardig eiwit, levendigheid.
Want kiemen zijn meer dan de
som der delen.
Wat zijn kiemgroenten? Kiemgroenten, de ware superfoods
Kiemsolden zijn ontkiemde en uitgelopen zaden van
- eiwitrijke groene planten (alfalfa, rode klaver, inkarnaatklaver …)
- groenten (rammenas, radijs, broccoli, koolrabi, rode kool, prei, uien …)
- specerijen (fenegriek, venkel, mosterd, tuinkers, komijn …)
- peulvruchten (linzen, mungbonen, kikkererwten, fenegriek …)
- oliehoudende zaden (zonnebloempitten, koolzaad …)
- pseudogranen (quinoa, boekweit, amarant …)
- granen (rogge, spelt, tarwe …)
Enzymen
ALLEEN LEVEN KAN LEVEN VOORTBRENGEN!
Spruiten leven en bevatten daarom veel enzymen
- Enzymen zijn een levenselixer! Zonder enzymen geen leven!
- Enzymen zijn eiwitmoleculen met een krachtige lading, als een batterij
- Enzymen zijn de ontstekingsmechanismen van het leven (biokatalysatoren)
- Enzymen zijn noodzakelijk voor alle levensprocessen (spijsvertering, stofwisselingsfuncties, ontgifting, ademhaling, erfgoed-replicatie, celdeling, voortplanting, groei …)
- Enzymen worden vanaf 42°C vernietigd en inactief (bijv. koorts vanaf 42° is levensbedreigend)
- Een enzym heeft een zeer specifieke taak en werkt als een "sleutel" die in een heel specifiek "slot" past om een biochemische reactie te veroorzaken, zonder zichzelf daarbij te veranderen.
- Bij de geboorte beschikt de mens over een bepaald potentieel om enzymen te produceren. Het lichaam maakt op latere leeftijd minder enzymen aan. Het enzymcontingent raakt uitgeput.
- Door enzymarm, gekookt en gedenatureerd voedsel kunnen deze enzymreserves snel worden afgebroken. Enzymtekort in het lichaam. Het gevolg is vroegtijdige veroudering en ziekten (degeneratie)
- Een laag enzymniveau komt voor bij verschillende chronische, degeneratieve aandoeningen.
- Spruiten bevatten naast een zeer hoog gehalte aan enzymen ook de co-factoren (helpers) zoals vitaminen, mineralen, sporenelementen …
- Levensmiddelen zoals spruiten, die enzymen bevatten, zijn in staat zichzelf te verteren en leveren het lichaam extra enzymen om stress te verminderen en andere chemische reacties uit te voeren.
Wat gebeurt er tijdens het kiemproces?
- In het zaad is de aanleg (kiemblad, kiemwortel …) voor de toekomstige plant al aanwezig
- Deze kiem is ingebed in een voedingsweefsel (van koolhydraten, eiwitten en vet)
- Zodra alle omstandigheden optimaal zijn (water, warmte, licht en zuurstof) begint het kiemproces
- Het zaad verdubbelt zijn volume en de zaadhuls springt open
- Hormonen activeren de vorming van enzymen
- Door de verhoogde enzymactiviteit begint een enorme transformatie:
- Beschermende stoffen voor het zaad (zuren en giffen) worden afgebroken (bijv. fytinezuur)
- Voedingsstoffen worden gesplitst in makkelijk opneembare basisbouwstenen (eiwitten in aminozuren, vetten in essentiële vetzuren en zetmeel in enkelvoudige suikers)
- De kiemen leven van hun omringende voedingsweefsel (zonder aarde)
- Vitaminen, enzymen, eiwitten, mineralen en sporenelementen vermenigvuldigen zich en worden nieuw gevormd
- Chlorofyl, bitterstoffen, aroma's, voedingsvezels, plantenhormonen … worden gevormd
- Het watergehalte stijgt van 5–12% in het zaad naar meer dan 70% in de kiem
Mineralstoffen - Sporenelementen - Vitaminen
Groene kiemen bevatten grote hoeveelheden B-vitamines, kalmeren onze zenuwen en zijn hersen- en krachtvoeding bij stress en lichamelijke inspanning
Hoe meer suiker, geraffineerde producten en genotmiddelen er worden gegeten, hoe meer vitamine B1 er wordt verbruikt. Vitamine B1 is zenuwvoeding en belangrijk voor de functie van veel enzymen.
Graankiemen bevatten grote hoeveelheden vitamine E (= antioxidanten)
Kiemen zijn naast algen en wilde kruiden een van de beste bronnen voor mineralen en sporenelementen. Omdat de mineralen aan enzymen gebonden zijn, worden ze gemakkelijker door het lichaam opgenomen.
Groene kiemen bevatten veel vitamine K (helpt calcium in botten in te bouwen) en foliumzuur
Het mineraalgehalte van alfalfazaden en alfalfakiemen in vergelijking met slasoorten:
Stijging van het voedingsgehalte bij gekiemde mungbonen in vergelijking met gedroogde mungbonen:
Secundaire plantenstoffen
- Zijn kleurstoffen (bijv. chlorofyl = bladgroen), geurstoffen, smaakstoffen en beschermende stoffen
- Veel secundaire plantenstoffen ontwikkelen zich pas in de laatste tien dagen van de volledige rijping (alleen rijp groente en fruit bevat het volledige potentieel aan secundaire plantenstoffen)
- Spruiten bevatten veel secundaire plantenstoffen (bijv. groene spruiten > chlorofyl)
Bijvoorbeeld:
- Flavonoïden
- Carotenoïden, bijv. bètacaroteen (aanwezig in groene spruiten)
- Glucosinolaat (vooral aanwezig in spruitkool)
Werking
- Hebben al in kleine hoeveelheden een belangrijke geneeskrachtige werking (antibiotische werking)
- Celbeschermers zijn uitstekende antioxidanten (vangen vrije radicalen af die het erfelijk materiaal en cellen beschadigen)
- Hebben een ontgiftende werking, beïnvloeden de stofwisseling (mosterdoliën in tuinkers, mosterd…)
- Stimuleren de eetlust
- Positieve werking op het hart- en vaatstelsel
- Voorkomen voortijdige veroudering
- Ondersteunen het immuunsysteem
- Verbeteren de hersenstofwisseling en de klierfuncties (werking op de thymus)
- Hormonale werking (bijv. rode klaver en mungbonen bij overgangsklachten)
Eiwitten
- Scheuten bevatten tot 25% licht verteerbare, plantaardige eiwitten.
- Naast hun hoge gehalte aan licht verteerbare, plantaardige eiwitten in de vorm van aminozuren, bieden scheuten andere waardevolle voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en voedingsvezels die een uitgebalanceerd dieet ondersteunen. Hun rijke voedingsprofiel en hun licht verteerbaarheid maken ze een gezonde en veelzijdige aanvulling op een uitgebalanceerd dieet.
Levendigheid betekent verbonden zijn met het leven.
Door het eten vindt er een informatie-uitwisseling plaats.
Doorslaggevend voor de waarde van een levensmiddel is zijn vermogen om ons ordening over te dragen. Spruiten ondersteunen onze levens- en ordeningskracht!
(Afbeelding & informatie uit het boek bio-nichtbio.info van soyana.ch)
«Alleen leven brengt leven voort»
zei bio-pionier de heer Müller Rusch. Deze uitspraak past precies bij kiemgroenten. Deze opbouwende en levensbevorderende energie wordt overgedragen op ons lichaam.
Kiemgroenten zijn wereldkampioen als het gaat om geconcentreerde voedingsstoffen zoals vitamines, enzymen, eiwitten & secundaire plantaardige stoffen. Heeft u onze radijski-kiemen al geprobeerd? Ja, dan weet u wat wij onder smaak verstaan.
Een eenvoudige regel:
Smaak = voedingsstoffen
geen smaak = weinig voedingsstoffen (bijv. bewaargroenten)
Een hoge voedselkwaliteit kenmerkt zich door een hoog lichtopslaggemogen. Hoe verser een groente, hoe meer licht deze uitstraalt. In tegenstelling tot groenten en fruit die nog "groen" worden geoogst (afgesneden van het levensproces), getransporteerd en opgeslagen worden en in een afbraakproces overgaan, zijn kiemgroenten opbouwend, vol sap, vers en levendig!
