Green Goddess-salade met broccolischeuten en preischeuten
Hydraterend, rijk aan essentiële voedingsstoffen & vol groene plantenkracht
Onze Green Goddess-salade combineert knapperige groenten, aromatische kruiden en krachtige kiemgroenten tot een levendige, voedzame maaltijd. De combinatie van fijngesneden spitskool, verse komkommer, koolrabi en een romige kruidendressing zorgt voor een intense smaakervaring, natuurlijke hydratatie en een heerlijk licht gevoel.
De broccoli- en preikiemen voegen een extra portie essentiële voedingsstoffen en frisheid toe aan de salade – perfect voor iedereen die bewust en vol energie wil eten.
Of het nu als licht hoofdgerecht, bijgerecht of meal-prep voor onderweg is – deze salade brengt frisheid en vitaliteit in je dagelijks leven.
De gezondheidsvoordelen van dit recept:
✓ Antioxidatieve plantaardige stoffen & celbescherming
Broccolikiemen zijn rijk aan secundaire plantaardige stoffen zoals sulforafaan, die in verband worden gebracht met antioxidatieve processen in het lichaam en kunnen bijdragen aan de bescherming van de cellen.
✓ Verse kruiden & natuurlijke essentiële voedingsstoffen
Bieslook, peterselie en basilicum leveren een verscheidenheid aan plantaardige stoffen en ondersteunen een evenwichtige, voedzame voeding.
✓ Gezonde vetten & huid
Cederpitten en extra vierge olijfolie leveren waardevolle vetzuren, vitamine E en mineralen. Deze ondersteunen de gezondheid van de huid en dragen bij aan de bescherming van de cellen.
✓ Hydratatie & lichtheid in het dagelijks leven
De combinatie van waterrijke groenten en verse kiemen werkt hydraterend, ondersteunt een licht lichaamsgevoel en geeft je dag nieuwe frisheid en energie.
Ingrediënten
1 handvol broccolikiemen
½ spitskool
⅔ komkommer
1 koolrabi
Optioneel: 1 bosje groene asperges (indien in het seizoen)
1 handvol preikiemen
Dressing:
70 g cederpitten
3 el citroensap
50 ml olijfolie (extra vierge)
2 teentjes knoflook
1 handvol bieslook
1 handvol peterselie
Optioneel: 1 handvol basilicum
Optioneel: 1 handvol broccolikiemen
Zout & peper naar smaak
Voorbereiding
Broccolikiemen kweken:
Laat ca. 2 volle eetlepels broccolizaad een nacht in water weken.
De volgende ochtend grondig spoelen en schuin in een kiempot plaatsen.
5 dagen laten kiemen en 1–2 keer per dag goed spoelen.
Op de 5e dag oogsten.
Preikiemen kweken:
Laat ca. 3 volle eetlepels preizaad een nacht in water weken.
De volgende ochtend grondig spoelen en schuin in een kiempot plaatsen.
7 dagen laten kiemen en 2 keer per dag goed spoelen.
Op de 7e dag oogsten.
Bereiding
Dressing bereiden:
Pureer alle ingrediënten voor de dressing in een krachtige blender tot een romige pasta. Voeg indien nodig wat water of extra olijfolie toe.
Groenten voorbereiden:
Snijd de spitskool fijn. Snijd de komkommer en koolrabi in kleine blokjes.
Optioneel:
Snijd de groene asperges in stukjes en stoom ze kort.
Mengen:
Meng de groenten, broccolikiemen en dressing goed in een grote kom.
Topping:
Garneer met de preikiemen als verse topping.
Deze Green Goddess-salade is een ware verfrissing: knapperig, aromatisch en vol levendige plantenkracht. De combinatie van kiemen, waterrijke groenten en een romige dressing zorgt voor een licht, hydraterend gevoel en nieuwe energie in het dagelijks leven.
Perfect voor iedereen die zijn lichaam wil voorzien van waardevolle essentiële voedingsstoffen en tegelijkertijd een natuurlijke glow van binnenuit wil ondersteunen.
