Mosterdoliën (o.a. sulforafaan)

Mosterdoliën, waaronder de bekende stof sulforafaan, spelen een belangrijke rol bij kiemen en scheuten. Deze verbindingen zijn natuurlijke plantaardige bestanddelen die voorkomen in kruisbloemige gewassen zoals broccoli, radijs en mosterd. Tijdens het kiemproces en de groei van plantenscheuten komen mosterdoliën vrij om de plant te beschermen tegen ongedierte en ziekten. Sulforafaan is bijzonder interessant gebleken omdat het sterke antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De consumptie van kiemen en scheuten kan daarom een gezonde aanvulling op het dieet zijn en potentiële gezondheidsvoordelen bieden. Naast de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft sulforafaan, een bestanddeel van mosterdoliën in broccoli, ook kankerremmende eigenschappen. Talrijke studies hebben aangetoond dat sulforafaan de activering bevordert van enzymen die kankerverwekkende stoffen ontgiften en de vorming van kankercellen kunnen remmen. In het bijzonder is de potentiële werking ervan bij de preventie van borst-, prostaat-, darm- en longkanker onderzocht. Daarom kan de regelmatige consumptie van broccolikiemen of andere kiemen die mosterdoliën bevatten een gezonde voedingskeuze zijn die kan bijdragen aan het verkleinen van het risico op kanker.