Pâte à pizza à base de pois chiches germés - sans gluten et sans levure

Recette de pâte à pizza sans gluten à base de pois chiches germés, avec une sauce tomate sans matières grasses et des germes frais.

Ingrédients pour la pâte à pizza / les bases à pizza (pour 4 pizzas de 15 cm de diamètre) :

• 200 g de pois chiches germés pendant 2,5 jours
• 150 ml d'eau (ou plus, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée)
• 1 cuillère à café de Tamangur (sel alpin)

Sauce tomate sans matières grasses :

• 3 tomates fraîches et mûres, hachées
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la pizza :

• Champignons, tranchés
• Oignon, coupé en rondelles
• maïs

Préparation:

1. Mixez dans un blender puissant : placez les pois chiches germés, l’eau et le tamangur dans le blender. Mixez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. La consistance doit être suffisamment épaisse pour se tenir, mais pas trop pour qu’une cuillère puisse y tenir debout. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
2. Façonnez et cuisez les fonds de pizza : Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6). Étalez la pâte à l’aide d’une cuillère sur une plaque de cuisson pour former de petits fonds de pizza d’environ 15 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Faites cuire pendant 15 minutes.
3. Pour préparer une sauce tomate allégée : dans une casserole, faire revenir doucement les oignons et l’ail à sec, ajouter les tomates et les herbes, et laisser mijoter jusqu’à réduction. Saler et poivrer.
4. Assemblage de la pizza : Sortez les fonds de pizza précuits du four, étalez la sauce tomate uniformément dessus, puis garnissez de champignons, de rondelles d’oignon et de maïs. Enfournez à nouveau pendant 15 minutes.
5. Garnissez de germes frais : juste avant de servir, ajoutez des germes de poireau et du basilic frais à la pizza. Voici d’autres germes qui s’y marient à merveille : radis, chou rouge, radis daikon et germes de trèfle rose. Les enzymes contenues dans les germes contribuent à améliorer le métabolisme.

Pourquoi des pois chiches plutôt que du blé ?

Les pois chiches sont une excellente source de protéines et constituent une alternative intéressante aux bases de blé riches en glucides. Les protéines contribuent à la construction musculaire et procurent une sensation de satiété prolongée. Contrairement au blé, les pois chiches sont sans gluten, ce qui minimise les risques d'allergies, d'irritations intestinales et d'inflammations. Avec cette recette, vous pouvez savourer votre pizza en toute sérénité !

Avantages d'un régime sans gluten :

Un régime sans gluten peut soulager divers problèmes de santé, notamment en cas d'allergies ou d'intolérances. De nombreuses personnes constatent une amélioration de leurs symptômes du syndrome de l'intestin irritable , de leurs maux de tête et de leurs troubles de la concentration lorsqu'elles éliminent le gluten de leur alimentation. Ce régime peut également faciliter la gestion du poids, car il implique souvent de supprimer les aliments ultra-transformés et riches en calories.

Bienfaits des germes pour la santé :

• Les germes de radis sont riches en vitamines A, B, C et E, ainsi qu'en minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le zinc. Ils contribuent à renforcer le système immunitaire et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.
• Germes de chou rouge : Ces germes sont riches en antioxydants, notamment en vitamine C et en anthocyanes, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à réduire l’inflammation. Ils sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Les germes de radis sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de potassium et de calcium. Reconnus pour leurs propriétés détoxifiantes, ils contribuent à l'élimination des toxines de l'organisme.
• Germes de trèfle rose : Ces germes sont riches en phytoestrogènes, qui peuvent contribuer à l’équilibre hormonal, particulièrement important pour les femmes ménopausées. Ils contiennent également des vitamines A, B, C, E et K, ainsi que des minéraux comme le fer, le magnésium et le calcium.

Conclusion:

Cette recette simple et rapide prouve qu'une alimentation saine peut être incroyablement savoureuse. Vous pouvez déguster ce plat copieux et nutritif en toute tranquillité. Bon appétit et prenez plaisir à préparer et à savourer ce délice sain !

Un grand merci à Dana Gemperle pour cette excellente recette. Plus d'informations sur raw-vegan.ch.