Pizzadeeg van gekiemde kikkererwtenspruiten - glutenvrij en gistvrij
Recept voor glutenvrij pizzadeeg van gekiemde kikkererwten met vetvrije tomatensaus en verse kiemen
Ingrediënten voor het pizzadeeg / pizzabodems (voor 4 pizza's met een diameter van 15 cm):
- 200 g kikkererwten, 2,5 dag gekiemd
- 150 ml water (of meer, tot de consistentie goed is)
- 1 tl Tamangur (alpenzout)
Vetvrije tomatensaus:
- 3 verse rijpe tomaten, gehakt
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
Ingrediënten voor de topping van de pizza:
- Champignons, in plakjes gesneden
- Ui, in ringen gesneden
- Maïs
Bereiding:
- Mixen in de krachtige blender: Doe de gekiemde kikkererwten, het water en de Tamangur in je blender. Mix alles op een hoge stand tot je een gelijkmatige, dikke massa hebt. De consistentie moet zo zijn dat het deeg niet vloeit, maar dat er ook geen lepel in kan blijven staan. Voeg indien nodig meer water toe.
- Pizzabodems vormen en bakken: Verwarm de oven voor op 190°C. Strijk het deeg met een lepel op een bakplaat tot kleine pizzabodems van ca. 15 cm groot en 1 cm dik. Bak deze gedurende 15 minuten.
- Vetvrije tomatensaus bereiden: Bak de uien en de knoflook in een pan zonder olie licht aan, voeg de tomaten en kruiden toe en laat alles inkoken tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Pizza beleggen: Haal de voorgebakken bodems uit de oven, verdeel de tomatensaus er gelijkmatig over en beleg ze vervolgens met champignons, uienringen en maïs. Bak alles nogmaals 15 minuten.
- Met verse kiemen beleggen: Voeg vlak voor het serveren verse preikiemen en verse basilicum toe. Hier is onze suggestie voor andere kiemen die er uitstekend bij passen: radijs-, rodekool-, rettich- en klaverkiemen. De enzymen in de kiemen dragen bij aan een verbeterde stofwisseling.
Waarom kikkererwten in plaats van tarwe?
Kikkererwten zijn een uitstekende eiwitbron en bieden een alternatief voor de koolhydraatrijke tarwebodems. Eiwit helpt bij spieropbouw en verzadigt langer. In tegenstelling tot tarwe zijn kikkererwten glutenvrij, wat het risico op allergieën, darmirritaties en ontstekingen minimaliseert. Met dit recept geniet je niet alleen van een smakelijke pizza, maar ook van een goed gevoel!
Voordelen van een glutenvrij dieet:
Een glutenvrij dieet kan helpen bij diverse gezondheidsproblemen, vooral als je gevoelig bent voor allergieën of overgevoeligheden. Veel mensen melden verbetering bij prikkelbare darm, hoofdpijn en concentratiestoornissen (Brain Fog) wanneer ze gluten uit hun dieet schrappen. Het kan ook helpen om gewichtsproblemen beter onder controle te houden, aangezien sterk bewerkte en calorierijke voedingsmiddelen vaak worden weggelaten.
Gezondheidsvoordelen van de kiemen:
- Radijskeimen: Ze zijn rijk aan vitamine A, B, C en E en belangrijke mineralen zoals ijzer, magnesium en zink. Radijskeimen kunnen de immuniteit versterken en werken ontstekingsremmend.
- Rodekoolkiemen: Deze kiemen bevatten hoge hoeveelheden antioxidanten, met name vitamine C en anthocyanen, die bijdragen aan de versterking van het immuunsysteem en helpen ontstekingen te verminderen. Ze ondersteunen ook de gezondheid van het hart.
- Rettichkiemen: Ze vormen een uitstekende bron van vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, kalium en calcium. Rettichkiemen staan bekend om hun ontgiftende eigenschappen en kunnen helpen bij het afvoeren van gifstoffen uit het lichaam.
- Klaverkiemen: Deze kiemen zijn rijk aan fyto-oestrogenen, die kunnen bijdragen aan een hormonale balans, wat vooral belangrijk is voor vrouwen in de overgang. Ze bevatten ook vitamine A, B, C, E en K en mineralen zoals ijzer, magnesium en calcium.
Conclusie:
Dit snelle en eenvoudige recept laat zien dat gezond ook ontzettend lekker kan zijn. Met dit hartige, voedzame gerecht kun je met een gerust geweten genieten. Eet smakelijk en veel plezier bij het bereiden en eten van deze gezonde delicatesse!
Hartelijk dank aan Dana Gemperle voor dit geweldige recept. Meer informatie op raw-vegan.ch.
