Geschmack perfekt, Zubereitung einfach. Kann ich nur empfehlen!
Germination du sarrasin : Instructions pour faire germer le sarrasin
Les germes de sarrasin comptent parmi les germes les plus riches en nutriments et faciles à cultiver chez soi. Ils fournissent non seulement des protéines végétales de haute qualité, mais aussi de précieux flavonoïdes comme la rutine et des acides gras insaturés. Dans ce guide, nous vous montrons étape par étape comment faire germer du sarrasin – sans terre, directement dans un germoir. Nous aborderons également la question de la toxicité potentielle des germes de sarrasin et les précautions à prendre lors de leur préparation.
Pourquoi le sarrasin germe-t-il ?
La germination rend le sarrasin non seulement plus digeste, mais aussi plus actif biologiquement. Les enzymes sont activées, l'amidon est décomposé et des micronutriments biodisponibles sont produits. Des études montrent que le sarrasin germé :
- possède une capacité antioxydante plus élevée
- contient plus de rutine et de flavonoïdes
- peut stabiliser la glycémie
- Aucune cytotoxicité n'a été observée dans les études cellulaires.
Instructions : Comment faire germer du sarrasin dans un germoir
Pour ces instructions, vous aurez seulement besoin de :
- Graines de sarrasin (crues et biologiques – disponibles ici )
- Un bocal à germination ou un bocal avec un couvercle à tamis
- eau potable fraîche
1. Trempage
Faites tremper les graines de sarrasin toute une nuit (au moins 4 heures) dans une grande quantité d'eau. Elles vont gonfler considérablement. Important : ne les laissez pas tremper plus de 8 heures, sinon elles fermenteront.
2. Égouttage et rinçage
Le lendemain matin, égouttez l'eau. Rincez soigneusement les graines à l'eau claire et répartissez-les uniformément dans le verre.
3. Laissez reposer et secouez régulièrement.
La germination commence. Placez le verre en biais dans un support pour permettre à l'eau de s'écouler. Secouez bien les graines matin et soir, idéalement sans ajouter d'eau pour éviter qu'elles ne soient gorgées d'eau. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi les secouer à midi.
4. Récolter après 1 à 3 jours
Les germes sont prêts à être consommés après seulement 1 à 3 jours. Ils sont mûrs lorsqu'un petit germe blanc apparaît et n'est pas trop long.
5. Stockage
Vous pouvez conserver les germes une fois prêts au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Un bocal en verre fermé, dont le couvercle est légèrement entrouvert pour permettre la circulation de l'air, est idéal.
Le sarrasin est-il toxique ? – Remarque importante concernant la fagopyrine
On dit souvent que les germes de sarrasin peuvent être toxiques . La raison : le sarrasin contient de la fagopyrine , un composé végétal secondaire qui peut provoquer une photosensibilité en cas de consommation excessive.
D’après une étude de Thieme (2011), les germes âgés de 14 jours contiennent une quantité de fagopyrine similaire à celle des plantes matures ; toutefois, la concentration est nettement plus faible dans les germes âgés de 1 à 3 jours. La littérature scientifique indique que la dose journalière recommandée est d’au moins 40 g de poids frais .
Conclusion : Les germes de sarrasin sont absolument sans danger pour les adultes en bonne santé si les temps de germination sont courts (1 à 3 jours).
Tutoriel vidéo et conseils
Vous souhaitez une explication visuelle ? Alors, consultez notre tutoriel vidéo : Faire germer ses propres graines . Idéal pour les débutants.
Études sur le processus de germination du sarrasin
- Étude métabolomique (2023) : L’activité de la pepsine, de la trypsine et de la chymotrypsine augmente après la germination → meilleure utilisation des protéines
- Traitement au jasmonate : les plantules présentent des effets anti-adipogéniques et une activité antioxydante.
- Anthocyanes et acides gras : 25 acides gras, forte proportion d’acides gras oméga-3 insaturés
Conseils supplémentaires pour la manipulation des germes de sarrasin
- Toujours rincer abondamment, surtout après trempage.
- Ne pas laisser germer trop longtemps – 1 à 3 jours maximum est idéal.
- Conservez-les au réfrigérateur si vous ne comptez pas les consommer immédiatement.
- Se marie parfaitement avec les smoothies, les salades, les wraps ou en garniture.
Ressources supplémentaires
Découvrez comment d'autres adeptes des graines germées ont modifié leur alimentation.
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2842 reviews.
Perfekt und es funktioniert so einfach!!
Sprossen schmecken immer frisch, sind vielseitig einsetzbar, machen fit und sind so einfach in der Handhabung. I ❤️ it. Ich mache einen smoothie daraus, bestücke mein Brot damit, gebe sie in den Aufstrich, integriere sie einfach in mein Essen und es schmeckt so lecker.
Seit dem ich Sprossen esse fühle ich mich so was von fit, zufrieden und es macht Spass sie zu vorbereiten und immer etwas anders daraus zu machen, hier habe ich Hirsen pulver gemacht. Das kommt über mein Birchermüsli.
Gesundheit einfach kraftvoll selbstgemacht - herzlichen Dank 🌱
Ich integriere die Sprossen bislang nur als Belag beim Abendessen aber ich merke schon, dass es sehr gut tut und ich werde weiter experimentieren.
Alles so gekommen wie es sein sollte. Schnelle Lieferung und gut verpackt.
ich esse jeden Tag Sprossen, tut mir richtig gut 👍
Das tolle an den Erbsen Sprossen ist, das sie schon am 2. oder 3. Tag fertig sind und ich so schnell einen tollen Snack bei der Hand habe! Sie schmecken mir wunderbar einfach so genossen, ich gebe sie aber auch gerne in den Salat oder aufs Brot! Die Qualität ist ausgezeichnet!
Die Sprossen wachsen super und schmecken sehr gut ich integriere sie in meine Ernährung
Ich nehme morgens einen Teelöffel Erdmandelmus über mein Porridge.Das gibt ihm eine feine Süsse; sehr lecker!
Vielfälltigkeit
Die Sprossen sind sehr lecker und kommen bei der ganzen Familie gut an, ob im Salat, mit etwas Frischkäse oder auf dem (Butter)brot.
Der Teller gefällt mir sehr gut!
Die Datteln sind super köstlich, hatte sie das erste Mal bestellt und werde sie bald wieder bestellen, empfehle sie klar weiter.
Ich bin so begeistert von all den tollen Samen und Keimlingen . Broccoli mach ich besonders gerne und könnt die einfach so nebenbei naschen ;) oder sehr gerne aufs Vollkornbrot oder über die Salate und Suppen geben
Die Sprossen geben Kraft und schmecken unglaublich gut im Salat, dieses Pack warten noch auf ihren Einsatz :)
Ich habe heute mein Raclette mit Sprossen der Würzmischung verfeinert - schmeckt wunderbar, sind gar keine weiteren Gewürze nötig, kann ich nur empfehlen 😊
Mal was anderes
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Ich benutze seit einigen Wochen verschiedene Sprossen mit den Keimgläsern. Die Buchweizensprossen mische ich am Ende sehr gerne auf mein Müsli und bin sehr begeistert von allen, die ich seitdem benützt habe.
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Broccolisprossen sind sehr mild im Geschmack und geben dem Essen eine angenehme Frische. Ich mag sie sehr
Die Sprossen geben den Mahlzeiten eine tolle Abwechslung. Ich esse sie am liebsten am Mittag im Salat. Rettich mix ist mir sehr gut gelungen. Sie sind recht würzig-scharf. Ich habe oft Blähungen und ich habe das Gefühl, seit ich Sprossen esse, sind die Blähungen weniger geworden.
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Die Sprossen sind mega, ich esse sie im Salat und auch aufs Butterbrot. Der Unterteller fürs Keimglas ist noch das Tüpfchen aufs i… nun tropft das Wasser nicht mehr auf die Arbeitsfläche, die Grösse stimmt perfekt.
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Sehr gut
Alles sehr gut
Seitdem ich die Sprossen täglich geniesse ,schlafe ich wieder viel besser.Ich hatte sehr starke Hitzewallungen vor allem nachts.Ich freue mich wieder zu schlafen
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Wir geniessen die Sprossen täglich auf unserem Salat oder auf einem Knäckebrot. Sie schmecken sehr lecker und helfen der Verdauung. Zudem macht das Keimen lassen jedes Mal Spass👍
Ich mache , seitdem ich die Gläser habe, täglich irgendwelche Sprossen und esse sie sehr sehr gerne . 😍Auf dem Foto sind Buchweizensprossen
Sehr gute Qualität
Weil ich auf einer Alp lebe, und im Winter oft lange eingeschneit bin oder ich zu Fuss runter ins Dorf gehen muss, sind die Sprossen meine ideale Frischequelle, so dass ich sie oft 3x am Tag zu mir nehme. Ich liebe sie, denn sie sind einmalige Kraftspender. Die Lieferung ist auch sehr zuverlässig. Ich bestelle bei sprossensamen.ch von Herzen gerne. Denn da erwartet mich eine schnelle Lieferung, top Qualität an Samen aller Art, das wichtigste für meine Gesundheit.
Die Samen keimen zuverlässig und ergeben kräftige, dekorativ violette Sprossen mit einem angenehm pikanten, leicht scharfen Rettichgeschmack.
Die Samen wachsen zu aromatischen, zarten Sprossen heran und verströmen schon früh den typisch frischen Basilikumduft.
Keimt schnell und dicht. Die Sprossen schmecken frisch, leicht scharf und sind eine tolle Ergänzung für Brot, Salate und Suppen.
