Verdauung hat sich spürbar verbessert, einfach täglich in den Alltag zu integrieren, egal zu welcher Mahlzeit
Germination du sarrasin : Instructions pour faire germer le sarrasin
Les germes de sarrasin comptent parmi les germes les plus riches en nutriments et faciles à cultiver chez soi. Ils fournissent non seulement des protéines végétales de haute qualité, mais aussi de précieux flavonoïdes comme la rutine et des acides gras insaturés. Dans ce guide, nous vous montrons étape par étape comment faire germer du sarrasin – sans terre, directement dans un germoir. Nous aborderons également la question de la toxicité potentielle des germes de sarrasin et les précautions à prendre lors de leur préparation.
Pourquoi le sarrasin germe-t-il ?
La germination rend le sarrasin non seulement plus digeste, mais aussi plus actif biologiquement. Les enzymes sont activées, l'amidon est décomposé et des micronutriments biodisponibles sont produits. Des études montrent que le sarrasin germé :
- possède une capacité antioxydante plus élevée
- contient plus de rutine et de flavonoïdes
- peut stabiliser la glycémie
- Aucune cytotoxicité n'a été observée dans les études cellulaires.
Instructions : Comment faire germer du sarrasin dans un germoir
Pour ces instructions, vous aurez seulement besoin de :
- Graines de sarrasin (crues et biologiques – disponibles ici )
- Un bocal à germination ou un bocal avec un couvercle à tamis
- eau potable fraîche
1. Trempage
Faites tremper les graines de sarrasin toute une nuit (au moins 4 heures) dans une grande quantité d'eau. Elles vont gonfler considérablement. Important : ne les laissez pas tremper plus de 8 heures, sinon elles fermenteront.
2. Égouttage et rinçage
Le lendemain matin, égouttez l'eau. Rincez soigneusement les graines à l'eau claire et répartissez-les uniformément dans le verre.
3. Laissez reposer et secouez régulièrement.
La germination commence. Placez le verre en biais dans un support pour permettre à l'eau de s'écouler. Secouez bien les graines matin et soir, idéalement sans ajouter d'eau pour éviter qu'elles ne soient gorgées d'eau. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi les secouer à midi.
4. Récolter après 1 à 3 jours
Les germes sont prêts à être consommés après seulement 1 à 3 jours. Ils sont mûrs lorsqu'un petit germe blanc apparaît et n'est pas trop long.
5. Stockage
Vous pouvez conserver les germes une fois prêts au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Un bocal en verre fermé, dont le couvercle est légèrement entrouvert pour permettre la circulation de l'air, est idéal.
Le sarrasin est-il toxique ? – Remarque importante concernant la fagopyrine
On dit souvent que les germes de sarrasin peuvent être toxiques . La raison : le sarrasin contient de la fagopyrine , un composé végétal secondaire qui peut provoquer une photosensibilité en cas de consommation excessive.
D’après une étude de Thieme (2011), les germes âgés de 14 jours contiennent une quantité de fagopyrine similaire à celle des plantes matures ; toutefois, la concentration est nettement plus faible dans les germes âgés de 1 à 3 jours. La littérature scientifique indique que la dose journalière recommandée est d’au moins 40 g de poids frais .
Conclusion : Les germes de sarrasin sont absolument sans danger pour les adultes en bonne santé si les temps de germination sont courts (1 à 3 jours).
Tutoriel vidéo et conseils
Vous souhaitez une explication visuelle ? Alors, consultez notre tutoriel vidéo : Faire germer ses propres graines . Idéal pour les débutants.
Études sur le processus de germination du sarrasin
- Étude métabolomique (2023) : L’activité de la pepsine, de la trypsine et de la chymotrypsine augmente après la germination → meilleure utilisation des protéines
- Traitement au jasmonate : les plantules présentent des effets anti-adipogéniques et une activité antioxydante.
- Anthocyanes et acides gras : 25 acides gras, forte proportion d’acides gras oméga-3 insaturés
Conseils supplémentaires pour la manipulation des germes de sarrasin
- Toujours rincer abondamment, surtout après trempage.
- Ne pas laisser germer trop longtemps – 1 à 3 jours maximum est idéal.
- Conservez-les au réfrigérateur si vous ne comptez pas les consommer immédiatement.
- Se marie parfaitement avec les smoothies, les salades, les wraps ou en garniture.
Ressources supplémentaires
Découvrez comment d'autres adeptes des graines germées ont modifié leur alimentation.
Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2914 reviews.
Die sprossen sind sehr lecker 😋 und ich liebe sie sehr , ob im Sandwich oder im Salat. Auch ist es sehr einfach sie zu ziehen, es macht sogar richtig Spass
Es ist lecker.
Super Sache!
Die Sprossenzucht im großen Keimglas klappt sehr gut. Ich verwende die Brokkolisprossen einerseits zum Fermentieren von Gemüse, andererseits für meine tägliche Ernährung. Für andere Sprossen nehme ich lieber die kleineren Keimgläser, um verschiedene Samen keimen zu lassen.
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Eine schmackhafte Mischung aus fünf verschiedenen Samen, die ich gerne im Salat oder Wrap verwende.
Der Beutel hält was er verspricht und trennt Fermentgemüse vom Fermentsaft. War auch gut waschbar.
Ich habe verschiedene Sprossen bestellt und liebe die Abwechslung, integriere sie täglich in meine Ernährung. Ihnen beim Wachsen zuzusehen und mit gutem Gefühl lebendiges Grün zu mir zu nehmen, macht mich froh.
Premium Fermentier Sprossen Bundle (7 Sorten / 2 KG Keimsaat)
Die Möglichkeit ohne Salz mit Sprossen zu fermentieren, finde ich wunderbar. Ich esse bzw. trinke täglich Fermentsaft und Fermentgemüse sowie verschiedene Sprossen. Die lebendige Nahrung tut mir sehr gut, ich fühle mich vitaler und meine Stimmung ist noch besser geworden.
Es ist ein Vergnügen die fertigen Sprossen zu ernten und anschließend auf Brot oder im Salat zu genießen.
Oben drauf…passt immer! Ob Leinsamen oder andere frische Sprossen aus dem Glas…
Seitdem ich mich sprossenreich ernähre, spüre ich mehr Energie…
Immer frisch, immer vorhanden…
Ich nehme immer mal gerne die Sprossen über meinen Salat oder auf dem Gemüse und auch auf der Suppe oben drauf. Ebenso toll sind angekeimte Kichererbesen mit 25 min sanft gegart, sind wunderbar. Bin schon im höheren Alter und auch immer sportlich betätigt, seit vielen Jharen. Ich wollte Leistungsfähiger werden und habe damit spürbar mehr Konzentraton und Ausdauer im Alltag!
Ich habe so richtig Lust auf Sprossen. Sie sind täglicher Bestandteil meiner Nahrung. Körperlich spüre ich insofern eine Veränderung, wenn ich sie mit einem gemischten Salat zum Frühstück geniesse. Die Verdauung läuft dann wunderbar, die Hornhaut an den Fersen ist fast verschwunden und ich bin wach im Geist. Habe das Starter Set meiner Mama zum 70. Geburtstag geschenkt, in der Hoffnung, sie werde Zeit finden die Sprossen in ihren Alltag zu integrieren. Nach Brustkrebsgeschichte mit Chemo und Bestrahlen wünsche ich ihr diese Unterstützung.
Wer es gerne würzig mag. Ich liebe den Geschmack von Rettich! Die Sprossen sind tatsächlich auch ziemlich scharf! Mega!
Sehr gut wachsend und dezent im Geschmack.
Trifft voll meinen Geschmack!
Ich habe hier die berühmten Deglet Nour Datteln bestellt und bin absolut begeistert – vor allem von der Kombination mit den frischen Sprossen! Die Dattelsorte – deren Name übersetzt „Finger des Lichts“ bedeutet und die völlig zurecht als „Königin der Datteln“ bekannt ist – überzeugt auf ganzer Linie. Sie sind wunderbar frisch, honigsüß und bieten eine perfekte Konsistenz, die angenehm weich, aber keineswegs matschig ist. Das Zusammenspiel aus der süßen, weichen Dattel und den knackig-frischen Sprossen ist ein absolutes Geschmackserlebnis und passt perfekt zusammen. Sowohl der Bestellprozess als auch der Versand liefen unkompliziert, schnell und bestens verpackt ab. Diese erstklassige Qualität schmeckt man einfach bei beiden Produkten. Ich werde hier definitiv wieder bestellen! Vielen Dank!
Ich habe mir das Erdmandelmus zum ersten Mal gekauft, auf mein Müsli mit Buchweizensprossen gegeben und ich bin begeistert von diesem fantastischen Geschmack
Perfekte Größe!
Perfekte Größe zum Sprossenziehen!
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Mandelpuree immer in top qualität. Gutes Preis Leistungs Verhältnis
Ein gutes Gefühl so eine wertvolle Nahrungsquelle mit Sprossen selber anbauen zu können. Positive Wirkung und Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Der Honig ist fantastisch. Top Qualität.
Wir geniessen die Sprossen mit Frischkäse auf feinem Brot. Ich gebe sie in Salat, über gekochtes Gemüse und Suppe im Teller. Einfach gut.
Siehe Video
Ich peppe meinen Salat mit den Sprossen auf und liebe sie auch auf meinem Brot. Es gibt mir ein gutes Gefühl, immer wertvolle Rohkost zuhause zu hsben
ich geniesse die Sprossen und verfeinere den Salat mit NamaTamari
...
Schmeckt sehr lecker, werde ich weiter nehmen.
Jeden Tag esse ich die Samen über Müsli oder Salat. Schmecken sehr gut und keimen auch sehr gut. Danke
Ich spüre schon eine Veränderung bei der Verdauung und liebe meinen Salat mit ganz viel Sprossen. Das Glas ist schön, gut zu Waschen und passt hervorragend in meine Küche. Danke
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Alles super, weiter so!
Ich fühle mich besser und fitter
Ich liebe die Sprossen, weil sie einfach lecker sind. Sie gehören in jeden Salat. Ich brauche nicht mehr so viel Süßes..
Ich habe meine Samensprossen inzwischen drei Mal gezogen und jedes Mal hat es wunderbar funktioniert. Einmal hatte ich sogar etwas zu viel Vorrat – daraus habe ich einen Smoothie gemacht, damit nichts verloren geht. Der Geschmack war überraschend intensiv: leicht nussig, ein wenig scharf und insgesamt richtig köstlich. Mein Körper freut sich spürbar über die Sprossen. 💚 Vielen Dank für eure wertvolle Arbeit!
Superqualität - ein süßer und saftiger Genuß ! Am liebsten als Dessert, gerne mit einer Kakaobohne oder Walnuss gefüllt.
Benutze ich es morgens und abends. Ich benutze die Grüne Lichtkraft für die Entsäuerung.
Einfach lecker und gesund.
Keimglas 3100ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Qualitativ hochwertige, leckere Mandeln
