Linzenscheutjescurry met zoete aardappel
Geniet van de volle smaakexplosie van deze heerlijke curry, bereid met een kleurrijke mix van linzenspruiten, aromatische groenten en exotische kruiden - een waar genot voor het gehemelte en een voedzame bron van energie.
Ingrediënten:
Ingrediënten:
- linzenspruiten
- 1 ui
- 1-2 zoete aardappelen
- 1-2 rode bieten
- 1 prei
- 1-2 aardappelen
- 1 pakje kokosmelk
- kruiden (gember, kurkuma, curry, rozemarijn, 1 tl miso of zout & peper)
Bereiding:
- snipper de ui en fruit deze in een pan met 1 el olie
- snijd de rest van de groenten in blokjes en voeg toe aan de pan
- blus af met water
- voeg de kruiden en kokosmelk toe
- 10-15 minuten laten sudderen
- haal de pan van het vuur en schep pas nu een deel van de linzenspruiten erdoor.
- laat de curry kort rusten, verdeel over de borden en garneer met een handvol verse linzenspruiten
Tip:
Mocht je de rauwe linzen ondanks het 1-3 dagen kiemen niet goed verdragen, dan raden we aan om ze aan het einde van de kooktijd door de curry te scheppen en nog 1-3 minuten zachtjes mee te laten koken.
Eet smakelijk
