Noodvoorraad met kiemgroenten
Wij van Sprossensamen.ch willen niet aan crisisdoenerij doen. Dit artikel is bedoeld als bewustwording.
Tekorten bij Zwitserse groenten – en hoe weinig er nodig is voor een „groentecrisis“ en er is altijd een oplossing! (Nieuws in juli 2021)
En trouwens: crisis wordt in het Chinees vertaald als kans en gelegenheid. In het Grieks wordt „krisis“ omschreven als een hoogte- of keerpunt van een gevaarlijke situatie. Vanaf dat moment kan het eigenlijk alleen maar beter worden.
Wat een vreemde zomer tot nu toe, vindt u ook niet? De zon schijnt uitbundig en hele landschappen veranderen door de zware hagelbuien in een handomdraai in sneeuwlandschappen. Voor de één een lust voor het oog, voor landbouwers en groenteproducenten een fiasco. In vergelijking met de hittezomer van 2018 is de watervoorziening dit jaar weliswaar in orde, maar het goede is in overmaat aanwezig en dan ook nog eens ter grootte van golfballen; dat is catastrofaal. Schweizerbauer schrijft over knelpunten in de toeleveringsketen van Zwitserse groenten, die vermoedelijk tot in het voorjaar zullen aanhouden. Spaanse groenten met lange transportroutes uit plastic tunnelcomplexen zoals Almería zijn ook geen echte, gezonde oplossing. Dan kan het al snel krap worden met de vitaminevoorziening, die zeker in de komende herfst met het griepseizoen en andere virussen essentieel is; sleutelwoord vitamine C *.
Alleen al deze snelle weersomslagen herinneren ons eraan hoe weinig er nodig is voor een „Zwitsers groentetekort“ en hoe goed de voorziening voor ons Zwitsers toch functioneert. We mogen ons dankbaar prijzen, met onze sterke frank, dat we ons de producten „gewoon“ uit de rest van de wereld kunnen halen. Vele anderen kunnen dit niet. Koolhydraten, vetten, proteïnen krijgen we van overal vandaan. Maar gezonde vitaminen en sporenelementen, secundaire plantenstoffen, enzymen krijgen we vaak alleen regionaal, aangezien bijv. geoogste groenten snel vitamine C, etherische oliën (aroma!) of organische zwavelverbindingen verliezen.
Maar ook andere fenomenen, zoals de hackeraanval op de Zweedse supermarktketen Coop of leveringsproblemen van goederen uit China, kunnen plotseling leiden tot lege schappen bij ons.
Het gaat ons absoluut niet om paniek zaaien, maar om het bewustmaken van het feit dat overvolle schappen eigenlijk helemaal geen vanzelfsprekendheid zijn. Ik herinner me nog met een glimlach de bestorming van de wc-papierrollen in het voorjaar van 2020; toen waren de schappen leeg. 1 à 2 generaties zonder echte crisis en Zwitserland lijkt een veilige haven. Wij vinden dat wie zichzelf van levensmiddelen — dat wil zeggen proteïnen, gezonde vetzuren, koolhydraten, mineralen en vitaminen — kan voorzien, duidelijk in het voordeel is.
Ondanks alle optimisme is het verstandig om enige voorzorgsmaatregelen te treffen en over de kennis te beschikken. In Zwitserland hebben we voor bijna alles verzekeringen, maar niet veel mensen hebben daadwerkelijk een voedselvoorraad bij hen thuis.
Zo komen we bij de kiemgroenten. Naast alle andere voordelen, zoals voedingsstoffen, opbouwende versheid en enzymen waarover we in onze nieuwsbrieven schrijven, kunnen kiemzaden jarenlang worden bewaard. Ze nemen nauwelijks ruimte in beslag en kunnen binnen enkele dagen worden opgekweekt tot voedingsmiddelen met geneeskrachtige eigenschappen. Is dat niet de ultieme crisisvoorbereiding?
Rode klaver om de hormoonhuishouding te ondersteunen, een opgekweekt, eiwitrijk linzen- kikkererwtensmeersel (hummus), gekiemde boekweit in brood, muesli of als salade, anti-virale rammenas- en radijskiemen en ga zo maar door. Wist u dat uit 2-3 volle eetlepels alfalfazaad binnen 7 dagen tot wel 3 liter van de verste kiemsalade kan ontstaan? Dankzij hun integriteit verliezen ze hun voedingsstoffen ook niet als ze 14 dagen in de koelkast worden bewaard. Dat kan de verste biologische tuinsla niet. Bovendien kunnen al onze kiemgroenten ook rauw worden gegeten en voorzien ze u en uw gezin ook in het geval van een stroomstoring van voedingsstoffen.
Onze grootouders namen ook voorzorgsmaatregelen door in te maken, in te leggen en te drogen. Zonder koelkast, stoomoven en vriezer zouden ze in een noodgeval goed hebben overleefd. Wij kunnen dat ook, in elk huis, in elk appartement met of zonder balkon en kelder. Het enige wat we nodig hebben is een kiemglas, water en een paar kiemzaden. Of het nu een verse salade van gekiemde linzen met pruimen, vroege appels, abrikozen of tomaten in de zomer is, of een broccolikiemensoep op koude novemberdagen, kiemgroenten passen altijd. Zaden zijn een symbool van een nieuw begin, dat elke crisis ook tot een kans kan maken.
*Vitamine C is een essentieel vitamine dat ons lichaam niet zelf kan aanmaken en dat daarom via onze voeding moet worden aangevoerd. Het in water oplosbare vitamine C is o.a. verantwoordelijk voor de koperbeschikbaarheid, de productie van collageen, de afbraak van cholesterol en de bescherming van vitamine E (bijv. bij het visuele proces) en foliumzuur (bijv. tijdens de zwangerschap). Bovendien dempt het met zijn antioxiderende werking de schadelijke invloeden van stress, milieuverontreinigende stoffen, uv-straling, elektrosmog en sterk bewerkte voedingsmiddelen. Bij vitamine C is de natuurlijke vorm (zoals die voorkomt in groene planten, kiemgroenten en vruchten) absoluut te verkiezen boven de synthetisch geproduceerde ascorbinezuur.
Bronnen:
Artikel Schweizer Bauer
