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Germes de brocoli : culture, effets et nutriments
Les germes de brocoli comptent parmi les germes les plus nutritifs et les plus appréciés. Faciles à cultiver, polyvalents en cuisine, ils sont riches en sulforaphane , un phytochimique reconnu pour ses propriétés protectrices des cellules. Que vous souhaitiez semer des graines de brocoli, les faire germer ou déguster des germes déjà prêts, vous trouverez ici toutes les informations nécessaires.
Pour des instructions étape par étape
Que sont les germes de brocoli ?
Les germes de brocoli sont de jeunes plantules issues de graines de brocoli, généralement récoltées après 3 à 5 jours. Durant cette phase de croissance précoce, ils sont particulièrement riches en composés végétaux actifs, notamment en glucoraphanine , qui est transformée en sulforaphane par l'enzyme myrosinase.
Contrairement au brocoli adulte, les germes se consomment crus et contiennent jusqu'à 50 fois plus de précurseurs de sulforaphane. Ils sont parfaits dans les bols, les salades, les smoothies ou en garniture.
Semez, cultivez et faites germer le brocoli
Semer des graines de brocoli pour les faire germer diffère considérablement de la culture traditionnelle du brocoli au jardin. Pour obtenir des germes, nul besoin de terreau ni de plate-bande : il suffit de graines, d’eau et d’un germoir .
- Nos graines de brocoli conviennent à la germination et à la production de micro-pousses .
- Pour les germes : faire tremper 1 à 2 cuillères à soupe de graines, rincer quotidiennement, récolter après 3 à 5 jours.
- Pour les micro-pousses : Semez les graines à la volée sur la terre ou le voile d'hivernage, maintenez l'humidité, récoltez après 7 à 14 jours.
Important : La germination ne nécessite pas de terre. Toutefois, si vous souhaitez planter des brocolis (par exemple, dans une plate-bande surélevée), d’autres règles s’appliquent, notamment une distance de plantation de 40 à 50 cm.
Bienfaits des germes de brocoli pour la santé
Des études montrent que le sulforaphane, présent en forte concentration dans les germes de brocoli, possède des propriétés protectrices des cellules, détoxifiantes et anti-inflammatoires . À noter en particulier : l’ étude de Fahey et al. (1997) a identifié les germes de brocoli comme l’une des sources les plus riches en sulforaphane.
Vous trouverez plus d'informations sur la page « Effets des germes de brocoli » .
Vitamines, minéraux et sulforaphane
Les germes de brocoli contiennent non seulement des précurseurs de sulforaphane, mais aussi d'importants micronutriments :
- Vitamines C, K et E
- Potassium, calcium, fer
- Fibres alimentaires et protéines végétales
Pour un aperçu nutritionnel complet : Ingrédients des germes de brocoli
Les micro-pousses de brocoli comme alternative
Les plus patients peuvent aussi cultiver du brocoli en micro-pousses : celles-ci arrivent à maturité en 7 à 14 jours, poussent en terre ou sous un voile d’hivernage et développent de petites feuilles. Leur profil nutritionnel est différent, notamment leur teneur en chlorophylle.
Pour le guide des micro-pousses
Produits liés aux germes de brocoli
- Graines de brocoli biologiques (graines germées)
- Kit de démarrage avec germoir
- Renforcez votre système immunitaire avec des graines de brocoli
- Toutes les graines germées et micro-pousses
- Découvrez vos propres mélanges
- Livre : Germes et micro-pousses
FAQ – Foire aux questions sur les germes de brocoli
Comment faire pousser mes propres germes de brocoli ?
Utilisez un bocal à germination ou une passoire à germination, rincez quotidiennement ; après 3 à 5 jours, les germes sont prêts à être consommés.
Peut-on manger les graines de brocoli ?
Oui, les graines germées et à germination spécialement marquées conviennent à cet usage.
Quelle est la différence entre les semis et les micro-pousses ?
Les germes se consomment entiers, racine comprise. Les micro-pousses, quant à elles, poussent plus longtemps et sont récoltées sans leur racine.
Quels sont les bienfaits du sulforaphane pour la santé ?
Le sulforaphane soutient les enzymes de détoxification naturelles de l'organisme et possède un effet antioxydant – des études indiquent des effets positifs.
Peut-on manger les germes de brocoli crus ?
Oui, il faudrait même les consommer crus pour préserver des enzymes comme la myrosinase.
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Customer Reviews
Overall rating: 4.9 / 5 from 2732 reviews.
Gute Mischung
Eine sehr gute Qualität
Super Qualität vom Product und super Service. Herzlichen Dank
Die Lieferung lässt ein wenig auf sich warten aber die Produkte sind prima. Bin sehr zufrieden
Seit ich täglich Sprossen esse, ist meine Verdauung viel besser geworden und ich fühle mich allgemein besser. Auf dem Foto: Scheibe frisches Brot mit Butter, Rührei unf Sprossen. Ein perfekter Start in den Tag.
Gekeimter Buchweizen! Voller Nährstoffe und Lieferant von Eiweißbausteinen. Wunderbar als knuspriges Topping für mein Müsli, meine Suppen und Salate! Die Keimzeit ist kurz und unkompliziert! Einfach nur gut und so gesund!
Alfalfa-Sprossen! Ich liebe den mild-nussigen Geschmack und genieße sie beinahe täglich. Egal ob morgens auf meinem Körnermüsli, als Topping auf Cremesuppe oder auf meinen Salatteller. Genuss pur! Und so gesund!
Brokkolisprossen,ein echtes Superfood für mich! Ein Powerpaket an Vitaminen und Mineralstoffen! Mein Körper freut sich schon immer darauf, und dankt es mir mit Gesundheit!
Die Sprossen sind in meinen Tagesablauf voll und ganz integriert. Ich liebe meine neue Lebensqualität,die Energie,die Leichtigkeit,die wieder erlangte Gesundheit.Die unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Sprossen beglücken meine Ernährung und ich habe das Gefühl,dass alle Körperzellen nach den Mikronährstoffen und Inhaltsstoffen lechzen, und sehr dankbar dafür sind. Je mehr ich mich mit der Sprossenzucht befasse und immer neue Erkenntnisse darüber gewinne, desto freudiger und dankbarer werde ich. Herzlichsten Dank für euch alle von sprossen.samen.de,euren Einsatz und die überaus hohe Qualität eurer Produkte Die Sprossengläser sind genial und Top Qualität!!!
Keimglas 1700ml The Way We Grow™ aus Glas mit Ständer Biosprosser
Kann ich nicht bewerten wir nehmen sie nicht regelmässig. Nur für den genuss
Sehr gute Ernte Sehr gute Handhabung Sehr zufrieden
Die Frische der Sprossen belebt viele meiner Gerichte mit der frische der Sprossen, ob beim Frühstück auf Brot und Brötchen oder als Topping zum warmen Essen.
sehr fein über Salat oder auf dem Butterbrot
Diese Samen sind der Hammer, in Wasser aufgelöst mit Ingwer oder Zitrone und man hat ein wohlschmeckendes Getränk was einem Kraft und Power gibt.
So leckere Sprossen, gelingen immer in den schönen großen Gläsern, 2 Esslöffel und man hat eine riesige Menge Sprossen
Bereichern den Salat oder als topping auf dem Brot
Super Sprossen ich bereite sie mir gerne zum Frühstück zu nach dem Rezept von Marco, super lecker
Lecker, vitalstoffreich
Schöner Teller
Ja viel mehr Lebensenergie, Freude und nie krank
Wir geniessen die Sprossen am Morgen auf einem Käsebrot. Ohne Sprossen am Morgen, fehlt etwas!
Ich gebe die Sprossen sehr gerne zum Salat dazu.
Super einfach und lecker, verfeinert Salate, Burger, Spiegelei etc. Und spart eine Menge Geld und Plastik im Vergleich zu den kleinen Sprossenpackungen im Supermarkt.
Passt perfekt und sieht gut aus
Ein Genuss, im Salat auf Eiern auf Butterbrot und eigentlich überall drauf und drinn❤️🙏🤩
Super Sprossen, geben Kraft und Vitalität. Man fühlt sich rundum wohler. Gehört daher täglich auf dem Speiseplan.
schmeckt und tut gut
Sie schmecken sehr gut und ich esse sie täglich
Ich finde die Sprossen superfein als Salat!
Passt
Alles
Sehr gutes Produkt und ein super Kundenservice.
Alles super, gute Qualität, schnelle Lieferung einfach genial
Ich mache mir morgens Grünsaft und füge viele verschiedene Sprossen zu meinen Naturschätzen Brennesseln, Giersch, Löwenzahn usw. Besonders die Weizen- und Gerstengrassprossen eignen sich dazu. Jedoch auch Leinsamen-, Sonnenblumenkern- und Mariendistelsamensprossen geben meinem Saft die Power für den Start in meinen Tag.
Qualitativ hochwertige Materialien 👌
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Ich liebe diese knackigen Vitalstoffbomben im Salat, auf dem Brot, auf dem Gemüse. So vielfältig einsetzbar und so gut für meine Gesundheit.
Die Erdmandeln schmecken einfach wunderbar.
ich kaufe mir schon lange Mandelmus, aber dieses toppt alles
sehr lecker, v. a. eine gute Alternative zu sonstigen Sprossen!
